Mi a Stevia, és megfelel-e neked?

A Stevia nem kalóriatartalmú, természetes édesítőszer, de hogyan rakódik össze más cukorpótlókkal? Itt van a stevia háttere és néhány dolog, amelyet figyelembe kell venni, mielőtt átállnánk a cukorról.

megfelelő-e

Mi az a Stevia?

Az első dolog, amit tudnia kell a stevia-ról (vagy „rebiana” -ról, ahogy néha hívják), hogy nem olyan márkanév, mint az Equal, a Sweet’N Low vagy más mesterséges édesítőszer. „Ez egy általános kifejezés összes édesítőszerek, amelyek a Stevia Rebaudiana bokorból származnak, egy növényi növényből, amely Ázsiában és Dél-Amerikában elterjedt. " A stevia levelek szteviol-glikozidoknak nevezett vegyületeket tartalmaznak, például szteviozidot és rebaudiosid A-t, amelyek a növény édes ízét adják.

A Stevia-t az Egyesült Államokban több márkanév alatt értékesítik, köztük a Truvia, a PureVia, a SweetLeaf és a Stevia in the Raw. A nem tápláló édesítőszerként besorolt ​​stevia olyan édes ízt biztosít a fogyasztók számára, amely kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Megtalálható különféle üdítőkben, sportitalokban és tejtermékekben, valamint asztali csomagokban, folyékony cseppekben, oldható tablettákban és sütőkeverékekben.

Stevia vs. Sugar

Amellett, hogy a stevia inkább növényi levelekből származik, mint laboratóriumba, a természetes édesítőszer legnagyobb vonzereje az, hogy alacsony a kalóriatartalma. Egy csomag stevia, amely 2 teáskanál cukornak felel meg, kevesebb, mint 5 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a tiszta stevia kivonat nem tartalmaz kalóriát. Hogyan viszonyul a cukor? Nos, 2 teáskanálban van 30 kalória és 8 gramm szénhidrát. Bár ez nem tűnhet soknak, „az emberek gyakran több mint 2 teáskanál cukrot használnak” - mondja Aguirre -, így a kalóriák gyorsan összeadódhatnak. Mint megjegyzi, sok szakértő úgy véli, hogy a cukorfogyasztás az elhízás és számos krónikus betegség, például a cukorbetegség fő oka az Egyesült Államokban.

További plusz: Stevia nem szívódik fel teljesen a szervezetben. Ezért azok, akik fogyni és vércukorszint-szabályozásra vágynak, választhatják a sztíviát a cukor helyett, tapasztalja Neal Malik, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, a kaliforniai Bastyr Egyetem Táplálkozási és Alapvető Tudományok Tanszékének elnöke.

Ízlésünkben a stevia növény nyers levelei körülbelül 40-szer édesebbek, mint a cukor, és az ezekből nyert porított édesítőszer akár 200-300-szor édesebb. Mivel azonban a stevia növényben található kémiai vegyületek kölcsönhatásba lépnek mind a nyelv édes, mind keserű receptorával, egyesek panaszkodnak annak jellegzetes keserű utóízére. Valójában sok stevia-kivonattal édesített ital keveredik más édesítőszerekkel, például eritrit, aszpartám vagy szokásos cukor, hogy ellensúlyozza a keserű ízt - mondja Aguirre, aki egy nemrégiben készült tanulmányra hivatkozik, amely a stevia különböző összetevőit elemezte, hogy megtudja, miért bizonyos vegyületeket keserűbbnek érzékeltek (1).

Az eredmények lehetővé teszik a stevia eredetű édesítőszerek jövőbeli fejlesztését, hogy a növény legédesebb, legkevésbé keserű vegyületeire összpontosítsanak. De hozzáteszi, míg néhány kutató időt tölt a stevia legédesebb kémiai vegyületeinek azonosításával, "mások azon dolgoznak, hogy magának a stevia növénynek a lehető legédesebb változatát tenyésztik".

Sokoldalúságát tekintve a stevia ugyanolyan sokoldalúnak bizonyult, mint a cukor. "A stevia növényben található szteviol-glikozidok viszonylag stabil vegyületek, ami azt jelenti, hogy sokféle módon felhasználhatók" - mondja Malik. - A Stevia édesíthet italokat, például jeges teát és kávét. Ezen kívül néhány élelmiszer-gyártó elkezdte hozzáadni a tejtermékekhez.

Mivel a stevia tömény édességforrás, helyettesítheti a süteményekben lévő cukrot is - néhány figyelmeztetéssel. Mindenekelőtt egy konverziós táblázatot kell használnia a megfelelő összeg meghatározásához. A szilárd cukor ömlesztett mennyiséget biztosít pékárukban, a kívánt textúra elérése érdekében el kell játszania a receptet. Az egyik lehetőség egy ömlesztett összetevő, például tojásfehérje, almaszósz vagy joghurt hozzáadása - javasolja Aguirre. Ne feledje, hogy a stevia nem fog barnulni, ahogy a cukor, Aguirre és Malik is rámutat. Érdemes olyan sütőkeveréket használni, amely ötvözi a sztíviát a hagyományos cukorral. Ez jelentősen csökkenti a kalóriákat, miközben ígéretet tesz a sütésre, a barnára és a keverésre, mint a szokásos cukor.

Stevia előnyei

Az Amerikai Szívszövetség és az Amerikai Diabétesz Szövetség óvatosan jóváhagyta a mesterséges édesítőszerek cukor helyett történő alkalmazását az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek összes kockázati tényezőjének leküzdésére. A nem tápláló édesítőszerek intelligens használata potenciálisan elősegítheti a hozzáadott cukrok csökkentését étrendünkben, ennek eredményeként csökkentheti az elfogyasztott kalóriák számát az AHA és az ADA kutatói szerint (2). A kalóriák csökkentése pedig hozzájárulhat az egészséges testtömeg eléréséhez és fenntartásához, csökkentheti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, miközben csökkenti a koleszterinszintet.

Amikor olyan tanulmányokról van szó, amelyek kifejezetten megvizsgálják a stevia szerepét a betegség kockázatának csökkentésében, az Egyesült Királyság és Belgium kutatói azt találták, hogy a stevia aktiválja a TRPM5 nevű fehérjét, amely az ízérzékeléssel társul. A fehérje szerepet játszik az inzulin hormon étkezés utáni felszabadulásában is. Ezek a megállapítások a 2-es típusú cukorbetegség új kezeléséhez vezethetnek (3). További bizonyítékokra van azonban szükség a stevia hatékonyságának értékeléséhez mind a cukorbetegség kockázatának csökkentésében.

A stevia rákellenes képességeit is kutatták. Egy 2012-ben publikált tanulmány a stevia fogyasztását összekapcsolta az emlőrák csökkentésével (4).

Egy másik azt mutatta, hogy amikor a természetes vastagbélrák elleni keverékekhez, például a szederlevélhez steviát adtak, az antioxidáns szint jelentősen megnőtt. De ismételten további kutatásokra van szükség ezen megállapítások megerősítéséhez (5).

A Stevia mellékhatásai

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a stevia-t és a hozzá kapcsolódó vegyületeket „általában biztonságosnak” ismerte el. Jelenleg a biztonságos adag napi 4 milligramm/testtömeg-kilogramm (6).

Mint Malik kifejti, „ez azt jelenti, hogy jelenleg nincs elegendő tudományos bizonyíték arra, hogy a stevia fogyasztása rövid vagy hosszú távon káros lehet az egészségre”. Ugyanakkor rámutat arra, hogy az állatkísérletek kimutatták, hogy a stevia nagy dózisa genetikai mutációkhoz vezethet (7). Ez azt jelenti, hogy az ítélet még mindig arról szól, hogy a stevia mennyi hatással van az emberekre, mivel nincs bizonyíték.

Bár a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára, néhány márka tartalmaz szőlőcukrot, a glükóz egyik formáját és maltodextrint, amely keményítőből származik, Aguirre figyelmeztet. Ezek az összetevők kis mennyiségű szénhidrátot és kalóriát adnak hozzá, mondja. A cukoralkoholok szintén némileg növelhetik a szénhidrátok számát. Lényeg: Ha időnként stevia-termékeket használ, akkor előfordulhat, hogy ez nem lesz elegendő a vércukorszint befolyásolásához. De ha egész nap használja őket, akkor a szénhidrát összeadódik.

A gyomrod is érintett lehet. Egy 2015-ös tanulmány beszámolt a nem tápláló édesítőszerek, köztük a stevia, és a jótékony bélflóra megzavarása közötti lehetséges kapcsolatról (8). Ugyanez a tanulmány azt is javasolta, hogy a nem tápláló édesítőszerek glükóz intoleranciát váltsanak ki. Ezenkívül egyeseknél a cukoralkoholokkal készült stevia termékek emésztési problémákat okozhatnak, például puffadást és hasmenést.

Ha terhes vagy szoptat, maradjon biztonságos és kerülje a felhasználást, mivel nincs elég megbízható információ a stevia szedésének biztonságosságáról.

Végül bizonyos gyógyszerek negatívan kölcsönhatásba léphetnek a stevia-val. A szakértők óvatosságra intik a lítiumot szedőket, mert a stevia olyan hatással bírhat, mint egy vizes tabletta vagy „vizelethajtó”. A stevia szedése csökkentheti a testének a lítiumtól való megszabadulását. Elméletileg ez súlyos mellékhatásokat eredményezhet. Beszéljen orvosával, ha lítiumot szed. Előfordulhat, hogy az adagját módosítani kell, ha rendszeresen részt vesz a sztíviában.

Ezenkívül légy figyelmes, ha cukorbetegség gyógyszereket szed. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a stevia csökkentheti a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben. Elméletileg a stevia kölcsönhatást okozhat a diabéteszes gyógyszerekkel, ami azt eredményezheti, hogy a vércukorszint veszélyesen alacsony lesz. Ennek ellenére nem minden kutatásban derült ki, hogy a stevia csökkenti a vércukorszintet.

Ezért nem világos, hogy ez a potenciális kölcsönhatás aggodalomra ad-e okot. Amíg még nem ismertek többet, szorosan ellenőrizze vércukorszintjét, ha sztevia-t szed, és közölje orvosával, ha úgy gondolja, hogy a cukorbetegség gyógyszerének adagját módosítani kell. Hasonlóképpen, ha vérnyomáscsökkentő gyógyszert szed, akkor természetes édesítőszer használata túl alacsony vérnyomást okozhat. Ismét jelentsen minden gondot az egészségügyi szolgáltatónál.

A Stevia kiválasztása

A stevia hatalmas változata van a piacon, és sok termék tartalmaz töltőanyagot és adalékanyagot. Fogyasztóként mindig el kell olvasnia az összetevők listáját. A legtöbb stevia-termék egy vagy több adalékot tartalmaz az íz fokozásához, az ömlesztett anyag hozzáadásához vagy egy szabadabban folyó por létrehozásához. Néhány példa a töltőanyagokra és adalékokra:

  • Maltodextrin
  • Dextróz
  • Inulin
  • Eritrit
  • Xilit
  • Glicerin

Ha a lehető legtisztább stevia terméket kívánja vásárolni, akkor a címkén találja a „tiszta stevia kivonat” szavakat. A folyékony stevia termékek is tartalmazhatnak alkohol alapot. Azonban sok alkoholmentes változat elérhető, ezért olvassa el alaposan az összetevők panelt.

Hol lehet megvásárolni a Stevia-t?

A csomagoktól és poroktól kezdve a cseppekig és a sütőkeverékig sokféle stevia termék található a legtöbb élelmiszerbolt polcán és a speciális egészségügyi üzletekben. Minőségi stevia termékeket is vásárolhat itt, a LuckyVitamin oldalon.

4 legjobb Stevia por

Ez az asztali porított édesítőszer kiváló minőségű, nem GMO-tartalmú stevia levelekből és tisztított vízből készül - mesterséges összetevők nélkül. Ezenkívül tartalmaz inulint, oldható növényi rostot, amely természetesen előforduló prebiotikum. Csak egy csomag 2 teáskanál cukor édes - természetesen kalória nélkül.

"Ez a legjobb ízű, legjobban emészthető stevia odakinn" - mondja Jalen, az oklahomai. "Emellett nincs olyan hozzáadott összetevője több más márkának, ami miatt fáj a gyomrom."

Ha 100 százalékos tiszta stevia kivonatot keres - nincs más összetevő -, akkor a NOW Food's BetterStevia kivonatpor jó megoldás. Természetesen édesítse kedvenc italait és ételeit ennek a tanúsított szerves édesítőszernek a felétől a teljes gombócáig.

"Ne tévesszen meg az élelmiszerboltban vásárolt csomagok, csak töltelékeket és ócska anyagot tartalmaz" - mondja a floridai Tracy. "Ez az igazi üzlet, és ez a kis üveg sokáig tart."

Ez a porított édesítőszer ötvözi a szerves sztíviát a nem GMO-tápióka gyökérből származó eritrittel. A kapott stevia-keverék állítólag gyorsabban oldódik és íze inkább a szokásos cukoré.

"Ezt a terméket kerestem" - mondja Marsha, New York. - A cukrozatlan mandulatejem édesítésére használom, amelyet gabonafélékkel használok. A kávémat és a turmixokat is. Egy kicsit hosszú utat tesz meg. Nincs keserű utóíz.

Habár válogatott adalékanyagokat tartalmaz, sok fogyasztó úgy találja, hogy ez az egyik jobb ízű stevia por. A NuNaturals jobb ízlést tulajdonít a növényi alapú természetes aromák hozzáadásának. A NuNaturals szerint maltodextrint, szénhidrátot is tartalmaz, hogy megkönnyítse a kivonat mérését és töltőanyagként működjön, így a koncentrált kivonatot csomagokba lehet tenni.

"Többféle stevia márka kipróbálása után ez volt a legjobb" - mondja a tennessee-i Sally. "Nincs különös utóíze, és kellemes édességet ad a turmixomnak, a kávénak és a teának."

4 legjobb Stevia csepp

Tisztított vízből, organikus stevia levélkivonatból és természetes aromákból készült folyékony stevia 1 teáskanál cukor édességét csak öt cseppbe csomagolja. Használja hozzá, hogy gyakorlatilag bármilyen ételhez vagy italhoz ízleletet adjon, keserű utóíz nélkül. Különféle ízekben is kapható, például vanília krém, angol karamella és csokoládé .

"Messze ez a kedvenc édesítőszerem ... valóban azt találtam, hogy nem zavarja a gyomrom, nem okoz cukorvágyat, vagy nem hagy vicces utóízt" - mondja Deborah, Illinois. "A férjem és én is italokban használjuk, hozzá fogom tenni a keserű turmixokhoz és teákhoz, és még az ünnepi sütésemhez is hozzáadtam."

És ha inkább édesgetni szeretne útközben, a SweetLeaf most hordozható, könnyen összenyomható palackokat kínál, amelyek ugyanazt a nagyszerű ízt ígérik.

Unod már az unalmas öreg H20-at? Adjon hozzá egy kis édességet az álló vagy habzó vízhez az édes levél vízcseppjeivel. Hatféle gyümölcsízű keverékben kaphatók, például eper kivi és vegyes bogyó. Egészséges alternatíva a szódával és cukorral töltött italokhoz!

"Szeresse ezt a terméket - abbahagytuk a gyümölcslevek vagy ízesített víz vásárlását" - mondja Tina, Pennsylvania. "Ez egy kellemes üdítő változás a csak ivóvízre."

A NOW Foods ioncserélt vizet és szerves alkoholt használ e tanúsított szerves folyékony stevia kivonat előállításához. A vállalat szerint különleges intézkedéseket tesz a stevia természetes tulajdonságainak megőrzésére, így tiszta, jobb ízű stevia hozható létre.

"Ez a szerves folyékony stevia beleillik a keto étrendembe, és nagyon ízlik, nem kapok utóízt, és a szénhidrátomon belül maradok" - mondja Rosemarie, Florida. „Ezt használom hideg főzött kávémban és édesítetlen teámban, ez plusz, hogy organikus. ”

Ha folyékony stevia kivonatot keres, de el akarja kerülni az extraktumokban általában használt alkoholbázist, próbáljon ki egy LuckyEats-ot. Ehelyett tartalmaz kóser növényi glicerint, tiszta, szirupos folyadékot, amely növényi olajokból készül.

"A múltban különböző márkájú stevia kivonatot használtunk, de a LuckyEats sokkal jobb, mivel nincs alkoholtartalma" - mondja Barbara, Pennsylvania. „Az alkohol a sztíviának mellékízt ad, de korábban csak ezt találtuk. Nagyon örülünk, hogy megtaláltuk a LuckyVitamint és az összes csodálatos terméküket. "

Tervezi a cukor helyett a stevia átállítását? Tudassa velünk a megjegyzéseket!

Kiemelt Termék

MOST Ételek - BetterStevia bio folyékony édesítőszer - 8 fl. oz.