Burgonya táplálkozási tényei

kapcsolódó cikkek

A répa, a fehér és a vörös rózsa burgonya népszerű választás pürésített vagy sült burgonya, krumplileves vagy hal- és hús köretek készítéséhez. A burgonya egészségtelen hírű, és a burgonya egyes formái, például a sült burgonya, károsak lehetnek az egészségére. Az egészségesebb főzési módszerek lehetővé teszik azonban, hogy a mérsékelt mennyiségű burgonya az általános kiegyensúlyozott étrend előnyös alkotóeleme legyen.

Adagolási méret, kalória, zsír és koleszterin

A sült, közepesen rozsdás burgonya súlya 173 gramm, vagyis 6 uncia. 168 kalóriát tartalmaz, és szinte nincs zsír. A 6 uncia vörös burgonya 154, a 6 uncia fehér burgonya pedig 163 kalóriát tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú ételek segítenek a testsúly szabályozásában. A sült krumpli és a sült fehér burgonya kalória- és zsírtartalma magasabb, mint a sült és főtt burgonya. A sült krumpli a 11. legnagyobb kalóriaforrás a tipikus amerikai étrendben, a burgonya chips pedig a 17. az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium szerint. A burgonya koleszterinmentes.

Szénhidrátok és fehérje

Egy közepes rozsdás burgonya 37 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz, beleértve 30 gramm keményítőt. Egy 6 uncia fehér burgonya 36 gramm szénhidrátot tartalmaz, köztük 31 gramm keményítőt, egy 6 uncia vörös burgonya pedig 34 gramm összes szénhidrátot és 26 gramm keményítőt tartalmaz. Az átlagos amerikai napi kétszer kapja az ajánlott mennyiségű finomított keményítőt, az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma szerint a burgonya chips és a sült burgonya a finomított keményítő legfőbb forrása a tipikus amerikai étrendben. Minden 6 uncia burgonya 3 1/2 - 4 1/2 gramm fehérjét tartalmaz, vagyis a napi érték 7–9% -át 2000 kalóriás étrend alapján.

Élelmi rost

Egy 6 uncia rozsdaburgonya 4 gramm élelmi rostot tartalmaz, egy 6 uncia fehér burgonya 3,6 grammot, a 6 uncia vörös burgonya pedig 3 gramm élelmi rostot tartalmaz. A rost napi értéke egy 2000 kalóriás étrendben 25 gramm. Az étkezési rostok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát - állítja a Linus Pauling Intézet Mikroelem-információs Központ. A rost a növényi élelmiszerek olyan részeiből származik, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni, és a zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a gyümölcsök és a hüvelyesek is jó források. A burgonya héja rostban magasabb, mint a hús.

Vitaminok és ásványi anyagok

Közepes rozsdás, fehér vagy vörös burgonya 942–952 milligramm káliumot, vagyis az egészséges vérnyomás fenntartásához szükséges alapvető tápanyag napi értékének 27 százalékát adja. A nátrium megemeli a vérnyomását, és a közepes burgonya csak 24 milligramm nátriumot tartalmaz, vagyis a napi érték 1 százalékát. A vörös burgonya 21 milligramm nátriumot tartalmaz, a fehér burgonya pedig 12. Minden 6 uncia rozsdaburgonya 14 milligramm C-vitamint, vagyis a napi érték 23 százalékát adja. A vörös és fehér burgonyában 22 milligramm C-vitamin található minden 6 uncia burgonyában. A C-vitamin egy szív egészséges antioxidáns vitamin. A rozsdás burgonya 1,8 milligramm vasat, vagyis a napi érték 10 százalékát adja. A vörös burgonya 1,2 milligramm, a fehér burgonya 1,1 milligramm vasat tartalmaz.

Mezőgazdasági Minisztérium: Tápanyagadatok 11356-hoz, burgonya, répa, hús és bőr, sült
Amerikai Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium: 2010-es étrendi irányelvek az amerikaiak számára
Élelmiszer- és gyógyszeradminisztráció: Számítsa ki a megfelelő tápanyagok napi százalékos értékét
Linus Pauling Intézet Mikroelem-információs Központ: Rost
Mezőgazdasági Minisztérium: Tápanyagadatok 11357-hez, burgonya, fehér, hús és bőr, sült
Mezőgazdasági Minisztérium: Tápanyagadatok 11358-hoz, burgonya, vörös, hús és bőr, sült

Natalie Stein a fogyásra és a sporttáplálkozásra szakosodott. Los Angeles-i székhelyű, a Michigani Állami Egyetem közegészségügyi programjának adjunktusa. Stein táplálkozástudományi diplomával és a Michigan Állami Egyetemen közegészségügyi diplomával rendelkezik.