Azt kérdezte: Mennyi fehérjét egyek minden nap?

A D ieting régen egyszerűnek tűnt. Ha karcsú voltál, akkor "jó formában" voltál. Ha nem lennél, akkor néhány kiló leadása az egészségednek kedvez. De a legfrissebb kutatások szerint a halál és a betegség kockázata nem mindig egyezik a testalkatával. Ez igazán bonyolulttá teszi az „ideális” vagy az „optimális” fehérjebevitel pontos meghatározását.

mondja Longo

Egyes testmozgást kutatók szerint a több fehérje gyakran jobb - még az orvostudományi intézet (IOM) által ajánlott napi 56 gramm (és nőknél 46 gramm) felett is. Töltő, előnyös az étvágycsökkentés és a súlycsökkenés szempontjából, és segít megelőzni az izomtömeg és az erő csökkenését az emberek öregedésével - mondja Dr. Stuart Phillips, a kanadai McMaster Egyetem kineziológiai professzora. Az állati fehérjeforrások esszenciális tápanyagokkal és aminosavakkal is ellátottak - mint például a vas és a folát, amelyekből sok ember nem jut elegendőnek - mondja Phillips.

Mindezen okokból azt mondja, hogy a felnőtteknek, függetlenül attól, hogy ülő vagy aktívak-e, sokkal több fehérjét kell fogyasztaniuk, mint valószínűleg - akár .75 gramm fehérje/testtömeg-font minden nap. Egy 150 fontos ember számára ez nagyjából annyit jelent, amennyit egy csirkemellben vagy hasonló méretű húsdarabban, egy csésze babban, hat uncia görög joghurtban és nyolc uncia tejben találna az USDA szerint tápanyag-adatbázis.

De beszéljen egy betegség- és élettartam-kutatóval, és egészen más választ fog kapni - amely biztosan nem fogja tetszeni a Paleo diétázóknak.

"A fehérjék és aminosavak szabályozzák a két fő öregedést elősegítő utat" - mondja Dr. Valter Longo, a Dél-Kaliforniai Egyetem biológiai tudományának professzora. Ezeknek az utaknak a „felszabályozásával” úgy tűnik, hogy a sok fehérje elfogyasztása elősegíti mind a halál, mind a betegségek magasabb arányát - mondja.

Longo kutatása szerint a rákos megbetegedések aránya csaknem 400% -kal emelkedik azoknál az amerikaiaknál, akik napi kalóriájuk 20% -át vagy annál többet kapnak fehérjéből, összehasonlítva azokkal, akik a fehérje-bevitelüket a napi kalóriák 10% -ára korlátozzák. Adatai azt mutatják, hogy a halálozási kockázat 75% -kal megugrik a nagy fehérjet fogyasztók körében is.

Természetesen számos fontos zavaró tényező van belekötve az adatokba. Azok az amerikaiak, akik sok fehérjét fogyasztanak, valószínűleg egészségtelen forrásokból származnak. De Longo szerint akkor is, ha zsíros, adalékanyagokkal töltött húsdarabokat - gyorséttermi hamburgereket, reggeli szendvicseket stb. - vág ki, még mindig sok bizonyíték utal arra, hogy a fehérjefogyasztás táplálja a betegséget és a korai halált.

"Nem állítjuk, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nem okozhat fogyást, hanem csak az, hogy hosszú távon ez nem egészséges az Ön számára" - mondja Longo.

Hosszú élettartamra vonatkozó kutatásai alapján azt javasolja, hogy az emberek testtömeg-kilogrammonként legfeljebb 0,37 gramm fehérjét kapjanak - ez nagyjából a Phillips által ajánlott mennyiség fele. Egy 150 kilós ember számára ez napi 50 gramm fehérjére képes.

De Phillips és Longo ajánlásai kezdik közelíteni az idősebb felnőtteket. A 65 évesnél idősebb emberek számára az izomsorvadás és az erővesztés fontos aggodalomra ad okot - annyira, hogy több fehérje fogyasztása csökkenti a halál és a betegség kockázatát - mondja Longo. Miután elérte a 65-öt, azt mondja, hogy jó egy kicsit több fehérjét fogyasztani, ha azt veszi észre, hogy fogyni kezd, elveszíti az erejét vagy az izomtömeg csökken.

Mindez kétségkívül zavarosnak és összezavarodottnak tűnik. (Annak ellenére, amit a legnépszerűbb diétás könyv mond neked, semmi sem egyszerű, ha az egészségedről és az elfogyasztott ételről van szó.) De valószínűleg elfelejtheted a fehérje grammok számolását, ha csak egy dolgot teszel: mediterrán stílusú étrendet alkalmazol.

A hal a csirke vagy vörös húsban található fehérje körülbelül felét tartalmazza, és a mediterrán étrend többi alapanyaga - olívaolaj, zöldségfélék, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek - alacsony vagy szerény mennyiségben tartalmazzák. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a mediterrán étrendet többször összefüggésbe hozták a hosszabb élettel és az alacsonyabb betegségszámmal, mondja Longo - és ez csak egy újabb ok arra, hogy a kutatás által támogatott étrendet újra és újra elfogadjuk.