Mediterrán árpa saláta

  • előkészítési idő: 15 perc
  • teljes idő: 2 óra 15 perc
  • szolgál: 12 fő

Az árpa főzése a húslevesbe már a kezdetektől extra ízt ad ennek a salátának. A citrom és a petrezselyem élénk, friss hangot kölcsönöz neki, hogy ellentétes legyen az olajbogyó és a feta gazdag ízével.

swanson

Hozzávalók

receptenkénti költség: 10,57 USD

  • 3 csésze Swanson® zöldségleves
  • 1/2 teáskanál szárított oregánólevél, zúzva
  • 1 csésze főzetlen árpagyöngy
  • 1/4 csésze citromlé
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 mag nélküli (angol) uborka, hámozva és kockára vágva (kb. 1 1/2 csésze)
  • 1 nagy piros paprika, kockára vágva (kb. 1 1/2 csésze)
  • 1 csésze morzsolt feta sajt (kb. 4 uncia)
  • 1/2 csésze kimagozott vagy Kalamata olajon pácolt olajbogyó félbevágva
  • 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve (kb. 1/4 csésze)
  • 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)

Utasítás

  • Összetevő megjegyzés: Próbáld meg meghámozni az uborkát csíkokban, a héj egy részét hagyva hátra, hogy csíkokat hozzon létre kockáztatás előtt.

  • 1. lépés

    Melegítsük fel a húslevest és az oreganót egy 2 literes serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg forr. Keverje hozzá az árpát. Csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le és főzzük 45 percig, vagy amíg az árpa megpuhul, de még mindig rágós. Kenje meg az árpát vékony rétegben egy nagy tányéron, és hagyja 15 percig hűlni.

    2. lépés

    A citromlevet, a citromhéjat és az olívaolajat egy kis tálban villával vagy habverővel felverjük.

    3. lépés

    Egy nagy tálba keverje az árpát, az uborkát, a pirospaprikát, a sajtot, az olajbogyót és a zöldhagymát. Adja hozzá a citromlé keveréket és dobja fel a kabátra. Fedjük le és tegyük hűtőbe 1 órára. Fűszerezzük ízlés szerint. Tálalás előtt, ha szükséges, megszórjuk a petrezselyemmel.