Mézes citrom alma lekvár recept

lekvár

Hónapok óta azon dolgozom, hogy megtaláljam az almából való lekvár elkészítésének módját, amely kielégítő és jó, lekváros. Az almával az a baj, ha megpróbálod nyersen, cukorral főzni őket, így a legtöbb lekvár receptnél megközelíted a gyümölcsöt, az alma nem bomlik le. Kemények és szilárdak maradnak, kevés cukrot szabadítanak fel, és olyan végterméket hagynak maguk után, amely közelebb áll a lekvárhoz, mint a lekvárhoz.

Egyes receptekben, például az áfonya-alma lekváromban, ez nem olyan rossz dolog. Az áfonya és a cukor elrontják a munkát, az alma pedig kellemes textúrát és szájízet kölcsönöz. De egészen odalent azt tapasztaltam, hogy egy jó lekvár elkészítése almával, mivel az elsődleges gyümölcs egyszerűen nem volt olyan nagyszerű (közel kerültem az Apple-Ginger Jam-hez, de még mindig nem volt megfelelő). Vagyis mostanáig.

Ezúttal az almát szószba főztem két csésze citromlével, mielőtt hozzáadtam a cukrot. És ez megcsalta. Közel kerültem ahhoz a textúrához, amelyet a gyümölcsöktől kívántam, mielőtt hozzáadtam a cukrot (biztosítva, hogy a cukor és a méz hozzáadása után megkapjam, amit szerettem volna), és a citrom fanyar ízét teljesen be tudtam tölteni a lekvárba bootolni (ez egy nagyszerű módja annak, hogy egészféle ízeket lekvárt készítsünk, máris levendulát, több gyömbéres vagy chai fűszert képzelek el).

Lehet, hogy kíváncsi vagy, miért vagyok annyira izgatott, hogy jó alma lekvár technikát találok. Nos, az alma olcsó, bőséges és nagyon jól tárolható. Túlvásároltam az őszi gazdák piacain, és így egy egész élesebb fiók volt tele, amelyet fel kellett használni (és rengeteg almaszószt és vajat már elrejtettem). És én csak szeretem az almát. Szerintem végtelenül alkalmazkodók, és tudták, hogy van mód arra, hogy szépen lekvározzanak.

Előtte áttérek a receptre, szeretnék beszélni pektinnel. Ebbe a receptbe egy borítékot (egy doboz tartalmának felét) folyékony pektint adok. Sok almában azonban természetesen magas a pektintartalom. Ha zöld vagy éretlen almával dolgozik, akkor lehet, hogy nem kell hozzá pektint adnia. De ha régi almákat használ, amelyek pár hónapja a hűtőszekrényben vannak, akkor egy kis pektin hozzáadása jó biztosíték arra, hogy a lekvárja jó lesz.

  • 12 csésze apróra vágott alma
  • 2 csésze citromlé (frissen facsart Meyer citromlé és palack kombinációját használtam)
  • 2 csésze édesem
  • 3 csésze cukor
  • 1 boríték folyékony pektin (elhagyható, ha néhány kemény, zöld almát használ)
  • három citrom héja

  1. Készítse elő a konzervedényt, valamint a hét pintes edényt, fedelet és gyűrűt.
  2. Kombinálja az apróra vágott almát és a citromlevet egy nagy, nehéz fenekű edénybe (itt jól működik a zománcozott holland sütő), és közepes-alacsony lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg az alma el nem romlik. Amikor szép, vaskos almaszószot kapott, hozzáadjuk a mézet és a cukrot, és kevergetve beépítjük.
  3. Forraljuk fel a gyümölcsöt, és főzzük legalább öt percig tekercsben (vigyázzunk, mégis buborékolni fog, és a fazék méretétől függően kissé fröcsöghet). Adjunk hozzá pektint, és forraljuk még néhány percig a pektin aktiválásához. Amikor szépnek és lekvárosnak tűnik, kapcsolja le a tüzet, és keverje bele a citrom héját.
  4. Töltsön meg üvegeket, törölje le a felniket (ez a lekvár ragadós, ezért előfordulhat, hogy egy kis fehér ecetet kell adnia a törülközőhöz, hogy a perem tiszta legyen), tegyen fedeleket és csavarja be a szalagokat. Tíz percig dolgozzon forrásban lévő vizes edényben (ha 1000 láb felett van, állítsa be ennek megfelelően a feldolgozási időt).
  5. Egyél pirítóssal, kanalazz muffinra, vagy használd sült csirke darabok mázolásához.