Bízhatsz a kalóriaszámokban?

Noha a kalóriaszámolás az évek során kedvezőtlen és kedvezőtlen tényezőként fogyatkozott a fogyókúrában, a legtöbb súlytudatos ember ezt bizonyos mértékben megteszi. Ez azt jelenti, hogy össze kell hasonlítani az ételcímkéken és az éttermi éttermekben feltüntetett kalóriaszámokat. De mi van akkor, ha a kalóriaszám pontatlan?

wellness

Az FDA széles mozgásteret enged az élelmiszeripari vállalatoknak a csomagolás címkéin felsorolt ​​kalóriák pontosságában - 20 százalékkal mindkét irányba. Ez azt jelenti, hogy ha egy címke 200 kalóriát tartalmaz adagonként, akkor ez 240 kalória vagy 160 kalória, vagy bármi más lehet. Ráadásul az FDA nem végez szisztematikus rendszert a címkéken annak biztosítása érdekében, hogy a kalóriaszám még a laza pontosságnak is megfeleljen. A címke pontosságáért a felelősség továbbra is az élelmiszeripari vállalatoknál áll, a nemzeti gyártóktól a regionális vagy helyi eladókig. Alapvetően a becsületrendszeren működik.

Honnan származnak a számok

Hogyan állapítják meg az élelmiszeripari vállalatok a kalóriatartalmat? Elméletileg laboratóriumban kell tesztelniük az ételt - mintát kell tenniük egy bombakaloriméter nevű műszerbe, egy kis kamrába, amelyben egy ételt elégetnek a víz melegítésére; minél melegebb lesz a víz, annál nagyobb a kalóriaszám (a kalória energiaegység). De gyakrabban a vállalatok egyszerűen összeadják az élelmiszerek különböző összetevőinek kalóriáit egy szokásos tápanyag-adatbázis segítségével. Ennek ugyanazokat a számokat kell biztosítania, mint a laboratóriumi elemzésnek, feltéve, hogy az adatok pontosak.

Tehát mennyire pontos a kalóriaszám?

Hol hagy minket ez?

Feltételezhető, hogy sok ételcímke és éttermi menü alulbecsüli a kalóriákat, gyakran azért, mert az adagok méretei nagyobbak, mint jelezték. Általánosságban a kutatás azt találta, hogy a nemzeti márkájú termékeket, amelyeket alaposabban szabványosítanak, általában pontosabb címkével látják el, mint a helyi vállalatok termékeit.

A legtöbb ember számára a kalóriaszámlálás eltérései csekély következményekkel járnak, mivel nem tudják, hogy naponta hány kalóriát kellene elfogyasztaniuk (lásd: A napi kalóriaszámlálás). De még akkor is, ha a legtöbb kalóriaszám kissé eltér, mégis hasznos összehasonlítani a különféle márkákon feltüntetett számokat. Másrészt azoknál az embereknél, akiknek a táplálkozási szakértő napi kalória-korlátokat adott és gondosan számolják kalóriáikat, a különbségek összeadódhatnak.

Természetesen, ha többnyire teljes ételeket készít és eszik, az ajánlásnak megfelelően (és kevés csomagolt vagy éttermi ételt fogyaszt), akkor ez egyik sem számít sokat, mivel az ilyen ételek általában nem tartalmazzák a tápértékjelölést. Mindenesetre a kalóriák aprólékos számlálása aligha garantálja a fogyást. Jobb megoldás a figyelmes étkezés - például annak tudatosítása, hogy mennyit szolgál fel magának, mennyit eszik és mennyire érzi jól magát - miközben az egészséges ételekre összpontosít.