Mézben erjesztett fokhagyma: természetes orvosság a megfázás és az influenza ellen

A mézben erjesztett fokhagyma felhasználható a hideg és az influenza elleni küzdelemhez a téli szezonban, vagy egyszerűen csak ízesítőként, hogy mézes fokhagymás ízt adjon bármely ételhez.

Mézes erjesztett fokhagyma? Igen, jól hallottad!

Ennek a receptnek már régen lejárt: a fokhagyma és a méz együttes erjesztésének módszeréről először a WFU Facebook csoportjától tudtam meg (akkor még nem volt ez a blogom), azonnal felkeltettem az érdeklődésemet és tudtam, hogy a mézben erjesztett fokhagyma megérdemli több ember ismeri odakint.

A legtöbb erjesztő „erjesztett mézes fokhagymának” nevezi, de szerintem a „mézes erjesztett fokhagyma” technikailag pontosabb. Csak az én személyes preferenciám a megnevezés, lényegében a „fermentált mézes fokhagyma” és a „mézes erjesztett fokhagyma” ugyanaz.

Egyesek „mézzel átitatott fokhagymának” vagy „fokhagymás infúziós méznek” hívják, mert ez a recept az erjedés mellett infúzióként is hasonlóan működik. Úgy gondolom, hogy ezek a nevek jó ötletet adnak arról, milyen lehet a végtermék íze - mind a méz, mind a fokhagyma íze beolvad egymásba, és végül egy fokhagymás méz és édes, lágy fokhagyma.

Miért kellene mézzel erjesztett fokhagymát készíteni?

Ha a következő helyzetek egyikébe esik, érdemes kipróbálnia a méz és a fokhagyma erjesztését:

új vagy az erjedésben, és valami nagyon egyszerűvel akarsz kezdeni - a mézes erjesztett fokhagyma az egyik legegyszerűbb fermentációs recept és az elsők között érdemes kipróbálni
értékeli a méz és a fokhagyma gyógyhatásait, és egyesíteni kívánja azok antibakteriális, vírusellenes és immunerősítő tulajdonságait - a mézben erjesztett fokhagyma tökéletes megelőző gyógymód a megfázás és az influenza évszakában
egyszerre rengeteg fokhagymát termesztesz és szüretelsz, és szeretnéd a természetes módon való utat tartsa fenn a fokhagymát hosszú távú tárolás céljából hűtés nélkül
több nyers fokhagymát szeretne enni az egészségügyi előnyök érdekében, de nem tudja elviselni a csípős ízt - erjedés és infúzió után, a fokhagyma jelentősen lágy és édes lesz, hogy egyenesen fogyasztható legyen
imádod a mézes fokhagymás ízű ételeket, és szeretnél egy természetes tartósítást mézes fokhagyma fűszer a kezét hozzá az ételekhez

Hozzá kell tennem, hogy a legtöbb ember, akiről tudom, hogy mézzel erjesztett fokhagymát készít, megfázás és influenza elleni gyógyszerként használja, anekdotikus bizonyítékok alapján, hogy ez nekik működik. Mindannyian tudjuk, hogy a méz és a fokhagyma hatékony antimikrobiális szerek a szájban és a torokban fellépő fertőzések ellen; a méz természetes köhögéscsillapító is. Noha a mézet és a fokhagymát erjesztve használnám, vagy sem, mindenképpen sokkal ízletesebb, ha nagy mennyiségű mézben erjesztett fokhagymát fogyasztok, amikor fel akarja pörgetni a fokhagymafogyasztást - például az influenza első jele.

Kapcsolódó: További megelőző gyógymódok az influenza szezonban

Csatlakozzunk a közösségi médiához! Keressen meg a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren. Iratkozzon fel hírlevelemre, ahol ingyenes tápláló recepteket kap a postaládájába.

Erjesztési tippek és hibaelhárítás

Ez a recept az összetevők listájáról nagyon egyszerűnek tűnik, de a megfelelő elkészítéshez meg kell érteni az erjedés működését. Ha valami, akkor ez a szakasz a poszt legfontosabb, amely elmagyarázza ennek az erjedésnek a legfontosabb pontjait.

Amint az alábbi fotókból látható, a mézzel erjesztett fokhagyma az idő múlásával megváltoztatja a színét. Bal oldalon frissen kombinált méz és fokhagyma található: a fokhagyma gerezd az első hetekben a méz tetején úszik. A jobb oldalon egy üveg mézzel erjesztett fokhagymám, amelyet 1+ évig érleltem. Idővel a fokhagymagerezd fokozatosan süllyed az üveg aljára, és a méz színe fokozatosan sötétedni fog. Amit a fotókból nem lehet látni, az a méz vastagságának változása. A méz idővel elvékonyodik a fokhagyma által felszabaduló nedvesség miatt.

Kapcsolódó: További kipróbálandó erjesztési receptek

Összehasonlítás: Balra - kombinált méz és fokhagyma az 1. napon. Jobb oldali - 1+ éves mézes erjesztett fokhagyma.

Kell-e a botulizmusnak gondot okoznia a mézben erjesztett fokhagymában?

Amit megtanultam, ahhoz, hogy a botulizmus bekövetkezhessen, meg kell felelnie a megfelelő feltételek listájának, amelyet nem részletezek túl részletesen. E feltételek egyike a PH szint. A méz átlagos PH-szintje túl savas ahhoz, hogy a botulinum spóra termelődjön, ezért a savas környezetben és az erjesztett ételekben a botulizmus iránti aggodalom közel sem áll fenn. A botulizmus tényleges kockázata sokkal magasabb a konzervált vagy csomagolt előre elkészített élelmiszerekben vagy az olajban tartósított nem savanyú élelmiszerekben, mielőtt lehetőségük lett volna erjedni, hogy elérjék a