A mediterrán étrend

4. szám - Gabonafélék és szemek

A teljes kiőrlésű gabona nagyon jó neked. Ha megszokta a "fehér" keményítőket, mint a fehér rizs, a tészta és a fehér kenyér, lassan hajtsa végre az átállást. Vannak "könnyű" teljes kiőrlésű kenyerek, amelyek például nagyszerű ízűek. Kezdje azokkal, és haladjon lassan a teljes kiőrlésű kenyér felé. Használjon teljes kiőrlésű hamburger zsemlét a szokásos helyett.

A teljes kiőrlésű tészta használata egyszerű. Az íze remek, és a kedvenc mártásoddal jó lesz menni.

Bármikor helyettesítheti receptjeiben a barna rizst, könnyen növelheti az étrendben lévő rost mennyiségét. Egy másik kedvenc helyettesítésem az édesburgonya vagy a dzsem a szokásos burgonya helyett.

Válasszon kevésbé reggeli gabonapelyheket, mint például a zabpehely, de keressen teljes kiőrlésű gabonapelyheket is. Az egyik egyszerű módja annak, ha több rostot és kevesebb cukrot tartalmazó gabonát vásárolunk.

Gabonaszemeket tartalmazó receptek:

Muffin

Gyors kenyerek

Oldalak, saláták és főétel receptek

Pizza (készítve
Teljes kiőrlésű pizza tészta)

Kutatási cikkek - Gabonaszemek a mediterrán étrendben

Ezekről a cikkekről többet tudhat meg arról, hogy miért jó a gabonamagvak fogyasztása:

A teljes kiőrlésű magok fogyasztása megakadályozhatja az életkorral összefüggő súlygyarapodást
Mostanra valószínűleg tudod, hogy a teljes kiőrlésű gabona jobb neked, mint a finomított liszt. Hát kitalálod? Most van egy másik oka annak biztosítására, hogy a Wheaties®-t (vagy legalábbis a teljes kiőrlésű változatot) fogyasztja: úgy tűnik, hogy több teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkenti az elöregedett súly mennyiségét.

Az alacsony zsírtartalmú diéták nem tesznek zsírossá
Az elmúlt években sok vita és vita folyt az alacsony szénhidráttartalmú diétákról. Az olyan étrendek feltalálói, mint az Atkins-étrend, a Sugar Busters, a South Beach Diet és a Zone Diet, az emberek azt gondolnák, hogy az elhízás növekedése összefügg a szénhidrátfogyasztás növekedésével. Azt állítják, hogy az összes szénhidrát egyszerű kivonásával az étrendből az emberek lefogynak és az elhízás meggyógyul. Állításaik alátámasztására komplex elméleteket terjesztenek elő, amelyek közül egyiket sem támasztották alá jól megtervezett kutatással.

Bean ott, csinálta!
Nemrégiben írtam azokról a pozitív hatásokról, amelyeket az étrend a különböző rákos megbetegedésekre gyakorolhat. Tudjuk, hogy a normál testtömeg-indexű embereknél alacsonyabb a rák kockázata. A tanulmányok egyértelmű összefüggést mutattak a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztással, csökkentve egyes daganatok kockázatát.

Amit (nem) megtanultam az orvosi egyetemen
Körülbelül 15 évvel ezelőtt volt, de bármennyire is csodálatosnak tűnik, valójában egy professzort mondtam: "Nem érdekel az étrendem, csak a Zocort vagy más koleszterinszint-csökkentő gyógyszert szedek, és folyamatosan eszem a sűrű, lédús steak. " Ez válaszként válaszolt arra, hogy a Grand Rounds előadója beszélt az étrend fontosságáról a szívbetegségek megelőzésében.

Durva élettartam.
Tudjuk, hogy a rost segíthet megelőzni egyes rákos megbetegedéseket, csökkentheti a koleszterinszintjét, segíthet elkerülni a szívbetegségekkel kapcsolatos problémákat, és segíthet a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában. Szinte minden héten olvastam egy újabb pozitív tanulmányt arról, hogy milyen nagy rosttartalmú ételek jelentenek egészséget. Bár nincs varázslatos étrendi gyógymód, a rosttartalmú ételek fogyasztása meglehetősen közel van, és ez az egyik legegyszerűbb változás az étrendben.

Újév 2007
Igen, újra itt az ideje, és mindenki mindenki valamiféle döntést hoz az új évre. A két leggyakoribb a fogyás és a dohányzás abbahagyása. Rengeteg reklám van, mindkettőre, és jó okkal. A kutatások azt mutatják, hogy egy dátum vagy bármely dátum kiválasztásával nagyobb a siker esélye. Az új év jó idő, de egy évforduló vagy valakinek a születésnapja ugyanolyan jól működik.

Szénhidrátok
Az alacsony szénhidrát-őrület már nem teljes forrásban van, de még mindig vannak olyan betegek, akik bejönnek és beszélnek arról, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartanak. Míg a legtöbb ilyen étrend terve meglehetősen ostoba, a legtöbb embernek csökkentenie kell a kalóriákat. Általánosságban elmondható, hogy a nyugati étrend nagyrészt a szénhidrát köré épül, és ezeket a szénhidrátokat sajnos gyakran áztatták zsírban és sóval.

A koleszterin ellenőrzése egyedüli étrenden keresztül?
Kanadai kutatók 55 férfi és nő koleszterinszintjét értékelték az ajánlott alacsony zsírtartalmú étrend egy év alatt, amelynek célja a koleszterinszint-csökkentő hatásukról ismert különféle ételek kombinálása.

Tegye le a burgonyát, és lépjen el a sült krumplitól
A Harvard Medical School kutatói nemrégiben beszámoltak Az American Journal of Clinical Nutrition a burgonya és a sült krumpli fogyasztásának és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kapcsolatáról.

Soha nem késő csökkenteni a szívbetegség kockázatát
Sokszor írtam olyan kutatásról, amely azt mutatja, hogy a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát. Ezek a tanulmányok nem arra összpontosítottak, hogy ez igaz-e a 65 év feletti személyekre. Seattle-i (Washington) kutatók arra törekedtek, hogy megállapítsák az idős emberek rostfogyasztása és a szívbetegség kapcsolatát.

Szeretné elkerülni a hízást? Szerezzen több rostot!
Mindannyian tudjuk, hogy a fogyás pusztán kevesebbet fogyasztva kissé kihívást jelenthet. A kutatók az ételek különféle elemeinek hatásait tanulmányozták azzal a céllal, hogy megtalálják a sikeresebb fogyás módját. A rostbevitel néhány tanulmányban súlycsökkenéssel társult, de ezek közül egyik sem vizsgálta a gyümölcs- és zöldségfogyasztás hatásait, amelyek szintén jó rostforrások.

Normál testsúlyú emberek szokásai
A texasi Austinban dolgozó kutatók nemrégiben beszámoltak az étkezési szokások megfigyelt különbségeiről 52 normál testsúlyú és 52 túlsúlyos, azonos nemű, korú és magasságú ember között.

Diéta és glikémiás index
A glikémiás index (GI) egy olyan koncepció, amely évtizedek óta létezik, és kedvezőtlenül mozdult el a fogyás és a cukorbetegek számára. Sok szempontból nagyszerű eszköz, de újabb számot ad a tanuláshoz, és régóta vita folyik arról, hogy a kifejezetten alacsony GI-vel rendelkező ételeket használó étrendek hatékonyak-e.

A sárgarépa igazán kielégít
Tanulmányok kimutatták, hogy a rostbevitel erősen befolyásolja a jóllakottságot (az étkezés utáni teltség és elégedettség érzését), de kevés tanulmány foglalkozott kifejezetten gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Az írországi Dublinban található kutatók megjegyezték, hogy a több sárgarépát tartalmazó tesztelt zöldségkombinációk nagyobb jóllakottságot eredményeztek, és tanulmányt dolgoztak ki annak megvizsgálására, hogy miért.