Csalás étrend: Hogyan csalhatják meg az étvágyat az optikai illúziók

csalhatják

Kisebb tányéron ez az étkezés nagyobbnak tűnne - és jobban érezné magát. Michael McCloskey/iStockphoto.com elrejteni a feliratot

Kisebb tányéron ez az étkezés nagyobbnak tűnne - és jobban érezné magát.

Gondolod, hogy tudod elkerülni a túlevést? Gondolkodj újra.

A kutatások szerint gyakran tudat alatt döntenek arról, hogy mennyit kell enni étkezés közben. A baj az, hogy az agyunk erősen vezet, hogy sok apró módon félrevezessen minket, ami nagy hatással lehet az étrendünkre.

Vegyük a Delboeuf effektust, egy optikai csalódást, amelyet először 1865-ben dokumentáltak. Két azonos méretű ponttal kezdődik. De az egyik pontot vegye körbe egy nagy körrel, a másikat pedig egy kicsivel, és hirtelen a második pont nagyobbnak tűnik.

A Delboeuf illúzió miatt az egyik pont nagyobbnak tűnik, mint a másik. De ugyanolyan méretűek. Az agyadat félrevezetik, ha összehasonlítják a pontokat a környező körökkel. Washiucho/Wikimedia Commons elrejteni a feliratot

Minden alkalommal, amikor megtölti a tányérját, a Delboeuf illúzió befolyásolja, hogy mennyi ételt vesz el, és mennyi ételt gondol, hogy bevett - mondja Koert Van Ittersum, a Georgia Tech marketing professzora a The Salt-nak.

Ő és Brian Wansink, a Cornell Food and Brand Lab igazgatója kísérletsorozatot hajtottak végre annak mérésére, hogy a Delboeuf illúzió milyen hatással van a tálalási magatartásra és az adag méretére. Munkájuk nemrég jelent meg online a Journal of Consumer Research folyóiratban.

Az egyik kísérlethez a résztvevőket arra kérték, hogy hozzanak létre újra egy "célzott" levest különböző méretű tálakban. Egy másikban az előretöltött tálakat kellett összehasonlítaniuk a céladagolással. A kutatók a szolgálati magatartást a büfé vonal valós légkörében is mérték.

Ahogy az illúzió jósolta, az emberek alulteljesítették és túlbecsülték a kis ételeket, míg a nagy ételekre fordítva igaz. A legkisebb edényeket használók akár 12 százalékkal is felülmúlják a céladagot. De a legnagyobb edényeket fogyasztók akár 13 százalékkal több ételt vittek el, mint amennyit szántak.

"Gyakran a saját legrosszabb ellenségünk vagyunk. És ez nem azért van, mert túl akarunk enni" - mondja Van Ittersum. Az illúzió olyan mélyen beágyazódik agyunkba, szerinte szinte lehetetlen legyőzni. Még a tesztalanyok idő előtti elmondása is, ahogy a kutatás egy másik szakaszában tették, nem szüntette meg az elfogultságot.

Brian Wansink olyan optikai illúziót mutat be, amely még a csaposokat is becsapja. Mennyit kell önteni, hogy megfeleljen a magasabb pohár mennyiségének? Jason Koski/Egyetemi fényképészet/Cornell Egyetem elrejteni a feliratot

Brian Wansink olyan optikai illúziót mutat be, amely még a csaposokat is becsapja. Mennyit kell önteni, hogy megfeleljen a magasabb pohárban lévő mennyiségnek?

Jason Koski/Egyetemi fényképészet/Cornell Egyetem

A Delboeuf illúzió csak egy a sok tudatalatti elfogultság közül, amelyek befolyásolják ételeink választását. Lehet, hogy nem tudjuk megakadályozni az effajta hatásokat, de egy kis tervezéssel előnyünkhöz fordíthatjuk őket. A Só felkutatta az irodalmat, és előterjesztette ezeket a javaslatokat, hogy enni kelljen éppen.

Vásároljon kisebb ételeket. Az amerikai étkészlet átlagos mérete 1900 óta csaknem 23 százalékkal nőtt - állítja Wansink és Van Ittersum. Kimutatták, hogy a kisebb ételeket fogyasztók túlbecsülik az adagok méretét, még akkor is, ha kevesebb ételt kínálnak maguknak. Az étel és az étel, valamint az edény és az asztal közötti kontrasztos színek fokozzák a hatást.

A Massachusettsi Általános Kórház kávézójában a víz és a diétás italok szemmagasságba (a szaggatott vonal fölé) mozgatása növelte az eladásokat. Mass. Általános kórházi táplálkozási és étkezési szolgáltatás elrejteni a feliratot

Vásároljon magasabb szemüveget. Egy másik optikai trükk, a T-illúzió, amelyet saját maga is kipróbálhat, befolyásolja a folyadékok adagolási méretét. Hajlamosak vagyunk túlbecsülni a függőleges hosszúságokat a vízszintes hosszúságokhoz képest. Egy korábbi kísérletben Wansink és Van Ittersum arra kérte az embereket, hogy egyenlő mennyiségeket öntsenek egy rövid, széles pohárba és egy magas, sovány üvegbe. Megállapították, hogy még a profi csaposok is túl sokat öntöttek a rövid, széles pohárba - de úgy gondolták, hogy az alul töltött magas pohár.

Tegyen egészséges ételeket szemmagasságba a konyhájában. 2010-ben a massachusettsi általános kórház kávézója zöld-sárga-piros címkézési rendszert fogadott el annak jelzésére, hogy mennyire egészségesek az egyes élelmiszerek. Néhány hónappal később átrendezték a polcokat, hogy egészségesebb tárgyakat tegyenek szemmagasságba. Mindkét változás növelte az egészséges élelmiszerek vásárlását.

"Arra törekedtünk, hogy az alapértelmezett vagy a könnyű választást egészségesebbé tegyük" - mondja Anne Thorndike kórházkutató, aki az átszervezést vezette.

A színkódolás túlzott lehet otthon, de átrendezheti a hűtőszekrényt és a szekrényeket, hogy az egészséges ételek láthatóbbá és hozzáférhetőbbé váljanak, és az egészségtelen ételeket távol tartsa.

Kerülje az étkezési pornót. Semmi gond, hogy a finom ételek képeinek megtekintése éhes lesz, de a tudomány végül bebizonyította. Németországi kutatók azt találták, hogy az ételek képeinek megtekintése növeli a ghrelin hormon szintjét, ami éhesebbnek érezzük magunkat és többet eszünk.

Használjon ételfestéket. A szín befolyásolja az ízlést, amint arról Shots testvérblogunk tavaly beszámolt. Azt várjuk, hogy a vörös dolgok édesek legyenek, például érett gyümölcsök. Vágjon néhány kalóriát úgy, hogy receptjeiben szereplő cukor egy részét vörös színezékkel helyettesíti - javasolja egy élelmiszerpszichológus.

Egyél férfival. Októberben a The Salt arról számolt be, hogy mindkét nem főiskolai hallgatói kevesebb kalóriát fogyasztottak férfiak jelenlétében, mint nőknél. A kutatók azt feltételezik, hogy a társadalmi nemi normák a hibásak: A nők megpróbálhatnak finoman enni a férfiak körül, míg a férfiak kevésbé érezhetik a hajlandóságot, hogy megmutassák magukat azzal, ha kitérnek, ha nincs nő.

Fogadjon el figyelmes étkezési rutint. OK, szóval ez nem tudatalatti. De több szakértő emlékeztette a The Salt-t, hogy a tudatalatti trükkök csak annyira mennek. Tehát lassítson, és figyeljen az ételére - és az étvágyára -, mint kiegészítő védelmet a túlevés ellen.