Medúzát eszik Los Angelesben

Clarissa Wei

Clarissa Wei szabadúszó újságíró, aki élelmiszerrendszerekről és kisebbségi kultúrákról ír. Széles körű kutatást végzett a kínai ételek és a fenntartható mezőgazdaság témáiról, és képesített permakultúra-tervező.

Egész életemben ettem medúzát. Ez egy általános étel a kantoni konyhában, általában az előételek színes keverékébe dobják a teljes tengeri vacsorákat megelőzően. A tajvani éttermekben néha megkóstolják, a babgulyás felvágottjai és az ecettel és csipetnyi chilivel feldobott hullámos hínár mellett. De bár ez az étrendem következetes része volt, soha nem gondoltam sokat. Végül is a medúza önmagában többnyire íztelen.

És akkor találkoztam Kimmel és Kelemennel, egy párral, aki aktívan medúzára vágyik a törzsvendégre. - El kell menned a Rowland Heights-i Earthern étterembe - mondja nekem Kim.

- Folyamatosan gondolkodom rajta - teszi hozzá Kelemen. "Ha egy hétig nincs nálam, vágyakozásom lesz. Csak a medúzákért megyünk be."

A Earthernben a medúzákat hidegen tálalják, halomra savanyított uborka tányérra halmozzák és egyenletesen ecettel pácolják. Sötétebb árnyalatú, mint a kantoni helyeken elterjedt világos-bézs variációk. A Earthern végül is Shandong-specialista, és a fekete ecet használata visszatérő elem. Igazuk volt - a medúza csodálatos. Ropogós, kiegyensúlyozott és nem túlságosan unalmas. Ez egy olyan étel, amely magában hordozza, ritka eredmény egy olyan összetevőnél, amelyet többnyire figyelmen kívül hagynak.

A történet alább folytatódik

Bár a medúza nem éppen az átlagos amerikai étrendben van, érdemes lehet belekezdeni az étkezésbe. Állítólag a lények behatolnak a világ óceánjaiba, és hamarosan tönkretehetik az óceán ökoszisztémáját. A leggyakoribb ehető fajtát Rhopilema esculentának hívják, és a nyugati Jin-dinasztia óta - több mint 1700 évvel ezelőtt - a kínai étrend része volt. A nap folyamán megették őket, miután fahamu és sós vízzel konzerválták őket. A medúza hamarosan bankett finomsággá fejlődött, és ma már több mint 900 millió fontot nettósítanak emberi fogyasztásra évente.

Hol lehet beszerezni? Itt egy útmutató:

Easy Earthern
Van Earthern Étterem és Easy Earthern. Ugyanaz a tulajdonos, hasonló menü. Az Easy Earthern az előbbi gyors alkalmi változata. Ott egy egész halom darált fokhagymával letakart medúzát kaphat egy kivihető edényben, amelyet otthon elfogyaszthat. A medúza textúrája a Earthernben kellemes keveréke a ropogósnak és nyálkásnak, az alatta eldugott uborka pedig friss elemet ad a nehéz ecetes öntethez. A színre a Cilantro kerül a tetejére. 18303 Colima Road, Rowland Heights, CA 91748.

Ízletes tészta ház
A Tasty Noodle House étele tisztelgés Dalian óceánparti városa előtt, a Liaoning tartományban, és háromféleképpen csinálják a medúzákat. Házukat különlegesen ajánlom: ecetes pácolt medúzafej, hidegen tálalva, felkockázott gyömbérrel, chilivel és sárgarépával enyhén feldobva. A fej a tengeri élőlény legropogóbb része, és Tasty alakítása határozottan az egyik legjobb a városban. Van egy meleg medúzás ételük is - csápok, vékonyra szeletelt sertéshassal és bababambusz hajtásokkal. Jobban szeretem az első verziót. A medúza sertéshasának egyszerűen nincs olyan csodálatos ropogása, mint a medúza fejének. 827 W Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776.

Honda-Ya
Azok számára, akik lusták a San Gabriel-völgybe vezető túrához, a Kis-Tokióban található Honda-Ya rendelkezik azzal, amire szüksége van. Hideg medúza salátát tesznek a nyers uborka fölé. Az adag mérete kicsi, ezért ez egy nagyszerű átjáró lehetőség azoknak, akik kíváncsiak a medúzákra, de túl idegesek ahhoz, hogy elkötelezzék magukat egy egész tál mellett. A medúzát rizsecettel pácoljuk, szezámmaggal megszórjuk és hidegen tálaljuk. 333 Alameda Street, Suite 314, Los Angeles, Kalifornia.

Ha többet szeretne tudni a Los Angeles-i regionális kínai ételekről, kattintson ide.

Támogassa a szeretett cikkeket

Elkötelezettek vagyunk az iránt, hogy ilyen cikkekkel szolgáljunk Önnek. Mutassa meg támogatását a KCET-hez járó, adólevonással járó hozzájárulással. Végül is a közmédia a nyilvánosság számára készült. Mindannyiunké.

Clarissa Wei

Olvass tovább

A Los Angeles-i városi tanács egyhangúlag szavazott mintegy 32 millió dollár állami forrás felhasználásával egy olyan program meghosszabbítására, amely március 21-ig meghosszabbítja a hajléktalanokat motelekben és szállodákban a COVID-19 járvány közepette.

A Meditech Gloves malajziai cég megkezdi a természetes kesztyűk gyártását, amelyek biológiailag 100-szor gyorsabban lebomlanak, mint a szintetikus, kőolaj alapú lehetőségek.

Kétmillió kaliforniai embert a jövő év elején kényszeríthetnek bérlakásaira, és a rossz előjelek most is bekövetkeznek, körülöttük.

Az Ifjúsági Awards-ot 2018-ban hozták létre, hogy felismerjék az ifjúsági hangok hatását a változás megteremtésében Kaliforniában. Tudjon meg többet az egész államban végzett pozitív munkáról.