Mediterrán étrend: Több, mint olívaolaj

Az „isteni keverék” megakadályozza a rákos megbetegedések és a szívbetegségek halálát

mediterrán

2003. június 25 - A mediterrán étrendről valaha készített legnagyobb tanulmányban, és azon kevesek egyike között, akik minden korú felnőttnél tesztelték - Görögországban, nem kevésbé - a kutatók azt találták, hogy ennek a ballyhooed varázslövedéknek az igazi durranása jelenik meg nem olívaolaj, hanem az étrendben lévő összes étel kombinációja.

Számos tanulmány azt sugallja, hogy a magas zsírtartalmú mediterrán étrend a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkenését eredményezi. Az olívaolaj pedig olykor oroszlánrésznyi hitelt kapott - valószínűleg az érdemtelenül, az új eredmények szerint.

Titkos szósz?

Az olívaolajjal telített étrendről úgy gondolják, hogy a Földközi-tengerrel határos 16 ország lakói általában hosszabb ideig élnek, mint az amerikaiak, és alacsonyabb a betegségük aránya - annak ellenére, hogy magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. Elmélet: A legtöbb zsír egyszeresen telítetlen zsírból származik, az olívaolaj-típusból, amely - a telített zsírokkal ellentétben - szív-egészséges és rákmegelőző hatású lehet.

Nem meglepő, hogy a kutatók azt találták, hogy a mediterrán étrendet szorosabban követő görögöknél a halálozás és a betegségek aránya lényegesen alacsonyabb, mint azoknál, akik nem. De beszámolnak a hét e heti számában is ANew England Journal of Medicine hogy maga az olívaolaj nem eredményezte az általános halálozási arány jelentős csökkenését.

Isteni keverék

"Az olívaolaj központi szerepet játszik, de nincs egyedül" - mondja Dimitrios Trichopoulos, PhD, Harvard Közegészségügyi Iskola.

"Több tényező isteni keveréke közé tartozik, amelyek kombinációban segítenek erős bizonyítékot szolgáltatni valamire, ami nagyon fontos - a megfelelő étrend fogyasztása jelentősen csökkentheti a korai halál kockázatát."

Ő és görög kutatók mintegy 22 000 felnőttet vizsgáltak, 20 és 86 év között, az ország minden régiójából; a legtöbb korábbi tanulmány csak az idősebb embereket követte nyomon, akik nagyobb valószínűséggel haltak meg a vizsgálat során. A résztvevők a négyéves vizsgálat során részletes kérdőívekre válaszoltak étkezési szokásaikról. Ezután értékelték, hogy mennyire követték szorosan a mediterrán étrend alapelveit.

A mediterrán étrendhez való ragaszkodás csökkentette a szívbetegségek és a rák okozta halálozás kockázatát. A 0-tól 9-ig terjedő skálán minden két pontnál magasabb - a legnépszerűbbek a mediterrán étrendet követőknél - 25% -kal csökkent a halálozási arány.

Szóval mit jelent ez pontosan? Az egyszeresen telítetlen zsírok bevitelének jelentős növelése a telített zsírokhoz képest és a hús bevitelének csökkentése megtenné a trükköt.

Folytatás

Olívaolaj, hal, zöldségfélék. Mi az?

Amikor a kutatók megvizsgálták a mediterrán étrend egyes összetevőit, nem találtak szignifikáns csökkenést a halálozásban egyetlen típusú étellel sem.

Amellett, hogy a legtöbb étkezés során olívaolaj van, a tipikus mediterrán étrend nagyon magas zöldség-, gyümölcs-, hüvelyes-, dió- és gabonafélékben van; mérsékelt a halbevitel; és alacsonyabb a hús- és tejtermékmennyisége, mint a tipikus amerikai étrend. Az alkoholfogyasztás szintén gyakran gyakorolt ​​étkezési rituálé.

"Isten tudja, hogy milyen interakciók zajlanak le az élelmiszereken belül, és további kutatásokra van szükségünk, hogy pontosan meghatározzuk őket" - mondja Trichopoulos a WebMD-nek.

"De általában Görögországban az emberek kétszer annyi zöldséget esznek, mint az amerikaiak - naponta csak egy fontot. És naponta csak egy font zöldséget nem lehet megenni, hacsak nincs olívaolaj, hogy étvágygerjesztővé tegye őket. A tanácsom az, hogy próbáld ki hogy megduplázza a jelenlegi zöldség- és gyümölcsmennyiséget, és egyél több halat, hüvelyeseket és finomítatlan gabonaféléket. "

Míg az olívaolaj önmagában kevés hasznot mutatott, a kutatók megjegyzik, hogy a halálozási arány jelentősen csökkent az egyszeresen telítetlen és telített zsírok magasabb általános arányához képest. Az olívaolaj az egyszeresen telítetlen zsírok egyik legjobb forrása - és ez a fő étolaj a legtöbb mediterrán országban -, de a görögök és a Földközi-tengert körülvevő más emberek által gyakran fogyasztott egyéb olajok is tartalmazzák ezeket az egészséges zsírokat.

Kalóriák az egészséges olajokkal szemben

Trichopoulos megállapítása segíthet megmagyarázni, hogy az ázsiaiaknak, akik tipikusan ezeket a többi étolajat használják, miért van alacsonyabb betegség és halálozási arányuk is. Bár ritkán használnak olívaolajat, hagyományosan a mediterrán étrend egyéb elveit követik - sok termék, hüvelyesek, diófélék és minimálisan feldolgozott gabona, kevés telített zsírral.

"Az üzenet ugyanaz marad, és összhangban áll más megállapításokkal: A telített zsírokban alacsonyabb és az egyszeresen telítetlen zsírokban magasabb, esetleg a többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrend jobb egészségügyi eredményeket fog eredményezni" - mondja Alice H. Lichtenstein, a Tufts Egyetem DSc-je. és az American Heart Association szóvivője.

"Ha az amerikaiak fő üzenete az, hogy csak növeljék az olíva- vagy repceolaj-fogyasztást, az nem szerencsés, mert növelik a kalóriabevitelüket, és máris túl sok kalóriát kapnak. Amit meg kell tennie, az az, hogy egyél több gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyesek és kevesebb telített zsírban gazdag étel. "