Egészséges mediterrán burgonyasaláta főtt tojással (Nicoise)

Ízletes francia burgonyasaláta főtt tojással, szardellával (vagy tonhal), paradicsommal és néhány ropogós zöldséggel. Tökéletes egészséges oldalként vagy könnyű ételként.

Ehettem krumplisaláta egész nap! De nem a mayon átázott fajta. Szeretem a könnyebb, mediterrán stílusú krumplisalátákat, amelyek egészségesek, fényesek és ó, olyan jóak! Mint ez a mediterrán burgonyasaláta zöldségekkel, amelyet nemcsak mellé, hanem könnyű ételként is fogyaszthatunk. Ebben az ételben a főtt tojás (lágy vagy keményen főzöl, te döntesz) és a krumpli tegye ezt a salátát nagyon teljessé és jóllakóvá, és a többi hozzávalóval kombinálva teljes étkezést biztosít.

Nicoise saláta készítésekor David Lebovitz azt mondja, hogy nem szabad semmiféle főtt zöldséget használni. Mások azt mondják, hogy nem szabad ecetet tenni az öntetbe, és mások szerint azt is tonhal vagy szardella, de soha nem mindkettőt egyszerre. Tehát ezt a krumplisalátát Nicoise-nak kellene nevezni?

Nekem ugyanez a helyzet Horiatikival (görög saláta). Készíthet Horiatiki-t csak az alapanyagokból, de hozzáadhat néhány extrát is, attól függően, hogy mi van a kamrájában. Mármint piros paprikát használsz, vagy csak zöldet? Hozzáadsz egy árpa-kagylót a tál aljára, hogy felszívja az összes levet, vagy sem? Egy másik példa a híres Görög sült csirke. Google, és megtalálja azokat a recepteket, amelyek felhasználják olajbogyó, feta, hagyma, paradicsom, és egyéb összetevők, amelyek szorosan kapcsolódnak a görög konyhához. De a helyzet az, hogy az egyetlen kemencében sült csirke, amelyet Krétán nőttem fel, és amit ettem, a klasszikus, ízletesen elkészített csirke burgonyával, olívaolajjal, oregánóval, citromlével, valamint némi sóval és borssal. Se feta, se olajbogyó, se hagyma. Semmi más. Fel kell háborodnom, hogy még sokféle recept kölcsönzi a „görög csirke”?

Személyes meggyőződésem, hogy minden bizonnyal van egy pont, ahol meg kell húznunk a határt, de kissé elnézőek is lehetünk, ha kisebb eltérések történnek. Úgy értem: Természetesen meg kell próbálnunk megőrizni hagyományos ételeinket a folyamatosan változó világban (végül is ez az oka annak, hogy ezt a blogot elindítottam), ugyanakkor figyelembe kell vennünk, hogy minden konyha dinamikus és folyamatosan az évek során fejlődik, ami elkerülhetetlenül befolyásol minden receptet. Szeretném, ha ide fűznéd az ezzel kapcsolatos gondolataidat a megjegyzésekben!

A burgonya elkészítése a salátához

Először arra kérlek benneteket, hogy próbálja meg megtalálni újburgonya (vagy baba burgonya) mert megeheti őket a bőrükkel (nincs szükség hámozásra), és azok is Nagyon ízletes.

A burgonya képes felszívni az ízét a többi összetevőből, amivel főznek. Ezért olyan ízletesek ebben a görög burgonya és borsó pörköltben. Tehát ennél a receptnél adjon nekik némi extra ízt, hozzáadva az edényhez sót, cukrot, egy szeletelt sárgarépát, hagymát és néhány fokhagymagerezdet. Ne felejtse el áttenni a burgonyát az edénybe, töltse meg hideg (szobahőmérsékletű) vízzel, majd kapcsolja be a hőt. Így főznek végig anélkül, hogy kívül túl puhák lennének, és közepesen alul főznének.

Nicoise salátaöntet

Az öntetben szardellafilé található, ez nem elírás. Egyes ételekben, különösen a tészta receptekben, szardellát találhat, amelyet ízfokozóként használnak, egyszerűen azért, mert tele vannak velük umami íz. Hallottam olyan embereket is, akik szardella filét használtak a bolognai szósz ízének fokozására. Viszont takarékosan használja őket. Ha sokat használja őket, az öntet halszagú lesz. Ehhez az umami ízhez csak egyet kell hozzáadnia. Szintén, balzsamecet azért használják, mert némi extra édességet biztosít, ami nagyon jól passzol a szardellához és a tojáshoz, de használhat vörösborecetet is.

Néhány megjegyzés/tipp:

Új krumpli remek íze van, és nem kell hámozni.
Forraljuk fel a burgonyát egy hideg vízzel töltött edényben. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és annyi sót. Adj hozzá egy teáskanál cukrot (a legtöbb cukor a vízben marad).
Dobja fel az összes hozzávalót a salátaöntet egy részével, a tojás kivételével. Helyezzük a tojásokat a kész saláta tetejére, és csepegtessük meg a többi öntetet.

Hasonló receptek, amelyek tetszhetnek:

Oszd meg ezt a posztot ha tetszett (ossza meg a gombokat a tetején!), és ne felejtse el Iratkozz fel új receptekhez, vagy kövessen az Instagramon, a Pinteresten, a Facebookon