Melyek a legegészségesebb lisztek a sütéshez?

Sokunk számára semmi sem mondja azt, hogy az otthoni főzés, mint a friss pékáruk, de nem minden pékáru jön létre egyenlően.

Lehet, hogy rajongsz a saját kenyered sütéséért, vagy esetleg egy reggeli teához vágysz egy szelet banánkenyérre. Sokunk számára semmi sem mondja azt, hogy az otthoni főzés, mint a friss pékáruk, de nem minden pékáru készül egyenlőnek. Valójában a kedvenc pékáruinkban gyakran használt fehér finomított lisztek fontot adhatnak a mérleghez, miközben kevés táplálkozási durranást biztosítanak a baknak. Miért ne próbálhatna inkább egészségesebb lisztes lehetőségekkel sütni?

A fehér liszt problémája

A legtöbb pékáru fehér liszttel készül, amely két fő alkotóelemtől: a korpától és a csírától megfosztott búzaliszt. Ez megkönnyíti a pékáruk textúráját, és bár a kenyér könnyű és szellős lehet, hiányzik belőle az egykor táplálkozás. Például eltávolították a B-vitaminokat és a vasat, valamint a rostot. Amikor a fehér szénhidrátok, mint a fehér liszt, lebomlanak a rendszerben, a test ugyanúgy kezeli őket, mint a fehér cukrot. Így a finomított fehér liszt - akárcsak a finomított fehér cukor - súlygyarapodáshoz vezethet.

Gluténmentes lesz

Szerencsére, ha jobb lisztet választunk, számos lehetőség vált elérhetővé, beleértve a gluténmentes liszteket is. Ha lisztérzékenységben szenved, amely autoimmun válasz és súlyos allergiás a gluténra, számos gluténmentes lehetőséget kipróbálhat, amelyek ízletes pékárukat kínálnak. Ha kevésbé súlyos gluténérzékenysége vagy allergiája van, érdemes kísérleteznie a sok gluténmentes lehetőséggel is.

Néhány jó lehetőség a dió- és maglisztek, például a mandula-, a quinoa- és a kukoricaliszt. A kókuszliszt és a mandulaliszt, amelyeket alább részletesen tárgyalok, a két kedvencem. Ha könnyebb, levegős lisztet szeretne hozzáadni a sült kenyérhez, akkor valószínűleg minden célra alkalmas gluténmentes liszt a legjobb választás.

Finoman egészséges liszt opciók

Teljes kiörlésű liszt

Ahogy sejteni is lehet, a teljes kiőrlésű liszt feldolgozás előtt fehér liszt.

Ez azt jelenti, hogy a korpa és a csíra - és ezért az összes fontos tápanyag - még mindig sértetlen. A teljes kiőrlésű liszt tartalmaz fehérjét, rostot és B-vitaminokat, valamint nyomelemeket, például vasat és magnéziumot. A teljes, feldolgozatlan gabonákban gazdag étrendről kiderült, hogy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, sőt a rák egyes formáinak kockázatát. A teljes kiőrlésű liszt egyes recepteknél nehezebb lehet, mint a fehér liszt, különösen sütemények és sütemények, de házi kenyereknél jól működik. A végtermék kevésbé sűrűvé tételének legjobb módja, ha fél teljes kiőrlésű lisztet és fél fehér lisztet használ, vagy teljes kiőrlésű tészta lisztet használ, amely szintén könnyebb érzetű.

Tönkölyliszt

A tönkölyliszt sok sütési receptben helyettesítheti a fehér lisztet, beleértve a sütiket, édes kenyereket és süteményeket. De a fehér liszttől eltérően rengeteg egészségügyi előnye van. A tönköly arról ismert, hogy képes szabályozni a szervezet anyagcseréjét, növelni a keringést, felépíteni az erős csontokat, csökkenteni a vércukorszintet és csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben. A tönkölyben magas a fehérje- és rosttartalom, valamint nyomelemek, például vas, cink és szelén.

Kókuszliszt

A kókuszlisztet egy kókusz szilárd anyagából készítik, amelyet finom lisztté őröltek. Az egyik kedvenc lisztem, mert egyszerre finom és táplálékkal teli. Palacsintában és muffinban nagyon jól működik. A kókuszliszt magas fehérje-, rost-, vas- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik, és sok liszttől eltérően jótékony zsírokat tartalmaz, úgynevezett közepes láncú triglicerideket (MCT), amelyekről kimutatták, hogy fokozzák az anyagcserét.

Mandulaliszt

A mandulaliszt csak lágy lisztté őrölt mandula. Gazdag egészséges zsírokban és fehérjékben, valamint olyan mikroelemekben, mint az E-vitamin, a magnézium és a kalcium. A mandulaliszt kissé sűrűbb, mint néhány más liszt, ezért amikor süteményeket és süteményeket süt, érdemes hozzáadni fehér vagy tészta lisztet, hogy megkönnyítse a mandula liszt receptjeinek tésztáját.

A ma elérhető sok finom és tápanyagban gazdag liszt lehetőség mellett a sütés egész egészségesebbé vált.