Mazsola főzési tippek és tippek

tippek

igorr1/Getty Images

A mazsola nem más, mint szárított szőlő. De milyen örömteli átalakulás megy végbe, amikor a szőlő finom édességgé zsugorodik. Íme néhány tény a mazsoláról, amelyek még különlegesebbé teszik őket.

Szárított gyümölcs használata

  • A legtöbb recept esetében a különböző mazsolatípusok felcserélhetők, kivéve, ha meg vannak határozva. Akkor is helyettesítheti, de ne számítson az eredeti recept kívánt ízére.
  • Egyéb aszalt gyümölcsök, például kimagozott, apróra vágott datolya, aszalt szilva vagy szárított áfonya helyettesíthetik a mazsolát intézkedésenként.
  • Összehasonlításképpen: 1 font mag nélküli mazsola körülbelül 3 csészével egyenlő; a magokat tartalmazó mazsola fontja körülbelül 2 1/2 csésze.

Lazítás, lágyítás és áztatás

  • A legtöbb mazsolának előnyös, ha felhasználása előtt dús. Használat előtt áztassa a mazsolát egy kis receptfolyadékban vagy forró csapvízben 10-15 percig, amíg fel nem duzzad. Használat előtt pat szárítsa meg, ha nem használja az áztató folyadékot a receptben.
  • Tartson egy üveg mazsolát rumban, pálinkában vagy likőrben áztatva, hogy extra mélységet adjon a pékáruknak és megkeményedjen.
  • Amikor mazsolát süteményekben használ, dobja a mazsolát egy kicsit a receptlisztbe (ne extra lisztbe, amely megnehezítheti a tésztát), miközben elválasztja az ujjaival. Ez segít abban, hogy sütés közben ne süllyedjenek a serpenyő aljára.
  • Ha a mazsolája össze van ragadva, tegye őket egy szűrőedénybe, és öblítse le forró vízzel, óvatosan szétválasztva az ujjaival.
  • A megkeményedett mazsola újjáéleszthető és elválasztható úgy, hogy egy kevés meleg vízzel ellátott edénybe helyezi, és a mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten 10-15 másodpercig tart.

Aprítási tippek

  • Ha receptre van szüksége apróra vágott mazsolára, fontolja meg a szárított ribizli használatát. Az apró mazsola körülbelül akkora, mint az apróra vágott mazsola, hasonló ízű és nem igényel aprítást.
  • Mazsola aprításakor először melegítse fel a kés pengéjét, hogy könnyebben átvágja a szárított gyümölcsöt. Vagy fagyaszd le a mazsolát, mielőtt aprítóba vágnád.

Mazsola szórakoztató tények

  • A mazsolában annyi a vas, mint a főtt szárított babban vagy darált marhahúsban.
  • Shirley Corriher élelmiszer-tudós szerint azok a pékek, akik tartósítószer nélkül készítenek kenyeret, néha mazsolalé-koncentrátumot és mazsolapépet használnak az eltarthatóságuk meghosszabbítására, mert gátolják a penészgombát.
  • A mazsola természetesen mindenféle édességben ízletes, de gyönyörűen házasodhat káposztával, sötétzöld leveles zöldségekkel, mint spenót, svájci mángold, kelkáposzta, brokkoli rabe, kuszkusz, rum, narancslikőrök és még sok más.

Óvatosan

Ha allergiás a szulfitokra, feltétlenül olvassa el a mazsola csomagolásának címkéjét. Szulfitokkal általában csak az arany mazsolát kezelik. Mindenáron kerülje ezeket.