Mandula, kender, zab, szója és tehéntej: melyik a legjobb?

Úgy tűnik, egyre nő azok száma, akik nem tehén, növényi alapú alternatívákat választanak a tehéntejhez. Tehát hogyan viszonyulnak táplálkozási szempontból ezek a különböző tejek?

A 2018-as kutatás szerint a tehenekből származó tej fogyasztása és fogyasztása egyre csökken, az alternatív tej iránti érdeklődés pedig növekszik.

A növényi tejtermékek különböző típusai közül néhány:

mandula
kender
zab
szója
kókuszdió
rizs
quinoa
tönköly

Az egyik fő orvosi ok, amiért az emberek növényi tejtermékeket választanak, a laktóz-intolerancia vagy a tehéntej-fehérje allergia tüneteinek elkerülése.

Az orvosok szerint ennek az allergiának a előfordulása 2–5% a 3 év alatti gyermekeknél. Az előfordulás alacsonyabb felnőtteknél.

Egyesek azért is választhatnak növényi tejtermékeket, mert úgy gondolják, hogy fenntarthatóbbak, etikusabbak vagy egészségesebbek a tehéntejhez képest.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a mandula-, tehén-, kender-, zab- és szójatej ivásának előnyeit és hátrányait egészségügyi szempontból.

Megosztás a Pinteresten Növekszik a tej nélküli tejet fogyasztók száma.

A mandulatej Észak-Amerika, az Európai Unió és Ausztrália egyik legszélesebb körben fogyasztott növényi tejfajtája. A kutatók szerint a mandulatej hatékony alternatíva az allergiában vagy a tej intoleranciájában szenvedő gyermekek és felnőttek számára.

A tehéntejhez képest a mandulatej kevesebb telített zsírral és több telítetlen zsírral rendelkezik. A mandulatejben található egészséges zsírok segíthetnek az embereknek a fogyásban és a testtartásban.

A mandulatej alacsony kalóriatartalmú és fehérjetartalmú, ami nem feltétlenül alkalmas minden ember számára, különösen a gyermekek számára.

Azoknak az embereknek, akik nem akarnak fogyni, további kalóriaforrásokat kell hozzáadniuk, és egészséges fehérjeforrásokat, például babot és halat kell választaniuk napi szükségleteik kielégítésére.

Egyes gyártók kalciumot adnak a mandulatejhez, hogy jobban hasonlítsanak a tehéntej tápértékére. Lehet, hogy az emberek nem tudnak annyit felszívni ebből a kalciumból, mint a tejtermékekből, ezért győződjön meg arról, hogy rengeteg más kalciumforrást fogyaszt, például sötétzöld zöldséget.

A mandulatej ízesített fajtákban kapható. Ezen termékek némelyike cukrot adott hozzá, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot, javítsa az ízt és az állagot.

Amikor az emberek mandulatejet adnak a forró italokhoz, észreveszik, hogy a tej elválik.

Az ízesítetlen kenderitalok szintén alacsony kalóriatartalmúak és fehérje-tartalmúak a tehéntejhez képest. A kenderitalokban azonban több a fehérje, mint a mandulatejben.

A kendermagokban szintén sok a telítetlen zsír, a mandulatejhez hasonlóan. A kutatások azt mutatják, hogy a telített zsírok helyettesítése ezekkel az egészségesebb zsírokkal hozzájárulhat az ember teljes koleszterinszintjének csökkentéséhez.

A kendertej nem válik szét a forró italokban, így az emberek hozzáadhatják a kávéhoz és a teához.

Lehet, hogy egyesek nem szeretik a házi kendertejet földi íze és krétás állaga miatt. A bolti fajták további összetevőket tartalmaznak, amelyek segítenek elfedni az ízt és az állagot.

A zabtejnek enyhe, krémes íze van, ami jót tesz a gabonafélék, a forró italok és az önálló ivás számára.

A zabtej nem alkalmas glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek.

Az ízesítetlen zabtejben található a növényi tejfajták legnagyobb mennyiségű kalóriája és szénhidrátja. Bár a cukor természetes, a zabtej nagyon magas szénhidráttartalmú.

A szójatej mellett a zabtej több riboflavint vagy B-2-vitamint ad, mint a tehéntej. Számos gyártó további vitaminokat és ásványi anyagokat ad hozzá a zabtejhez, hogy növelje az ital tápértékét.

A szójatej a tehéntej leggyakoribb helyettesítője és az első növényi alternatíva, amely az Egyesült Államokban megjelent.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt sugallják, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők dúsított szójaitalokat fogyasztanak a tehéntej alternatívájaként.

Amikor az emberek összehasonlítják a szójatejet a mandula-, kender- és zabtejjel, akkor ez a tej alternatíva adagonként a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazza.

Mint sok más növényi tejfajta esetében, a szójatejgyártók is gyakran adnak hozzá kalciumot és D-vitamint.

A növényi eredetű tejfajtákban magas a fitát- és oxaláttartalom, amelyek olyan vegyületek, amelyek blokkolhatják a kalcium felszívódását. A Nutrients folyóirat 2019-es áttekintése szerint a szójatej kísérletei azt mutatják, hogy ezen vegyületek jelenléte ellenére a kalcium felszívódása hasonló volt a tehéntejéhez, ha a gyártók kalcium-karbonáttal dúsították.

Bár a szójatejben több fehérje van, mint más növényi tejtermékekben, a tehéntejben nagyobb az esszenciális aminosavak, a metionin, a valin, a leucin és a lizin.

A szervezet nem termel esszenciális aminosavakat, ezért az embereknek gondoskodniuk kell arról, hogy elegendő mennyiséget kapjanak az étrendjükből.

Az aminosavak növényi eredetű forrásai a következők:

szójatej és szójatermékek
diófélék
magvak
mogyoróvaj
hüvelyesek
gabonafélék

Az emberek azért fogyasztanak szójatejet is, mert az izoflavonokkal rendelkezik, amelyek a kutatók szerint rákellenes hatásúak.

Vannak, akik nem szeretik a szójatej ízét. Ennek az italnak a babszerű ízének elfedésére a gyártók néha más ízeket és cukrokat adnak hozzá. Azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket, figyelembe kell venniük ezeket a kiegészítéseket.

Az orvosok azt is javasolhatják, hogy 3 évesnél fiatalabb tehéntejfehérje-allergiás gyermekek kerüljék a szójatej fogyasztását, mivel allergiásak lehetnek a szójára is.

A gazdálkodók különféle növényvédő szereket használnak szójabab termesztésénél, ezért azok, akik el akarják kerülni a növényvédő szereket, organikus márkákat választhatnak.

Manapság sokan növényi tej alternatívákat választanak a tehéntej helyett. Ennek a váltásnak az egyik oka az egyre növekvő aggodalom a tejtermékek fogyasztásának egészségügyi kockázatai miatt.

A gyermekek és a felnőttek kis hányada allergiás a tehéntej fehérjére.

Az orvosok általában csecsemőknél diagnosztizálják a tehéntej fehérje allergiáját. A tünetek közé tartozik a hányás, hasmenés, az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata, a vér a székletben, csalánkiütés, zihálás, fussiness és az elégtelen súlygyarapodás.

A laktóz intolerancia egy másik oka annak, hogy az emberek kerülik a tehéntejet. Akik laktóz-intoleránsak, nehezen emészthetik meg a tehéntejet.

A laktóz intolerancia nagyon gyakori. Valójában az emberek többségének csecsemőkor után csökkent a tejtermékek feldolgozásának képessége. Kelet-Ázsia egyes közösségeinek több mint 90% -a laktóz-intoleráns.

A tejcukor-intolerancia tünetei közé tartozik a tejfogyasztás utáni puffadás, gázképződés, hasmenés és hasi fájdalom.

Egyes országokban az emberek megbetegedtek abból a nyers tehéntejből, hogy az Escherichia coli (E. coli) és a Salmonella spp baktériumok megfertőzték.

Egyes kutatók szerint összefüggés lehet a tehéntej fogyasztása és a pattanások kialakulása között tinédzsereknél, de további kutatásokra van szükség ezen állítás megerősítéséhez.

Számos tanulmány tárta fel a rák kockázatának és a tejfogyasztás összefüggését. A kutatók alacsonyabb vastagbélrák-kockázatot találtak azoknál az embereknél, akik magas tejelő étrendet fogyasztanak. A kalciumnak védőhatása lehet a vastagbélrákra.

A hólyag-, prosztata- és emlőrák, valamint a tejfogyasztás kockázatával kapcsolatos egyéb tanulmányok ellentmondásos eredményeket mutatnak, és további kutatásokat igényelnek.

Ismét a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt ajánlják, hogy az emberek naponta három adag tejterméket fogyasszanak kalciumigényük kielégítésére.

Régebbi, 2010-es kutatások szerint a laktóz-intoleráns felnőttek valószínűleg elviselnek legalább 12 gramm laktózt, ami kb. 1 csésze tejben van.

Az emberek azt is tapasztalhatják, hogy elfogyasztott, lényegében laktózmentes sajtokat és aktív kultúrájú joghurtokat is képesek fogyasztani, amelyek elősegítik az emésztést.

Aki zavaró tüneteket tapasztal a laktóz fogyasztása után, beszélhet orvosával az alternatívákról.