Mi történik, ha véletlenül alul főtt húst eszel?

Azt mondják, hogy az otthoni szakács legfontosabb eszköze a konyhában a húshőmérő. Nem csak azért, mert a hőmérséklet különbséget tesz egy tökéletesen főtt steak és egy olyan, amelynek íze inkább marhahúst jelent, de a hús hőmérői is biztosíthatják a hús biztonságos elkészítését.

mennyire

A trükkös azonban az, hogy amikor ennyi nyári kiránduláson van, nem mindig tudja ellenőrizni, hogy ki vezeti a grillezőt, vagy hogyan készül az étele. A talán grillezett csirkék egyik vázlatos darabja megkérdőjelezheti, hogy a tengerparti vakáció hátralévő részében be van-e kötve a WC-be. Szóval, el vagy ítélve, ha megeszel egy darab húst, amely nem tűnik úgy, mintha azt végig főzték volna?

Ez egy nagyon nehezen megválaszolható kérdés anélkül, hogy tudnánk a hús típusát és vágását, hogyan nevelték az állatot, hogyan dolgozták fel, és hogy szerves-e vagy sem - magyarázza Ray Gamble, PhD, az amerikai ösztöndíjas programok iroda igazgatója Nemzeti Tudományos Akadémia, aki a közegészségügyet és az élelmiszerbiztonságot tanulmányozta. Mindezek a tényezők - majd néhányuk - befolyásolhatják az alul főtt hús fogyasztásával kapcsolatos kockázatokat.

Általánosságban tudjuk, hogy az alul főtt vagy nyers hús és baromfi káros baktériumokkal szennyeződhet, például Campylobacter, E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens és Yersinia - írja a Centers for Disease Control. Nyáron az étel által terjesztett betegségek gyakoribbak, mivel a baktériumok meleg körülmények között gyarapodnak.

Lenyeléskor ezek a baktériumtörzsek valóban megbetegedhetnek. A szennyeződés tünetei általában lehetnek hasmenés, gyomorgörcsök, hányás és láz a CDC-nként. Ez rosszul főtt hús elfogyasztása után hat és 24 óra között is előfordulhat, és a baktériumok típusától függően 24 óráig és sok napig tarthat.

A címkék olvasása és a főzési utasítások követése a legegyszerűbb módja annak, hogy megvédje egészségét hús főzése vagy fogyasztása során - mondja Dr. Gamble. Ha a grillezésért felel, a CDC azt javasolja, hogy a húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit hűtött állapotban tartsák, amíg készen állnak a főzésre, és hűtőben szállítsák. Hihetetlenül fontos, hogy a nyers hús kezelése között mosson kezet, felületet és edényeket, és ne engedje, hogy a nyers húslé bármi is legyen.

A szennyeződés elkerülése mellett a CDC javasolja a húshőmérő használatát annak biztosítására, hogy a húskészítményei elég alaposan elkészüljenek a baktériumok elpusztításához. Grillezés után a húsnak és a baromfinak 140 fokosnak vagy melegebbnek kell lennie, amíg meg nem tálalják. Ha nem vagy teljesen biztos abban, hogy a húst vagy a baromfit jól főzték-e, akkor a legjobb megoldás lehet, ha ragaszkodsz a főzelékhez. (Bár a nyers gyümölcsök és zöldségek néha baktériumokkal szennyeződhetnek.)

Ha minden más kudarcot vall, és sajnálatos módon étkezési mérgezést okoz alul főtt húsból, akkor maradjon hidratált, és forduljon orvoshoz vagy egészségügyi szolgáltatóhoz, ha a tünetei néhány napig nem múlnak el, vagy ha láza van . És talán fontolja meg a grillezési feladatok átvállalását, amikor legközelebb grill lesz.