Ami nekem jobb: Konzerv bab vagy Szárított bab?

A bab népszerűsége egyre gyengül, de egészségügyi előnyei támadhatatlanok és időtlenek. Hatalmas tudományos kutatás továbbra is összeköti a babfogyasztást számos előnnyel a különféle korcsoportokban és sok egészséges táplálkozási életmóddal rendelkező emberek számára. Ez magában foglalja az amerikai egészségügy valódi medveit, beleértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését, a 2-es típusú cukorbetegség megszelídítését és a teljesség biztosítását, amely segíthet az elhízásban.

nekem

A bab értékes és egészséges része lehet az étrendnek. Az igazi kérdés az, hogy megéri-e főzni szárítottból vagy sem. Néhány tényezőt figyelembe kell venni. Költség, hozzáférhetőség, könnyű elkészítés, főzési idő, az adalékanyagok és tartósítószerek, valamint az íz és az állag elkerülése. Az idő, az elkészítés és tárolás megkönnyítése érdekében a babkonzerv kezet nyer. A szárított és főtt bab frissebb ízű, és megváltoztathatja a főzés időtartamát, hogy megkapja az egyes receptek kívánt textúráját. Ők is őrülten olcsók, nem azért, hogy a babkonzervek sem olcsók. A szárított bab és a babkonzerv is évekig tárolható. Végül az jön le, hogy mi a legjobb az Ön számára.

Íme, amit tudnia kell a megfelelő döntéshozatalhoz.

Konzerv bab vs szárított bab: Melyik a jobb nekem?

A bab egyedülálló étel. Az USDA MyPlate irányelvei valójában a babot egyaránt tartalmazzák növényi és növényi fehérjeforrásként. Zöldségként a bab komplex szénhidrát „keményítő, rezisztens keményítő (amelyet a bélben lévő hasznos baktériumok emésztenek meg) és kis mennyiségű nem keményítő poliszacharidok formájában (amelyeket a bél hasznos baktériumai is megemésztenek)" - írja a Bean Institute . A babban azonban előfordul, hogy olyan nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (körülbelül 20 tömegszázalék), hogy gyakran a központi növényi táplálék előételek és étkezések között szerte a világon.

Túlnyomó többségünknek csak két lehetőség van, a szárított bab és a konzerv, de ezen belül sok a választási lehetőség. Körülbelül egy tucat bab található konzerv megfelelővel, Adzukitól Pintosig, de a fajták közötti különbségek nem mondják el a táplálkozási történetet. A bab és a hüvelyesek egyediek lehetnek ízük, színük és egyenletes textúrájuk szempontjából, de a főzés és a konzervkészítés módja szinte azonos.

Tehát melyiket kell kapnia? Melyik a jobb neked? A legjobban ismered a testedet, és a számodra jobb tanulás nemcsak általános szempontok kérdése lehet, hanem az egyedi testreszabású táplálkozási terved része.

Bontjuk le az alapokat.

Hogyan lehet dönteni a szárított bab és a konzerv bab között

Táplálás

A sokféle színben és típusú babban néhány dolog következetes: A babban rengeteg az oldható rost, a folát, a növényi fehérje, a növényi alapú vas, a B1-vitamin, a K-vitamin és az ásványi anyagok, például a magnézium, a foszfor, a kálium és a réz, mindeközben természetesen alacsony a nátriumtartalma

A nagy kép: Egy elvégzett tanulmány azt mutatta, hogy „A konzerv babhoz képest a szárított főtt bab lényegesen energiasűrűbb volt, több fehérjét, rostot, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmazott; és kevesebb nátrium, mint a konzerv bab. ” Az öblített babkonzerv mégis szoros második.

Öblítés vagy nem öblítés? Esetenként rendben van, ha konzerv bab főző folyadékot (aquafaba) adunk néhány recepthez, de nagyjából a szűrőedényben folyó víz alatt végzett szilárd öblítés teszi a dolgot. A Bean Institute egyértelmű: „A Knoxville-i Tennessee Egyetemen végzett 2009-es tanulmány kimutatta, hogy a babelvezetés átlagosan a konzerv babban lévő nátrium 36% -át távolítja el. Az ürítés és az öblítés átlagosan a nátrium 41% -át távolítja el. ”

Az otthon vagy a doboz kinyitása után elkészített babmosásnak van még egy nagyon jó mellékhatása - ez segíthet csökkenteni a gázmennyiséget, amelyet egyes emberek babfogyasztás után termelnek. A főzőfolyadék valójában az igazi bűnös, bár nem bolond bizonyíték. Néhány ember valóban nagyon érzékeny, függetlenül a főzési módszertől és az előkészítéstől.

Részletek a legnépszerűbb babról? Az Healthline barátaink megosztották a legjobb 9 bab táplálékát, így megnézheti a kedvenceit.

Költség és hozzáférhetőség

A szárított bab olcsó. Komolyan olcsó. Általában kevesebb, mint 15 cent tartósítás (kb. ½ csésze száraz). A szárított bab főzve is megháromszorozódik, így nem kérdés, hogy a babkonzerv drágább-e. A különbség azonban nem különösebben kifejezett: a babkonzervek adagonként 40-50 cent körül mozognak.

A szárított és a konzerv bab egyaránt széles körben elérhető az Egyesült Államokban, online és tégla és habarcs üzletekben, különféle márkák közül választhat, beleértve a biotermékeket és a nem GMO-kat is. A konzerv opciók ma már alacsony nátriumtartalmú fajtákban is kaphatók.

Könnyű és kényelmes

Semmi sem éri el a babkonzerv könnyedségét. Időszak. Használható a konzervdobogással és a szilárd öblítéssel. Ami a szárított babot illeti, amelyet hagyományosan egy éjszakán át áztatnak, mielőtt főznének, és akár 5 órát is igénybe vehet a főzése. Egy teljes zacskó elkészítése egyszerre és a kicsi, kezelhető babtartályok tárolása a fagyasztóban havi munka a konyhámban, bár a főzési idő szinte teljes egészében kéznél van, még mindig eltart egy darabig.

Útmutató a szeretett babkonzervekhez: Kelli Foster a thekitchn.com oldalon, nagyon praktikus és rohadt helyes darabot írt, amelyet érdemes elolvasni.

Adalékanyagok és tartósítószerek

A babkonzervek többségében, valamint a szárított babokban nincsenek adalékanyagok vagy tartósítószerek, de az egyetlen módja a biztos elolvasásnak az adott csomag elolvasása.

Íz és textúra

A szárított bab jobban kontrollálja a textúrát, ami fontos lehet az Ön számára, ha olyasmit készít, mint a hummus, ahol a hosszabb áztatás, majd a hosszú főzési idő krémesebb készterméket eredményezhet. M. Tess Abalos, a holisztikus egészségügyi edző egy másik okot javasolt arra, hogy a szárított bab jobb megoldás lehet. A hosszan tartó áztatásnak és vízben való főzésnek még egy értéke van: csökkenti a fitinsavat, amely hasi gázt termel, a babot könnyebben emésztheti, és néhány ember számára kevesebb kellemetlenséget okozhat.

Antinutriensek

A közelmúltban a táplálkozási és dietetikai közösségekben vita folyik arról, hogy a babnak lehetnek negatív táplálkozási hatásai, az úgynevezett antinutriensek. Sharon Palmer táplálkozási szakember és mások megcáfolták ezt az elméletet. Megjegyezte, hogy a babkonzervekben még kevesebb az úgynevezett antinutriens, de javasolja, hogy öblítse le, mielőtt hozzáadná az ételéhez.

A dietetikus és táplálkozási közösségek túlnyomó többsége nagyon bab-párti álláspontot képvisel a legtöbb ember számára, és világos, hogy miért ilyen győztes. Tehát vásároljon, főzzön vagy nyisson, öblítse le és menjen főzni.