Mi a legjobb Szárított bab vagy babkonzerv FOODCoach

itthon
Találkozz Lisával
Szolgáltatások
Telehealth látogatások
GYIK
Egyszerű beszélgetés blog
Keress meg

Egyszerű beszéd az egészséges életmódról

Ami a legjobb: Szárított bab vagy konzerv bab?

Sokan, akik hozzám fordulnak táplálkozási tanácsadásra, tudják, hogy szószólója vagyok annak, hogy babot (vagy hüvelyeseket használjunk a divatos kifejezés használatához) az étkezésekhez. Költségvetés-barát választások, tele tápanyagokkal, köztük fehérjével és rostokkal. Hasznosak lehetnek a bél mikrobiomjában, a vércukorszintjében is, és teljes és elégedett állapotban lehetnek.

Mi a jobb: babkonzerv vagy szárított?

Gyakran kérdezik tőlem, használok-e konzerv vagy szárított babot. Válaszom: Mindkettőt használom!

Inkább szárított babot használok, ha lehetséges, mert így az élelmiszer-költségvetésünk messzebbre megy, és a kívánt állagúra és/vagy ízre főzhetem őket.

Ennek ellenére nagy rajongója vagyok a babkonzerveknek a kényelem érdekében, és többféle konzerv babot tartok a kamránkban. Néhány receptnél inkább a konzerv babot szeretem az otthoni főzéssel szemben, mivel ezek krémesebb állagúak. Ha azonban konzerv babot fog használni, feltétlenül olvassa el az összetevőket! Néhány vállalat kukoricaszirupot vagy magas fruktóztartalmú szirupot ad a dobozokhoz, és nagyon ajánlom, hogy kerülje ezeket. Úgy tűnik, hogy ez leggyakrabban vesebabbal történik, de a vásárlás előtt olvassa el a bab címkéjét.

Hogyan főzzünk szárított babot

Gyakran kérdeztem, hogy mi a legjobb módszer a szárított bab főzéséhez. Bármely gyors internetes keresés számos módot tár fel, beleértve a forró áztatásokat, a hosszú áztatásokat, a kályha vagy a lassú tűzhely használatát. Különféle módszereket kipróbáltam, és azt a módszert találom itt, amely a legjobban működik. Ügyeljen arra, hogy görgessen lefelé az oldal végéig, mivel részletesen ismerteti a felső szakaszban említett 3 különböző áztatási módszert.

Ki ne használjon „rövid áztatás” vagy „nem áztatás” módszereket

Ha csontritkulás, csontritkulás, vegetáriánus vagy valaki, aki kerüli a tejtermékeket, javasoljuk, hogy csak olyan módszereket használjon, amelyeknél a babot néhány óránál hosszabb ideig áztatja, és feltétlenül öblítse le, mielőtt a babot friss vízben főzné. . Miért?

A szárított babban magas lehet a „fitátok” nevű anyag, amely kötődhet a kalciumhoz, és csökkentheti az ételekből és kiegészítőkből felszívódó kalcium mennyiségét. Ennek ellenére kerülje a szárított babot és más, magas fitáttartalmú ételeket?

Az általam ezen a ponton áttekintett tudományos bizonyítékok alapján nem. Az ilyen ételek fogyasztásának előnyei meghaladják ezt az aggodalmat, és a szárított bab áztatása csökkenti a problémát. Ha orvosi célokra kalcium-kiegészítőket szed, akkor azt javaslom, hogy beszéljen egy regisztrált dietetikussal, például magammal, a kalcium-kiegészítők megfelelő időzítéséről és adagolásáról, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozza tőlük.

A másik ok a szárított bab áztatására és a konzerv vagy szárított bab öblítésére

Öblítse le a babot háromszor: mielőtt elkezdené áztatni, mielőtt egyenletesen főzni kezdene, és miután elkészítette. Ez segít, hogy gyengéd babot kapjon, és eltávolítja azokat a vegyületeket, amelyek miatt „dudálhat”.

Ha konzerv babot használ, akkor azt is ajánlom, hogy öblítse le a doboz kinyitása után. Ez elősegíti az előállításukhoz felhasznált extra nátrium eltávolítását és a „termelés” tényező csökkentését is.

Bab matek: Mennyit főzni

A konzerv bab mennyisége nem nő. Egy doboz csésze a receptben egy csészével egyenlő. A szárított bab mennyisége megduplázódik vagy megháromszorozódik, miközben áztatja és főzi őket, ezért használjon nagyobb tálat és edényt, valamint több vizet, mint gondolná, hogy szüksége lesz rá.

Ha több babot főz, mint amennyit 3 napon belül felhasználhat, fagyassza le az extra babot kis adagokban. Kiolvaszthatja őket hűtőszekrényben, és sok receptben jól használható.

Babbiztonság

Az interneten olvasható információk ellenére ne tartson 3 vagy 4 napnál hosszabb ideig főtt babot!

Ez az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium élelmiszer-biztonsági szakembereinek és tőlem ajánlása. Az egyik legrosszabb ételmérgezési eset, amelyet valaha is tapasztaltam, a túl hosszú ideig tartott babból származott. (Nem tudja, mennyi ideig biztonságos az élelmiszerek tárolása? Kattintson ide a biztonságos élelmiszer-kezelési ajánlások megtekintéséhez.)

További tippeket és recepteket kaphat

Ha további tippeket és recepteket szeretne kapni, feltétlenül iratkozzon fel a hírlevelemre!