Menj gyorsabban. Étel futóknak - Étel sportolóknak

Kate Percy, a maratoni szakács, ételt ad a gyorsabb és továbbfutáshoz. Kate gasztronómiai futó naplója inspiráló étkezési ötletekkel és legfontosabb táplálkozási tippekkel az elfoglalt sportolók számára.

2008. december 4, csütörtök

Hajdina palacsinta

Nemrég kísérleteztem hajdinával. Neve ellenére a hajdina vagy a szarazin a rebarbara család tagja, abszolút semmi köze a búzához. Természetesen gluténmentes és ízletes édes, diós ízű. Az I t Bretagne-ban hagyományosan a „galettes au sarrasin” vagy hajdina palacsintában használják. A breton galettákat tetszőleges számú kitöltéssel lehet kitölteni. Kipróbálhatta ezt a receptet hagyományos sós töltelékekkel - brie szelet, kecskesajt, füstölt lazac, karamellizált hagyma vagy tojás, vagy édes töltelékkel - a banán és a szirup az egyik kedvencem. A hajdina nagyon jó mangán-, magnézium- és élelmi rostforrás. Flavenoidokat és jó minőségű fehérjét tartalmaz, és állítólag szabályozza a vércukorszintet. Órákig biztosan tele van energiával. A bretonok nem csak száraz breton almaborral, hanem tejjel és vízzel készítik a galettáikat, de néhány pohár finom nektárral is lemossák őket. Mindenképpen próbáld ki ezt, de ne, ha edzőterembe akarsz menni, vagy félmaratont futsz. Ez az alkoholmentes reggeli változatom, amelyet szívesebben használok füstölt lazac és rántottával, vagy sonkával és sajttal, valamint ropogós, zöld salátával.

Mint a hagyományos palacsintáknál, a tészta is könnyebb, ha egy ideig pihenni hagyja.

Adagolási méret: 6-7 galettát készít

100g hajdina liszt

50 g sima liszt, teljes kiőrlésű vagy sima

(A sima búzaliszt hozzáadása javítja a galetták textúráját. Ha gluténmentessé szeretné tenni a palacsintákat, csak használjon helyette 150g hajdina lisztet)

30g olvasztott sós vaj

1 friss szabad tartású tojás

100 ml félzsíros tej

Kevés csipet só

Szelet sonka és reszelt sajt