Hal pite szuflé öntettel

kevesebb, mint 30 perc

Ez Mary Berry csavaros halpite, tetején díszes szuflé stílusú feltét.

Felszerelés: Szüksége lesz egy 1,5 literes/2½ pint sekély, széles alapú, sütőálló edényre.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Hozzávalók

50g/1¾oz vaj, plusz extra zsír
1 póréhagyma, vékonyra szeletelve vagy apróra vágva
50g/1¾oz liszt
600ml/20fl oz forró tej
2 evőkanál apróra vágott friss kapor
2 evőkanál citromlé
350g/12oz friss foltos tőkehal, nyúzva és egyenletes méretű kockákra vágva
350g/12oz festetlen füstölt foltos tőkehal, nyúzva és egyenletes méretű kockákra vágva
3 kemény tojás, mindegyiket 4 vagy 8 ékre vágva

A szuflaöntethez

1 kicsi (400g/14oz) vekni fehér kenyér (kb. 2-3 napos)
50g/1¾oz teljes zsírtartalmú krémsajt
75g/2½oz vaj
75g/2½oz érett cheddar, reszelt
1 nagy szabad tartású tojásfehérje
sót és frissen őrölt fekete borsot

Módszer

Kenj meg vajjal egy 1,5 literes/2½ pint sekély sekély széles alapú sütőálló edényt.

A halpogácsa elkészítéséhez felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a póréhagymát, és lassú tűzön óvatosan puhára puhítjuk, amíg teljesen megpuhul, de nem színeződik meg.

Beleszórjuk a lisztet, és erős lángon keverjük egy percig. Fokozatosan öntsük bele a forró tejet, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás sima, sűrű és fel nem forr. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, citromlevet, halat, és sózzuk, borsozzuk. Két percig kevergetve főzzük. Vegye le a tűzről.

Kanalazzunk egy 1,5 literes/2½ pint sekély sekély széles alapú sütőálló edénybe. Rendezze a tojásokat a mártás tetejére, és óvatosan nyomja be. A tetejét egyengesse és tegye félre hidegre. Fedjük le fóliával és hűtsük a hűtőszekrényben körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg szilárd nem lesz.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C/180 ° C ventilátor/gáz 6-ra.

A szuflaöntet elkészítéséhez távolítsa el a kéregeket a cipóból és dobja ki. Öt szeletre vágjuk, majd mindegyik szeletet apró kockákra vágjuk (kb. 1,5 cm/¾ hüvelyk). Szüksége lesz 150g/5½oz kenyérkockára.

A serpenyőbe tegye a krémsajtot, a vajat és a cheddart, majd lassú tűzön olvadjon fel, amíg folyós lesz (a keverék túrósnak tűnhet, de ne aggódjon). Tegye félre egy pillanatra.

Makulátlanul tiszta tálban habverje a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem keletkeznek a habverő eltávolításakor. Hajtsa a tojásfehérjét a sajtkeverékbe. Fűszerezzük sóval, borssal, és óvatosan keverjük össze. Keverje hozzá a kenyérkockákat, hogy mindannyian bevonódjanak a keverékbe. Kanalazzunk rá a hűtött halkeverék tetejére, hogy a kockák egyetlen rétegben legyenek.

25-30 percig sütőben sütjük, amíg aranybarna és buborékos nem lesz. Ha túl barnulni kezd, fedje le fóliával és süsse tovább.

Hagyja állni öt percig, majd salátával vagy zöldséges zöldségekkel tálalja.

Recept tippek

A hal bőrének megőrzéséhez tegye mindegyiket bőrrel lefelé egy vágódeszkára. Egy nagy, éles késsel vágjon egy kis vágást kb. 1 cm/½ hüvelyknyire a filé farka (vagy keskenyebb) végéből. Vágja át a húst, de ne a kemény bőrön. Most erősen vegye az egyik kezébe a bőrcsappantyút (egy só meglocsolása segíthet a csúszós hal megfogásában). A kés pengéjét 45 fokos magasságból hajlítsa el magától, helyezze be a kis vágásba, és óvatosan dolgozza át egyik oldalról a másikra, egy darabban vágja le a húst a bőrtől. Dobja ki a bőrt.

Ha a szósz a túl forrása miatt kissé sűrű, adjon hozzá még egy kis tejet, hogy elvékonyodjon.