Mennyi fehérje szükséges az étrendben?

A normál amerikai étrend általában elegendő fehérjét biztosít, ezért az Egyesült Államokban ritka a fehérjehiány. Az Országos Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Testülete követelményeket (RDA) határoz meg a tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok, valamint a napi táplálékfehérje-fogyasztás tekintetében. A többi tápanyaghoz hasonlóan a testületnek különböző ajánlásai vannak az emberek különböző csoportjai számára: fiatalabbak vagy idősebbek, férfiak vagy nők.

étrendben

Az életkor előrehaladtával kevésbé hatékonyan szintetizálja az új fehérjéket, így az izomtömeg csökken, míg a zsírtartalma változatlan vagy növekszik. Ezért egyesek úgy vélik, hogy az izom zsírossá válik idős korban.

Általános szabály, hogy a Nemzeti Tudományos Akadémia szerint az egészséges embereknek napi kalóriájuk 10–35 százalékát fehérjéből kell megszerezniük. Pontosabban, az Akadémia diétás referencia bevitelt (DRI) állapított meg, amely egy egészséges nő esetében napi 45 gramm fehérjét és egy egészséges férfinak napi 52 gramm fehérjét tartalmaz.

Ezeket a mennyiségeket könnyen meg lehet szerezni két-három 3 uncia sovány húsból, halból vagy baromfiból (egyenként 21 gramm). A vegetáriánusok fehérjét 2 tojásból (12–16 gramm), 2 szelet előre csomagolt zsírmentes sajtból (10 gramm), 4 szelet kenyérből (egyenként 3 gramm) és egy csésze joghurtból (10 gramm) kaphatnak.

A fehérje hiánya gyenge izmokat eredményez. Például azok a gyermekek, akik nem kapnak elegendő fehérjét, összezsugorodtak, gyengék az izmokat. Lehet, hogy vékony hajuk is van, bőrüket sebek borítják, és a vérvizsgálatok azt mutathatják, hogy vérükben az albumin szintje a normálérték alatt van.

Fehérjére van szükség az új vörösvérsejtek előállításához, amelyek csak 120 napig élnek. Azok az emberek, akik nem kapnak elegendő fehérjét, vérszegénységgé válhatnak. A fehérjehiányok megjelenhetnek folyadékretencióként is (az éhező gyermek nagy hasa), hajhullásként és izomveszteségként, amelyet a test a saját izomszövetében lévő fehérjék emésztése okoz. Ezért az éhezés áldozatai szó szerint a bőr és a csontok.

Bárkinek, aki új szövetet épít, gyorsan szüksége van extra fehérjére. Például a fehérje étrendi referencia bevitele (DRI) terhes vagy szoptató nők esetében napi 71 gramm. A sérülések emelik a fehérjeszükségletet is. A sérült test fehérjebontó hormonokat bocsát ki az agyalapi mirigyből és a mellékvesékből.

A meglévő szövetek védelméhez extra fehérjére van szükség, és súlyos vérveszteség után további fehérjére van szükség ahhoz, hogy új hemoglobint állítson elő a vörösvértestek számára. Vágások, égési sérülések vagy sebészeti beavatkozások azt jelentik, hogy extra fehérjére van szükség az új bőr- és izomsejtek előállításához. A törések azt jelentik, hogy az új csont előállításához extra fehérjére van szükség.

A legújabb kutatások szerint a sportolóknak extra fehérjére van szükségük, de a normál étrendjükben megnövelve az élelmiszer mennyiségét, könnyen megfelelnek követelményeiknek.

Túl sok fehérjét kaphat. Számos egészségi állapot megnehezíti az emberek számára a fehérjék megfelelő emésztését és feldolgozását. Ennek eredményeként a test különböző részein felhalmozódnak a salakanyagok.

A máj- vagy vesebetegségben szenvedők nem dolgozzák fel hatékonyan a fehérjét karbamidba, vagy nem választják ki hatékonyan vizelettel. Ennek eredménye lehet húgysav vesekő vagy urémiás mérgezés. A köszvényhez kapcsolódó fájdalmat a húgysav kristályok okozzák, amelyek összegyűlnek az ízületek körüli terekben. Az orvosok alacsony fehérjetartalmú étrendet javasolhatnak a kezelés részeként ezekben a helyzetekben.