Mi a helyzet az ételérzékenységi tesztkészletekkel?

helyzet

Dagadtnak és lassúnak érezte magát ... ködös agy és középiskolás szintű kitörésekkel? Tegyük fel, hogy elegen aludtál és mozogtál, és tudod, hogy mentális egészségi állapotod ellenőrzés alatt áll. Tehát mi zajlik a mély pokolban a testeddel?

Ekkor egy szponzorált Instagram természetgyógyász azt sugallhatja, hogy étellel kapcsolatos. A Facebook ezt követően azt mondja: "Hé, miért ne próbálna ki egy ételérzékenységi tesztet?" És azt gondolja: "Szolidan hangzik ... ugye?"

Mielőtt azonban megrendeli a tesztkészletet a gyors válasz reményében, valamit tudnia kell az apró betűs részről. Ezek a készletek továbbra is ellentmondásosak az orvosi és táplálkozási közösségekben, és fogalmaikat gyakran rosszul határozzák meg.

Itt van, amit tudnia kell, mielőtt belevágna (és eldobná a készpénzt) az élelmiszer-érzékenység tesztjéhez.

Az ételallergiának „számít” -nak szóló irányelvek jól megalapozottak, és az igazi allergiás reakciók dokumentálhatók vér- vagy bőrvizsgálataival. Valódi ételallergia akkor fordul elő, amikor immunrendszere egy adott ételt betolakodóként kezel.

Tehát, ha valaki, aki allergiás a diófélékre, véletlenül mandulatejet kap a kávéjában, valószínűleg csalánkiütésben, hányásban, viszketésben vagy anafilaxiás sokkban szenved. Az eredmények gnarlyak lehetnek, így ez a meghatározás elég egyértelmű.

És ételintolerancia? Sokat tudunk a laktóz-intoleranciáról (ami a tejtermékekben található laktóz megemésztésének képtelensége) és az ez okozta kellemetlenségekről. Az intolerancia lehet, hogy nem olyan veszélyes, mint az allergia, de mégis szorongást okozhat.

De a kevésbé gyakori tettesekkel, például ananásszal vagy avokádóval kapcsolatos intoleranciákat vagy érzékenységet nehezebb megmagyarázni. "Még mindig annyit nem értünk, hogy a test hogyan reagál az ételekre és a környezetünkre" - mondja Julie Stefanski, az RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND) szóvivője.

"Az étkezési allergiákkal ellentétben az intolerancia nem jár az immunrendszerrel és nem veszélyezteti az életet" - mondja Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, az AND szóvivője is.

Nem segít, hogy az ételérzékenység sokkal kevésbé jól meghatározott - és kevés az egyetértés abban, hogy mi választja el az érzékenységet az intoleranciától. Gyakran a két kifejezést felváltva használják. Az ÉS nem kínál hivatalos fogalommeghatározást egyik kifejezésre sem a weboldalán.

Angelone szerint: „Az ételérzékenység késleltetett reakciók, amelyek befolyásolhatják a test bármely szervrendszerét, és 45 perctől több napig is eltarthatnak, míg a tünetek megnyilvánulnak.” Be kell vallanunk, hogy ez egy elég tág értelmezés, amely leírja az ételintoleranciát is.

A zűrzavar fényében sok egészségügyi szakember gyanakszik az ételérzékenység fogalmára.

"Az ételérzékenység egy ködös kifejezés, amelyet különböző tünetekre alkalmaznak, amelyeket az emberek bizonyos ételek elfogyasztása után tapasztalhatnak" - mondja Dr. David Stukus, az Országos Gyermekkórház és az Ohio Állami Egyetem Orvostudományi Főiskolája. Bizonyos szempontból az „ételérzékenység” mindenre kiterjedő kifejezéssé vált a gyakori tünetek kezelésére, amelyeket a tudomány még nem magyarázott meg.

Enyhe kellemetlenséget tapasztalhat, amikor egy bizonyos ételt eszik, és megtanulhatja kerülni ezt az ételt, de hogyan lehetsz abban 100 százalékos? Ha az élelmiszer-érzékenység meghatározása annyira homályos, mit tesztelnek a vállalatok?

Élelmiszerallergiás tesztet vérvétel vagy bőrszúrás útján lehet elvégezni, hogy kiderüljön, egy adott étel túlreagálta-e az antitestjeit. Az ételérzékenységi tesztek azonban más módszereket alkalmaznak - és hogy a vállalat melyik tesztet használja, az valóban fontos a nyugalom megőrzésében.

Az egyik lehetőség, a „sejtalapú” ALCAT teszt azt vizsgálja, hogy a fehérvérsejtjei hogyan reagálnak, ha „tisztított ételekkel és penészkivonattal inkubálják”. A Mediator Release Test ezt a koncepciót egy lépéssel tovább viszi, figyelemmel kísérve, hogy sejtjei felszabadítják-e a gyulladásos markereket, ha különféle élelmiszereknek vannak kitéve.

Az egyik különösen gyorsgombos érzékenységi teszt az IgG (immunglobulin G) teszt. Sokan kritizálták ezt a tesztet, mert egyszerűen kiderült, hogy az ember mely ételeket fogyasztotta a közelmúltban, nem pedig azokat, amelyek valóban tüneteket okoznak.

"Az IgG egy étel elfogyasztására reagál, és nem korrelál a tünetekkel, és nem jó jelzője az ételre adott gyulladásos reakciónak" - mondja Angelone. 2018-tól több mint 25 egészségügyi szervezet figyelmeztette a nyilvánosságot e teszt téves értelmezése miatt.

Az étel érzékenységének tesztelése legjobb esetben tűnhet felvilágosítónak. Lehet, hogy ártalmatlannak is tűnik, de többről van szó, ha a diétakultúra játékba lép. Egy olyan kultúrában, amelynek középpontjában az élelmiszerek „jó” és „rossz” kategóriákba sorolása és az élelmiszerek gyógyszerként való kezelése áll, a teszt eredményei kiválthatják vagy ösztönözhetik a rendezetlen étkezést.

"Az étellel való rendezetlen kapcsolat befolyásolhatja a bélrendszert, és lényegében utánozhatja az étkezés iránti érzékenység tüneteit a stressz és az étkezéstől való szorongás miatt" - mondja Annie Goldsmith, magángyógyász dietetikus, RD, LDN. "Az ügyfelek gyakran olyan ördögi körbe kerülnek, hogy bizonyos ételeket hibáztatnak ezekért a tünetekért, és megduplázzák korlátozásukat, ezáltal még tovább súlyosbítva a tüneteket."

A funky, inkonzisztens tünetekkel kapcsolatban az a helyzet, hogy előfordulhat, hogy nem kell az ételérzékenység-tesztelés problémájához (és költségeihez) fordulnia, hogy a lényegükhöz jusson. Az étellel kapcsolatos számos kérdés megoldható kevésbé invazív eszközökkel.

"A hozzáadott összetevőket, például mesterséges szálakat, édesítőszereket vagy más bűnösöket gyakran alapos étrend-elemzéssel és ügyfélinterjúval lehet azonosítani" - mondja Stefanski.

"Az, hogy egy ételt teljesen el kell-e kerülni, valóban attól függ, hogy az ember milyen reakciót vált ki" - mondja Stefanski. Mivel az intolerancia és az érzékenység definíciói annyira homályosak, jobb, ha szakemberekkel dolgozik együtt, hogy a tünetek végére érjen.

"Az allergológus, bejegyzett dietetikus és gasztroenterológus csoporttal való együttműködés segít valakit meghatározni, van-e olyan súlyos állapota, amelyben az ételeket hosszabb ideig kerülni kell" - teszi hozzá Stefanski.

És remény lehet, hogy idővel javulni fog - e tesztek pontossága és az Ön számára.

"Gyakran az érzékenység javulhat, ha a gyulladás csökken, és más problémás ételeket eltávolítanak" - mondja Angelone. "Azonban néha az ember mindig érzékeny egy adott ételre."

Tesztkészlet rendelése egy Instagram hirdetésből megnyugtatónak tűnhet, de ha tudni akarjuk, hogy mire érzékeny a bél, akkor a régi iskolába járás lehet a legfontosabb. Az eliminációs étrend kipróbálása és az étkezési napló vezetése, amely felsorolja, mit evett és hogyan érezte magát egy 24-48 órás időszak alatt, hatékonyabb lehet a problémás ételek azonosításában.

A eliminációs étrend idegesítő tanácsnak tűnhet, de ha hosszú távú kényelemről van szó, különösen az idősebb korban, hihetetlenül hasznos lehet az ételérzékenység és az intolerancia kiszámításához. A diéta magában foglalja az étkezések egyszerűsítését (például csirke, spenót, rizs), és minden héten lassan helyezze vissza a különböző ételeket, hogy megnézze, okoz-e valami rossz reakciót.

Még mindig úgy érzi, hogy az ételérzékenységi tesztkészlet a megfelelő választás az Ön számára? Beszéljen egy regisztrált dietetikus, allergológus vagy GI orvosával, hogy kitalálja a legjobb játéktervet.

Sarah Garone táplálkozási szakember, szabadúszó író és ételblogger. Keresse meg a földhözragadt táplálkozási információkat az A Love Letter to Food oldalon, vagy kövesse a Twitteren.