Mi a mediterrán étrend?

A mediterrán étrend fő összetevői a szezonális növényi ételek.

Hallottál arról, hogy Spanyolország egyik nagyszerű dolga a mediterrán étrend? Fogadok, hogy van, de fogadok is, hogy nem pontosan tudja, mit jelent ez. Személy szerint hallottam arról, hogy mennyire egészséges a mediterrán étrend, de csak Spanyolországba érkezésem és napi körbevételem után kaptam világos képet arról, hogy mit kell érteni a „mediterrán étrenden”, és miért olyan egészséges. Annak érdekében, hogy jobban megértsd, mielőtt eljössz, hadd ismertessem az alapokat, valamint néhány példát, és miért szeretem, ha ez a diéta könnyen elérhető számomra!

Mi a mediterrán étrend?

Ahogy az várható volt, ez az étrend azon az ételen alapul, amelyet a Földközi-tengerrel határos országok - Görögország, Olaszország, Franciaország és Spanyolország - hagyományosan fogyasztanak. Természetesen ezekben az országokban a konyhák nagymértékben különböznek, de a közös téma a növényi ételek, mint például a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék összpontosítása. A mediterrán étrendben van hús és tejtermék, de kevésbé elterjedtek, mint a legtöbb nyugati étrendben. Ehelyett az egészséges (egyszeresen telítetlen) zsírok az olívaolaj, valamint a friss halak és tenger gyümölcsei, magvak, diófélék, olívabogyók és avokádók bőséges használatából származnak. Fontos, hogy a mediterrán étrend a helyileg és szezonálisan elérhető termékek körül forog, amelynek eredményeként tápanyagokban gazdag ételek friss, színes termékekkel vannak tele.

Megjegyzés: Miközben az interneten a „mediterrán étrend” kifejezésre keres, valószínűleg sok étrend-tervet talál (más néven módja az étel bevitelének megváltoztatására a fogyás érdekében). Javasoljuk azonban, hogy gondoljon a mediterrán étrendre úgy, ahogyan a „diétát” eredetileg értelmezni akarták - olyan ételeket, amelyeket egy ember, állat vagy közösség szokott fogyasztani. Valójában a mediterrán étrend valódi egészségügyi előnyei csak akkor érezhetők, ha az életmódot is követi (lásd a piramist és a leírást alább).

Az Old Ways emberei tökéletesen megragadták, hogy néz ki a mediterrán étrend - és az ÉLETMÓD.

Azt állítom, hogy a mediterrán étrend fontos része egyben a kiszolgálás módja is. A mediterrán országokban, különösen Spanyolországban élők általában inkább a nap közepén eszik, mintsem este. Ez sokkal több időt enged megemészteni a „nehezebb” ételeket, például a húsokat és a szemeket. Az átlagos spanyol étkezési ütemezésről itt olvashat bővebben.

Ezenkívül a mediterrán étrend igazi trükkje a mediterrán életmód kíséri. Az emberek a világ ezen részén úgy tűnik, hogy mindenhol járnak, és így rengeteg mozgáshoz vezetnek egész napjuk során. Lassan esznek, és barátaival, családjával együtt élvezik az ételt, nem útközben. Örülhet, ha tudod, hogy ehhez gyakran egy-két pohár bor társul - ez olyan mennyiség, amelyről sok tanulmány egészségesnek bizonyult -, de ne feledd, hogy a hagyományos étrend szerint az alkoholt nem fogyasztják túlzottan. Alapvetően a mediterrán életmód követése jelenti a mérsékelt élvezet tökéletes egyensúlyának megteremtését.

Mi ez NEM?

Ha a „mediterrán étrend” meghallgatása tésztaételek és cézár saláták képeit varázsolja, gondold át! Ne feledje, hogy ez az étrend a mediterrán kultúrák módján alapul hagyományosan evett - nem úgy, ahogy az ételeiket felszolgálták (olvasható: mit várnak a turisták). Az olaszok fogyaszthatnak tésztát, de ez általában egy kis adag (gondoljunk ½ - 1 csészére) saláta, zöldségfélék, hal vagy sovány hús mellett, esetleg kenyér mellett. Ugyanez a helyzet itt, Spanyolországban is, arra számíthat, hogy egy vagy két ember számára egy teljes serpenyő paellát szolgálnak fel (a la az Instagramon látott fotók), de a paella hagyományosabb étkezési módja sok más kiszolgálása embereket egy nagyobb serpenyőből, ésszerűbb adagokat eredményezve.

Hasonlóképpen, ha azt várja, hogy a spanyol étel hasonlítson a mexikói ételekre, mélyen csalódni fog. A spanyol ételeknek valóban sokkal több közös vonása van a mediterrán szomszédaival, mint más spanyol ajkú országokkal. Ahelyett, hogy a mantecával (disznózsírral) és chilivel főznének, a spanyolok sokkal nagyobb valószínűséggel ragaszkodnak az alapízesítőkhöz (só, bors vagy olyan keverék, mint a hierbas provenzales vagy az especias morunas, ha egzotikusabbak lesznek) és az olívaolajhoz. A spanyol fűszerekről itt olvashat bővebben.

Melyek példák azokra az általános spanyol ételekre, amelyek ebbe a?

A mediterrán ételek többsége tele van színekkel, például az itt látható salmorejo.

Paella: A legemblematikusabb spanyol étel, amely mindenképpen eszembe jut, a paella. Rizsalapú, ez az étel különféle módon készül, de általában rengeteg zöldséggel, tenger gyümölcseivel és/vagy friss hússal büszkélkedhet.

Tortilla española: A spanyol omlett a mediterrán étrend másik jó példája. Bár más zöldségekben gazdag ételeknél ez nem annyira nyilvánvaló, a tojást fehérje forrásként használja a hús helyett, és egészségesebb módon olívaolajban főzi.

Pisto: Ez az étel egyszerűen a ratatouille spanyol változata, és nem más, mint friss zöldségek, olívaolaj és néhány fűszer. Több fehérjéhez tojás, tonhal, tőkehal vagy más hal társulhat.

Gazpacho: Lehet, hogy hallottál erről a hideg paradicsomlevesről, amelyet néha pohárból isznak, nem pedig tálban tálalnak. Az alap friss zöldségekből készül (hagyományosan paradicsom, zöldpaprika és uborka), és ha levesként szolgálják fel, gyakran több paprikával és esetleg krutonnal töltik.

Salmorejo: Kicsit kevésbé ismert világszerte, mint a gazpacho, salmorejo hasonló játékkönyvet követ. Ez a hideg leves paradicsomból, kenyérből, olívaolajból és fokhagymából is készül. A játékváltó az, hogy kemény tojással, jamón serrano csíkokkal és még egy kis olívaolajjal tálalják.

Lentejas: A lentejas gusiados vagy guiso de lentejas néven is említett lencsepörkölt egy másik jó példa a mediterrán étrendre, amelyben a húst egészségesebb (és olcsóbb) összetevőkkel helyettesítik, például lencsét és burgonyát. Ez az étel nemcsak a jó szerencsét és az egészséget jelképezi az újévben, hanem egész évben jó és egészséges.

Miért szeretem, ha a mediterrán étrend veszi körül?

Rengeteg friss, megfizethető lehetőség áll rendelkezésemre, óriási előnye annak, hogy Spanyolországban élek.

Bár vitathatatlanul főzhet és csak mediterrán étrendet fogyaszthat, függetlenül attól, hogy hol lakik (nézze meg az Old Way rengeteg információját ehhez, vagy ezt a cikket 7 napos étkezési tervvel, ha érdekli), mások vesznek körül, akik szintén részt vesznek ebben az étrendben nagyon hatásos. Mindannyian megszokott lények vagyunk, valamint kényelmi és csoportos gondolkodású lények, ezért csak normális, hogy hajlamosak vagyunk ugyanolyan étrendet fogyasztani, mint a többi ember körülöttünk. A helyi éttermekben és élelmiszerboltokban kapható termékek - valamint ezen termékek költségei - nagy szerepet játszik annak meghatározásában, hogy mit eszel.

Az Egyesült Államokban állandóan gyorséttermek és feldolgozott ételek vesznek körül bennünket, és ezek gyakran a legkényelmesebb és legkedvezőbb lehetőségek. Éppen ellenkezőleg, itt Spanyolországban a friss termékek viszonylag megfizethetőek. Különösen fontos a minőségi extra szűz olívaolaj hozzáférhető költsége. Amikor nyáron az Egyesült Államokban tartózkodtam, megpróbáltam lépést tartani a mediterrán étrendemmel, de sokkal nehezebb volt a parton, mint szoktam. Ha olyan országban tartózkodik, ahol egy tisztességes üveg olívaolaj 10-20 dollárba kerül, kétszer is meggondolja, hogy felhasználja-e zöldség főzéséhez. Itt, Spanyolországban azonban alig valaha főzök más olajjal.

Hasonlóképpen könnyebb lépést tartani a szezonális ételek főzésével (amelyek pontosan az adott évszakban leginkább szükséges tápanyagokat tartalmazzák), amikor egy helyi fruteríában (gyümölcs- és zöldségboltban) vásárol, nem pedig áruházláncban. Lényegében, ha belemerülök a spanyol kultúrába, és bevásárolok és főzök, ahogyan a spanyolokat láttam, ez jobban segít a pályán maradni, mint rájöttem, ami gyakran figyelmen kívül hagy.

Remélem, hogy ez a cikk megválaszolta a mediterrán étrenddel kapcsolatos kérdéseidet, valamint arra ösztönzött, hogy ezt a „diétát” inkább életmódnak, mint étkezési tervnek tekintsd. Megpróbálta a mediterrán étrend mentén főzni? Mi a kedvenc ételed?