Mi az a módosított légköri csomagolás (MAP), és megfelel-e az Ön csomagolási vonalának?

Friss. Természetes. Tartósítószer-mentes.

Már nem csak az élelmiszer- és italiparban múló tendencia, ezek a divatos szavak válnak a szabványok közé.

Miért? Minden a fogyasztóról szól.

A vásárlók olyan friss termékeket követelnek, amelyek minimális feldolgozást igényelnek, ugyanakkor hosszabb élettartamra is vágynak. Ez különösen fontossá vált a 2020-as COVID-19 járvány idején, amikor sok fogyasztó elkezdte a bevásárlási utakat, és arra törekedett, hogy az élelmiszer-ellátásuk tovább tartson.

Még az olyan időkben, amikor nincs globális egészségügyi válság, az elfoglalt fogyasztóknak nincs idejük minden nap megállni az élelmiszerboltban, és a szuburbanizáció a kényelmes szomszédsági piacot a múltéévá tette.

Ezenkívül az élelmiszer- és italgyártóknak termékeiket az egyre globalizálódóbb piacra kell szállítaniuk, ami hosszabb polcstabilitást tesz szükségessé, miközben termékeik optimális ízét és állagát biztosítják.

Mindezen okokból a módosított atmoszférájú csomagolás (MAP) vált a friss termékek eltarthatóságának meghosszabbításának technológiájává.

Mi tehát pontosan a MAP csomagolás, és honnan lehet tudni, hogy megfelel-e az Ön csomagolási vonalának? Szakértőink elmagyarázzák:

Mi a módosított atmoszférájú csomagolás?

Az Food and Drug Administration (FDA) szerint a módosított atmoszférájú csomagolás "magában foglalja a terméket körülvevő légkör aktív vagy passzív szabályozását vagy módosítását egy különféle típusú és/vagy filmkombinációkból álló csomagoláson belül".

A módosított atmoszféra úgy határozható meg, hogy azt kifejezetten a légköri gázok természetes eloszlásának és összetételének megváltoztatásával hozzák létre. A csomagolásra vonatkoztatva ez magában foglalja az egyes csomagokban lévő gázok összetételének módosítását vagy ellenőrzését, hogy optimális feltételeket biztosítson a romlandó élelmiszerek és italok eltarthatóságának növelésére, valamint az oxidáció és romlás csökkentésére.

Kétféle módosított légköri csomagolás létezik: passzív és aktív. Az FDA meghatározza aktív módosított atmoszférájú csomagolás mint "a csomagban lévő gázok kiszorítása, amelyet ezután a kívánt gázkeverékkel helyettesítenek" és passzív módosított atmoszférájú csomagolás "amikor a terméket egy kiválasztott fóliatípussal csomagolják, és a kívánt légkör természetes módon alakul ki a termékek lélegzése és a gázok filmen keresztüli diffúziója következtében".

Melyek a módosított atmoszférájú csomagolások?

Termékétől és specifikációitól függően különböző MAP csomagolási technológiák alkalmazhatók. Az alábbiakban a legnépszerűbbek:

1. Gázöblítés
Az élelmiszerek és italok egyik legnépszerűbb aktív módosított atmoszférájú csomagolási technológiája, a csomagok gázöblítése nagyon gyakori. Az FDA szerint a gázöblítés három dolgot valósít meg:

Az oxigén kiszorítása az oxidáció késleltetésére
Az aerob romló szervezetek növekedésének csökkenése
Töltőanyagként szolgál a csomag megfelelőségének fenntartása érdekében

A gázöblítési folyamat során egy ártalmatlan gázt (általában nitrogént) szivattyúznak a zsákba, mielőtt lezárnák, hogy kiszorítsák a környezeti oxigént. Ez azért történik, hogy csökkenjen a csomagoláson belüli oxigén mennyisége, ami csökkenti a romlás mértékét, mivel az oxigén a legfrissebb gyilkosság. A nitrogéngáz öblítése MAP opció, amelyet sok ügyfelünk felvesz a csomagolási sorába.

2. Korlátcsomagoló fóliák
Különleges, fokozott védelmet nyújtó csomagolófóliák kiválasztása a passzív, módosított atmoszférájú csomagolás példája. Ezt olyan védőcsomagoló anyagok alkalmazásával érik el, amelyek csökkentik a nedvesség és az oxigén áteresztőképességét, például az alacsony sűrűségű polietilént (LDPE), a polivinilkloridot (PVC) vagy a polipropilént (PP) az FDA szerint.

Újdonság a piacon az „intelligens” csomagolófóliák, amelyek tartalmazhatják a hőmérséklet, a szivárgás, az élelmiszer-minőség stb. Mutatóit.

3. Szárító- vagy szárítószer-csomagok
A MAP csomagolás másik példája az oxigénmegkötő vagy szárítószer-csomag hozzáadása a csomagoláshoz. Valószínűleg látta ezeket a tabletták belsejében.

A BAKERY ONLINE szerint ezek a kis tasak típusú csomagok gyakran vaspor és aszkorbinsav, valamint néha aktív szén keverékét tartalmazzák. Ezek az összetevők katalizátorként vagy aktivátorokként működnek, elnyelik a környezeti nedvességet és oxigént, ezáltal eltávolítják azt a romlandó terméket elhelyező csomagolás belsejéből.

4. Csomagolt szelepek
A csomagolás külsejéhez hozzáadott egyutas szelepek a MAP másik példája. Leggyakrabban a kávéiparban használják ezeket a speciális szelepeket az előkészített tasakokba vagy a filmrétegbe a csomagolási folyamat során.

Az egyutas szelepek lehetővé teszik bizonyos gázok távozását a csomagolásból, anélkül, hogy külső gázokat engednének be. Ezt gyakran azért teszik, hogy felszabadítsák a távgázosodás nyomását, amikor a termékek gázokat vagy más vegyületeket szabadítanak fel.

Egyirányú szelepek is használhatók a levegő kiszabadulásához a csomagokból a jobb egymásra rakás és raklapozás érdekében.

Hogyan védi a módosított atmoszférájú csomagolás az élelmiszereket?

A módosított atmoszférájú csomagolási technológiák nagyrészt megvédik a friss ételeket azáltal, hogy csökkentik az oxigénnek való kitettséget. Az oxigén oxidációhoz vezet, ami elszíneződést, romlást, valamint aromákat és textúrákat okozhat. A csomagolásban lévő oxigén mennyiségének csökkentésével vagy szabályozásával az élelmiszer hosszabb ideig frissebb marad, meghosszabbítja eltarthatóságát és biztosítja, hogy vonzó maradjon a fogyasztók számára.

A módosított légköri csomagolás különösen fontossá vált a COVID-19 2020-as kitörése során. A fogyasztókat arra utasították, hogy a lehető legritkábban hagyják el otthonukat, ezért sokan hosszabb eltarthatóságú élelmiszerekkel kezdtek készletezni. Ennek eredményeként az élelmiszer-előállítók és a csomagolók hatalmas növekedést tapasztaltak a MAP csomagolási technológiákat alkalmazó csomagolt élelmiszerek iránt.

Milyen példák vannak a módosított atmoszférájú csomagolási alkalmazásokra?

Kávé pörkölő

A kávébab megpirítása után szén-dioxid szabadul fel. MAP nélkül a pörkölőnek hagynia kell a babot kihűlni és degázni a szabadban a csomagolás előtt, mert a CO2 felhalmozódása a csomag felrepedését okozhatja. Ez azonban azt eredményezheti, hogy a bab eljut a fogyasztóhoz, és nem éppen a legfrissebb szinten van. Az elakadás gyorsan előfordulhat, ha a babot túl sokáig teszik ki az elemeknek.

Ennek eredményeként számos speciális kávépörkölő MAP-csomagolást használ EGYSZÁLLÍTÓ SZELEPEK formájában (a kép bal oldalán), amelyek lehetővé teszik a szén-dioxid felszabadulását a kávézacskóból anélkül, hogy környezeti gázokat vagy szennyeződéseket engednének be. Ez lehetővé teszi a csomagolást kávébab a frissesség csúcsán, megőrizve a fogyasztók által vágyott ízeket és minőséget.

Legális kannabisz-társaságok

Most, hogy a legális kannabisztermékek kereskedelmi forgalomban kaphatók egyes amerikai államokban és országszerte Kanadában, a kannabiszgyártó vállalatoknak gondoskodniuk kell arról, hogy termékeik hosszabb ideig frissebbek maradjanak a prémium fogyasztói élmény megteremtése érdekében.

Ha oxigént kevernek a kannabiszhoz, a THC kannabinoidok CBN kannabinoidokká válnak, amelyek negatívan befolyásolják a termék hatékonyságát, hatékonyságát és minőségét. Ennek eredményeként az iparág vezető szereplői olyan automatizált kannabisz-csomagoló rendszerekbe fektetnek be, amelyek olyan MAP csomagolási technológiákat tartalmaznak, mint a nitrogéngáz öblítése a termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében.

Friss gyümölcsök és zöldségek termelői

A frissen vágott gyümölcsök és zöldségek gyakran alkalmazzák a módosított atmoszférájú csomagolás sokféle formáját, beleértve a nitrogéngáz öblítését és a speciális gátcsomagoló fóliák használatát. A friss termékek különösen érzékenyek a környezeti viszonyokra és az oxidációra (gyakran órák alatt lebomlanak), ezért gyakran több taktikát kell alkalmazniuk frissességük megőrzéséhez és az elpusztuláshoz.

A nitrogéngáz öblítése kiszorítja az oxigént a csomagolásban, csökkentve ezáltal az oxidációt, ami elszíneződéshez, mellékízekhez és romláshoz vezet. Az akadálycsomagoló fóliák megduplázzák a megőrzési erőfeszítéseket azáltal, hogy a felesleges nedvességet, a környezeti gázokat és a szennyeződéseket a csomagolásból tartják, miközben a zsák belsejében megfelelő légkört tartanak fenn.

H. Louis Cooperhouse, a FOOD SAFETY MAGAZINE munkatársa szerint a frissen vágott termékek kategóriájában a MAP képviseli a módosított atmoszférájú csomagolások használatának egyik leggyorsabban növekvő kategóriáját.

"MAP-ot és más technológiákat magában foglaló új, frissen vágott gyümölcs kínálat már elérhető, beleértve az előre vágott mézharmatot, az ananászt és a vegyes gyümölcssalátákat 10–14 napos eltarthatósággal, valamint az előre szeletelt almákat három-három napig. hathetes eltarthatósági idő "- mondja Cooperhouse. Ezeket a termékeket egyre inkább az élelmiszerboltokban kínálják azoknak a fogyasztóknak, akik friss, természetes ételeket kívánnak tartósítószer nélkül, de értékelik a meghosszabbított eltarthatóság idejét is.

Speciális snack-gyártók

A „SNACKIFICATION” fokozódásával sok menet közbeni fogyasztó már nem határozta meg az étkezési időket, és inkább egész nap egészséges ételeket falatoznak.

A fogyasztók lehető legkényelmesebbé tétele érdekében, de a természetes, tartósítószerektől mentes termékeket kínálva, a snack-gyártók egyre inkább gátcsomagoló fóliákat használnak termékeik frissességének védelme és az eltarthatóság növelése érdekében. Míg az akadályfóliák általában többe kerülnek, a fogyasztók általában örömmel fizetnek díjat a kényelmes snack-termékekért, amelyek hosszabb ideig tartanak és kevesebb termékpazarlást eredményeznek.

Szüksége van egy MAP-ot tartalmazó csomagológépre?

A Viking Masek sokéves tapasztalattal rendelkezik csomagológépeink integrálásában a felső beszállítók módosított atmoszférájú csomagolási megoldásaival. Érdekli egy teljes csomagolási automatizálási megoldás, amely MAP technológiákat használ? Először szögezzünk le néhány részletet. Kezdje meg tervezni az automatizált csomagolási rendszert az ingyenes Project Scope Planner segítségével:

Eredetileg 18.03.23. Frissítve 19.06.11., 20.11.11