Megtörni a rossz étrend ciklusát a tartós egészségügyi hírközpont népszerűsítése érdekében

étrend

A rossz étrend ciklusának megtörése a tartós egészség elősegítése érdekében

A Med iskolai hallgatók speciális „Az egészség megfelel az ételnek” osztályt vesznek részt

Amit az egészségügyi statisztikák mutatnak - függetlenül attól, hogy a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központokból, az Amerikai Orvosi Szövetség folyóiratából, az Amerikai Szívszövetségből vagy a Milken Közegészségügyi Intézetből származnak -, az nem zavaró.

Az amerikai étrend megöl minket.

Így megy az egészségügyi világ, ahova új orvosok lépnek be az UNLV Orvostudományi Karából és más orvosi iskolákból. A számok azt mutatják, hogy a rossz táplálkozás a halálozás fő oka az Egyesült Államokban, évente több mint 500 000 halálesetet okozva. A 10 étkezési tényező - gyümölcs, zöldség, diófélék/mag, teljes kiőrlésű gabona, feldolgozatlan vörös hús, feldolgozott hús, cukorral édesített italok, többszörösen telítetlen zsírok, tenger gyümölcsei omega-zsírok és nátrium - megfelelő mennyiségű fogyasztása becslések szerint körülbelül 1000 napi cukorbetegség, stroke és szívbetegségek okozta halálozások.

Az előzetes elemzés azt is mutatja, hogy a rossz étrend megnyilvánulásai növelhetik a COVID-19 okozta halálozás kockázatát.

A New York Times-ban tavaly megjelent véleménycikkben - „Élelmünk túl sokakat öl meg” - Dr. Darius Mozaffarian, a Tufts Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskola dékánja és Dan Glickman, az Egyesült Államok korábbi titkára mezőgazdaság területén rámutatott, hogy az amerikaiak 75 százaléka túlsúlyos vagy elhízott, és ezek közül sokan közvetlen egészségügyi következményekkel küzdenek. Az elhízás összes gazdasági költségét, ideértve az elvesztett termelékenységet is, évi 1,72 billió dollárra becsülik, ami a bruttó hazai termék közel 10 százaléka. Mivel sok amerikai fiatal elhízott, a toborzóknak nehéz kihívásokkal kell szembenézniük az önkéntes katonánkat.

"Mitől vagyunk ennyire betegek, és hogyan tudjuk ezt megfordítani, hogy kevesebb egészségügyi ellátásra szoruljunk?" - kérdezték a szerzők. "A válasz Naponta háromszor átlagosan az arcunkba bámul: ételeink."

Az egészség megfelel az ételnek

Ezzel a nem tápláló háttérrel - amelyet nem tápláló feldolgozott élelmiszerek vezetnek - az UNLV Orvostudományi Kar és az ország további 55 tudományos orvosi központja az „Egészség megegyezik az étellel” tantervet az orvosok és más egészségügyi szolgáltatók képzésében. Az orvosok és a vele rokon egészségügyi szakemberek számára a legátfogóbb kulináris orvoslás tantervének tekintett program az orvosok képzésének útját mutatja, hogy tartalmasabb beszélgetéseket folytathassanak pácienseikkel az élelemről és az egészségről.

Dr. Anne Weisman, az UNLV Orvostudományi Karának wellness és integratív orvoslás igazgatója felügyeli a kilenc hetes programot, amely ebben a hónapban kezdődött 60 elsőéves hallgató számára. Szeptemberben megkezdődnek a másodéves hallgatók. Október 2-án Dr. Michael Greger, a New York Times legnépszerűbb How How to Die Die szerzője gyakorlatilag orvostanhallgatókkal fog beszélni a táplálkozás fontosságáról. Az előadását követően élő kérdéseket és válaszokat tesz a hallgatókkal.

"Mindaz, amit a szánkba adunk, amikor eszünk, javíthat, vagy ronthatja egészségünket" - jegyezte meg. A COVID-19 járvány miatt elmondta, hogy a hallgatók a Zoom révén gyakorlatilag saját otthoni konyhájukban vesznek részt az „Egészség megfelel az ételnek” osztályokon. Az első foglalkozás részeként a hallgatók egészséges alapanyagokból készítik a tacókat, beleértve a teljes kiőrlésű tortillákat, a zöldségeket és a fekete babot - eltérés az USA-ban a kalória-, zsír- és nátriumtartalmú hagyományos tacóktól - ahol bolti fűszerezés és liszttortillák hozzájárulnak az egészségügyi problémákhoz.

"Idővel jelentősen megváltoztathatjuk közösségünk egészségét" - mondta Weisman.

Dr. Timothy Harlan, az ország vezető katalizátora a kulináris orvostudomány tanításában az egészségügyi szakmák hallgatóinak a hónap elején hozzájárult az UNLV oktatói által a Zoomon keresztül tartott órához. Nemrég csatlakozott az ország fővárosában található George Washington Egyetem karához, és jelenleg a GW Kulináris Orvostudományi Központjának a vezetője. Harlan, aki az „étel gyógyszer” evangéliumát terjeszti az egész világon, az UNLV Orvostudományi Karának volt kollégája, Dean Marc Kahn, amikor mindkét férfi a New Orleans-i Tulane Orvostudományi Iskolában dolgozott.

Szakács orvos lett

Harlan, egy szakács és vendéglő, mielőtt orvos lett, az elmúlt évtized nagy részében kidolgozta az „Egészség megfelel az ételeknek” tantervet, míg a tulane-i Goldring Kulináris Orvostudományi Központ ügyvezető igazgatója. A központ az orvostanhallgatóknak nyújtott gyakorlati képzésen túl közösségi főzőtanfolyamokat is kínál, amelyek ingyenesek és nyilvánosak. „Dr. Harlan programja bizonyítékokon alapul ”- mondta Kahn.

Az orvostanhallgatók, a rezidensek és a klinikusok által használt tananyag több mint 30 tartalom-specifikus oktatási modult tartalmaz. Ezek a következők: a terhesség alatti étrend változásának irányelveitől a gyermekkori elhízás megelőzésének meghatározásáig - a rák diagnózisa utáni megfelelő táplálkozástól a geriátriai betegek táplálkozási igényeihez. Minden modul bemutatja a bizonyítékokon alapuló táplálkozási és étrendi célokkal kapcsolatos alap- és klinikai tudományt olyan konkrét témákban, mint például a policisztás petefészek-szindróma vagy az egészségügyi szakemberek hatása a pangásos szívelégtelenség tüneteinek diétás beavatkozás útján történő kezelésére és kezelésére. Vannak esetbemutatók, receptek, főzési utasítások, vetélkedők és vitakérdések.

Harlan szerint az amerikaiak túlnyomó többsége számára a diéta a betegség középpontjában áll. Elmondta, hogy a szívbetegségektől, a cukorbetegségtől, a szélütéstől a depresszióig és az Alzheimer-kórig terjedő betegségeket felgyorsítja a magasan feldolgozott élelmiszerek amerikai étrendje. Egy nemrégiben készült interjú során Harlan elmondta, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos problémák nem jelentenek akkora problémát az elmúlt 30–40 évben, amikor sok amerikai kitért az egészséges összetevőkkel történő főzés mellett, annak érdekében, hogy erősen feldolgozott, addiktív cukorral és sóval teli ételeket vásároljon. az élelmiszerboltokból vagy a gyorséttermekből. "Robbanás történt a kalóriatartalmú feldolgozott élelmiszerekben" - mondta Harlan.

Harlan szerint, mivel sok orvosi iskola hangsúlyozza a táplálkozás fontosságát, az orvos és a beteg közötti párbeszéd „Hé, le kell fogynod” -ról a cselekvésorientált javaslatokra változik, amelyek megfelelnek a legjobb orvosi gyakorlatnak.

Weisman elmondta, hogy ha az orvostanhallgatók megtanulnak tápláló ételeket vásárolni és elkészíteni, a jövőbeni orvos-beteg látogatások sokkal célzottabbak és hasznosabbak lehetnek, ha az egészséges táplálkozásról folytatnak vitákat. Elmondta, hogy miután a pandémiát kordában tartják, az orvostanhallgatók közösségi központokba mennek, hogy megtanítsák a jó táplálkozás előnyeit. Orvostudományi partnerséget képzel el a William F. Harrah Vendéglátó Főiskolával is - ahol a konyhák legjobbjait lehet használni, hogy segítsék a közösség tagjait az egészséges receptek erejének megtanításában, ahogyan azt a Tulane és a George Washington egyetemeken tették.

"Orvostanhallgatóinkat megtanítjuk a jó táplálkozás erejére, és akkor ők is megtanítják a közösséget" - mondta Weisman. „A jó táplálkozás jutalma a jobb egészség. Orvostudományi iskolánk, hallgatóink valós pozitív javaslatokat fognak tenni, amelyek változást hozhatnak. "