A mesterséges édesítőszerek károsíthatják az étrendet

A cukorhelyettesítők torzíthatják a test természetes kalóriaszámlálóját

2004. június 30. - A cukorpótlók édes ételeket kínálhatnak a kalóriatudatos fogyókúrázóknak, de egy új tanulmány azt mutatja, hogy trükköket is játszhatnak a testen, és szabotálhatják a súlycsökkentő erőfeszítéseket.

A kutatók szerint a mesterséges édesítőszerek megzavarhatják a szervezet természetes képességét az étel édessége alapján történő kalóriaszámolásra, és hajlamossá tehetik az embereket arra, hogy túlságosan belemerüljenek más édes ételekbe és italokba.

Például, ha ebéd közben diétás üdítőt fogyaszt, cukros helyett, csökkentheti az étkezés kalóriatartalmát, de elhiteti a testet azzal, hogy más édes cikkekben sincs annyi kalória.

A kutatók szerint a megállapítások azt mutatják, hogy az élelmiszer kalóriatartalmának édesessége alapján történő megítélésének elvesztése hozzájárulhat a túlsúly és az elhízás arányának drámai növekedéséhez az Egyesült Államokban.

De a diétás italt még ne árassza el.

"Az üzenet nem az, hogy feladja a diétás szódát, és menjen inni egy szokásos üdítőt" - mondja Susan Swithers kutató, PhD, a Purdue Egyetem pszichológiai tudományok docense. "De amikor iszol italokat, akkor valószínűleg kicsit jobban oda kell figyelned arra, hogy vannak-e kalóriáik vagy sem, és ennek a ténynek milyen következményei lesznek az étrend többi részében."

Az édesség kalóriaszámláló nyomokat ad

Swithers azt mondja, hogy a múltban egy étel édessége értékes nyomokat adott kalóriatartalmáról, és valami édes általában jó energiaforrás volt.

"Az olyan dolgok előtt, mint a mesterséges édesítőszerek, ezek a kapcsolatok nagyon megbízhatóak lennének" - mondja Swithers. "Az állatoknak jó kalóriaforrásokat kellett találniuk, és tudniuk kellett, hogy valaminek elfogyasztása sok kalóriát kínál-e nekik."

"Csak viszonylag nemrégiben vezettek be olyan ételeket, amelyek megsértik az ilyen kapcsolatokat, például valami nagyon édeset, amely nem tartalmaz kalóriát" - mondja Swithers a WebMD-nek.

Kutatók szerint a cukor nélküli, mesterségesen édesített termékeket fogyasztó amerikaiak száma az 1987-es kevesebb mint 70 millióról 2000-ben több mint 160 millióra nőtt.

Ugyanakkor, mivel többen isznak és fogyasztanak alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesített ételeket, például aszpartámot és szacharint, nem hígulnak. Ezzel szemben többen válnak túlsúlyossá vagy elhíznak.

Ez arra késztette a kutatókat, hogy teszteljék, hozzájárulhat-e a túlfogyasztáshoz és a súlygyarapodáshoz az érzékszervi nyomok használata az ételek kalóriatartalmának megjóslásához.

Folytatás

A mesterséges édesítőszerek becsaphatják az agyat

A tanulmány júliusban megjelent International Journal of Obesity, két patkánycsoportot magas kalóriatartalmú, cukorral édesített és alacsony kalóriatartalmú, mesterségesen édesített folyadékok keverékével tápláltak; vagy önmagában cukorral édesített folyadékok. Ezt etették a patkányoknak, a szokásos étrend mellett. 10 nap elteltével kalóriatartalmú, csokoládéízű snacket kínáltak nekik.

A tanulmány kimutatta, hogy a vegyes folyadékkal táplált patkányok az édes snack után többet ettek a szokásos chow-ból, mint azok, akiket csak cukorral édesített folyadékkal etettek.

A kutatók szerint az eredmények azt mutatják, hogy a mesterségesen édesített, alacsony kalóriatartalmú folyadékok fogyasztásának tapasztalatai károsították a patkányok természetes képességét az snackben lévő kalóriák pótlására.

Az ételekkel való manipuláció kikezdheti a diétákat

Egészségpszichológus, Daniel C. Stettner, PhD szerint a test természetes képességének károsítása az étel édessége alapján történő kalóriaszámolásra csak egy módja annak, hogy az ételeket manipulálják az étkezési szokások megváltoztatására és az elhízás elősegítésére.

"Többet teszünk az élelmiszer manipulálásánál, nem csak a mesterséges édesítőszerek hozzáadása. Az élelmiszeripar játszik a cukorral, a zsírral és a sóval" - mondja Stettner a WebMD-nek. - Olyan, mint egy héjjáték.

Stettner azt mondja, hogy amikor a gyártók csökkentik az élelmiszerek cukortartalmát, általában növelik a zsír- vagy sótartalmat, hogy kompenzálják a száj ízének vagy érzésének bármilyen változását. Például a cukormentes fagylaltok zsírtartalma magasabb lehet.

"A cukormentes ételek továbbra is kalóriatartalmúak lehetnek, és ez megzavarhatja a súlyt" - mondja Stettner, aki a berkleyi Northpointe Egészségügyi Központ súlyproblémáira szakosodott, Michigan.

Stettner szerint a test természetes kalóriaszámlálóját és egyensúlyérzékét a genetika, a környezet, a marketing és a fizikai aktivitás szintje is befolyásolja, amelyeket ez a tanulmány nem vett figyelembe.

"Nagyon sok tényező járul hozzá az elhízáshoz" - mondja Stettner. Bár a mesterséges édesítőszerek megváltoztathatják a patkányok étkezési magatartását, szerinte ugyanez az elv nem feltétlenül érvényes az emberekre.

Swithers azt mondja, hogy a tanulási folyamatok sokféle típusa patkányoktól emberekig terjed, de elismeri, hogy az édes ételek kalóriatartalmának megítélésére való képesség elvesztése valószínűleg csak a túlsúly és az elhízás növekedésének egyik oka.

Folytatás

Szerinte azonban az embereknek kifejezetten előnyük van a patkányokkal szemben is, amikor ellenőrizni kell, hogy hány kalóriát töltenek be a testükbe.

"A patkányok nem tudják elolvasni a címkéket, de mi igen" - mondja Swithers. "Meg kell tennünk azt a további lépést, hogy elolvassuk a címkéket, vagy megkérdezzük, mennyi kalória van ott. Ez elég lehet ahhoz, hogy kompenzálhassuk ezeket az édes kalóriákat."

Források

FORRÁSOK: Davidson, T. International Journal of Obesity, 2004. július; 28. kötet: 933-935. Hírek, Purdue Egyetem. Susan Swithers, PhD, pszichológiai tudományok docense, Purdue Egyetem Ingestive Research Center. Daniel Stettner, PhD, egészségpszichológus, Northpointe Egészségügyi Központ, Berkley, Mich. FDA. Vermunt, S. Obesity Reviews, 2003. május; 4. kötet: 91-99.