Mazsola, mint energiaélelmiszer

kapcsolódó cikkek

Ahogy az aszalt szilva dehidratált szilva, a mazsola szárított szőlő. A több mint 8000 termesztett szőlőfajta közül csak néhány alkalmas mazsola előállítására. Az Egyesült Államokban készült mazsola legtöbb Thompson Seedless, Flame Seedless, Muscat, Black Corinth és Sultana szőlőből származik. A Thompson szőlő körülbelül három hétig a napon való szárításával a kicsi, ismerős sötétbarna mazsola keletkezik, míg a kemencében szárítva arany mazsola keletkezik. 1 font mazsola elkészítéséhez több mint 4 font friss szőlő szükséges.

Táplálkozási profil

A mazsolában sok az egyszerű szénhidrát, főként a monoszacharidok fruktóz és glükóz formájában, így a könnyen elérhető energia kiváló forrása. Mivel ezek a cukrok már a legegyszerűbb formában vannak, a testednek nem kell tovább lebontania őket a felszívódáshoz és a felhasználáshoz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma adatai szerint a mag nélküli mazsola 1/4 csésze csomagolva körülbelül 123 kalóriát, 1,3 gramm fehérjét, 0,2 gramm zsírt és 32,7 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 1,5 gramm étkezési rost és 24,4 gramm a természetben előforduló cukrok fruktóz és glükóz. Az arany mazsola valamivel magasabb fehérje és rosttartalmú, de egyébként táplálkozási szempontból összehasonlítható.

További tápanyagok

A mazsola gazdag antioxidáns vegyületek, kálium, vas, B-6 vitamin, tiamin és bór forrása, amely az egészséges csontok és izmok számára nélkülözhetetlen nyomelem. Jelentős mennyiségű egyéb fontos vitamint és ásványi anyagot is szállítanak, beleértve a kalciumot, magnéziumot, foszfort, K-vitamint, riboflavint és niacint. A mag nélküli mazsola 1/4 csésze csomagolt adagja a napi kálium- és vasértékek körülbelül 9, illetve 4 százaléka. Ugyanez az adag nagyjából 3% -ot tartalmaz a napi B-6-vitamin és tiamin értékekből. Az arany mazsola hasonló mennyiségű káliumot és vasat tartalmaz, de a B-6 és C vitaminban szignifikánsan magasabb, a tiaminban pedig lényegesen alacsonyabb, mint a napon szárított változatban.

Napi bevitel

Általában a testének minden nap szükséges gyümölcs mennyisége nemétől, életkorától és aktivitási szintjétől függ. Az USDA azt ajánlja, hogy a közepesen aktív férfiak naponta 2 csésze gyümölcsöt fogyasszanak. A közepesen aktív nőknek 30 éves korukig minden nap 2 csésze gyümölcsöt kell kapniuk, míg a 30 évesnél idősebb nőknek 1/2 csészével kevesebbet kell igényelniük. Mivel a mazsola koncentráltabb energiában és tápanyagokban van, mint a friss szőlő, a kisebb mennyiségek számítanak többet a napi bevitel szempontjából. Míg egy 1/2 csésze friss szőlő adag 1/2 csésze gyümölcsnek számít a napi bevitelhez képest, egy 1/2 csésze mazsola 1 csésze gyümölcsnek számít napi bevitelben. Hasonlóképpen, a 1/4 csésze mazsola adag 1/2 csészének számít a napi gyümölcsbevitel szempontjából. Cukorbetegek számára azonban egyetlen adag gyümölcs legfeljebb 15 gramm szénhidrátot tartalmazhat. Egy kis 1/2 uncia mag nélküli mazsola 42 kalóriát és 11 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Megfontolások

Mint minden szárított gyümölcs esetében, a mazsolában található energia és tápanyagok koncentráltabbak, mint a friss szőlőben. Uncia uncia, a mazsola csaknem négyszer annyi cukrot tartalmaz, mint a friss szőlő. A mazsola jobb rostforrás, azonban a napi érték 5 százalékát adja csomagolt 1/4 csészénként. Jelentős mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot tartalmaznak, így az egészséges belek és a koleszterinszint elősegítése mellett a mazsolában lévő rostok segítik a vércukorszint szabályozását azáltal, hogy lassítják az egyszerű cukrok felszívódását, például a mazsolában. Mivel a mazsola nagyon kevés zsírt és csak kevés fehérjét tartalmaz, a mazsola azonban nem túl jóllakó étel. A fehérje és a zsír lassabban emészthető, mint az egyszerű szénhidrátok, így például a mazsola egy marék dióval vagy egy adag túróval való párosítása azonnali energiát és hosszabb ideig tartó telítettséget biztosít.

USDA tápanyagadat-laboratórium: mazsola, mag nélküli
USDA tápanyagadat-laboratórium: mazsola, arany mag nélküli
ChooseMyPlate.gov: Mennyi gyümölcsre van szükség naponta?
ChooseMyPlate.gov: Mi számít gyümölcscsészének?
American Diabetes Association: Gyümölcsök
American Dietetic Association Teljes Élelmiszer- és Táplálkozási Útmutató; Roberta Larson Duyff, M.S., R.D.
Gyógyító ételek enciklopédiája; Michael Murray, N. D. és munkatársai.
Wellness ételek A-tól Z-ig; Sheldon Margen, M. D. és mtsai.
USDA tápanyag-adatok laboratóriuma: vörös vagy zöld szőlő (európai típusú, például Thompson mag nélküli), nyers

A Chicagón kívül található Meg Campbell 1997 óta dolgozik a fitnesziparban. 2010 óta ír egészséggel kapcsolatos cikkeket, elsősorban az étrendre és a táplálkozásra összpontosítva. Campbell megosztja idejét szülővárosa és Buenos Aires, Argentína között.