Mi a sztori? A tej szerepe az étrendben

Kapcsolódó cikkek

A tej * tápláló étel. Kiváló kalcium-, foszfor-, riboflavin- és D-vitamin-forrás, jó fehérjeforrás, A-vitamin, kálium és számos B-vitamin. A tej és a tejből készült ételek (joghurt és sajt) alkotják az Egyesült Államok kormányának Élelmiszer útmutató piramisában szereplő öt alapvető élelmiszercsoport egyikét. A Piramis napi két-három adagot kér ebből a csoportból.

Melyek a tej előnyei?

Bár a tej sok tápanyagot szolgáltat, különösen fontos kalcium- és D-vitamin forrásként.

A "tej, joghurt és sajt" élelmiszercsoportba tartozó összes étel gazdag kalciumban van. Tehát, ha elegendő ételt vesz fel ebből a csoportból a napi étrendbe, akkor biztos lehet benne, hogy minden nap megbízható kalciumforrást kap. A többi élelmiszercsoportban azonban a sok lehetséges választás közül csak néhány tartalmaz magas kalciumtartalmat. Például csak néhány zöldség (például spenót, collard zöld és brokkoli) gazdag kalciumban; a legtöbb más zöldség (beleértve az olyan kedvenceket, mint a burgonya, paradicsom, saláta, kukorica és sárgarépa) nem az. Ezenkívül a tejtermékekben lévő kalcium jobban felszívódik az emésztőrendszerből, mint néhány más forrásból származó kalcium.

Milyen díjak vannak a tej ellen?

Egyes szélsőséges csoportok azt állították, hogy a tej nem jó étel csecsemőknek és gyermekeknek. Azt is állítják, hogy a tejet nem szabad felvenni a hivatalos táplálkozási irányelvekbe, mivel az Egyesült Államok kisebbségi csoportjai között magas a laktóz-intolerancia előfordulása. Ezen túlmenően azt állítják, hogy a tej sokféle egészségügyi problémát okozhat, vagy hozzájárulhat ezekhez, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a prosztatarákot, az allergiákat és a csecsemő kólikáját, és hogy a tejben lévő hormonok korai pubertást okoznak a lányokban.

Mik a tények?

Alkalmasság csecsemők és gyermekek számára. Az élelmiszerboltban vásárolt tej nem alkalmas csecsemők számára. Az első életévben a legjobb, ha a csecsemők emberi tejet fogyasztanak (vagyis szoptatnak). Az anyatej egyetlen elfogadható alternatívája az anyatej-helyettesítő tápszerek. A leggyakrabban használt tápszerek tehéntejfehérjéken alapulnak, de a tejet nagymértékben módosítják a csecsemők táplálkozási szükségleteinek kielégítésére. A módosítatlan tehéntej nem megfelelő csecsemők számára az első évben, mivel a benne lévő tápanyagok mennyisége és aránya nagyon eltér az emberi tejben vagy az anyatej-helyettesítő tápszerben lévő mennyiségtől.

Az egy évnél idősebb gyermekek számára a tehéntej kiváló étel. Természetesen, mint minden más étel, a tej sem biztosítja a gyermek számára szükséges összes tápanyagot. A megfelelő táplálkozáshoz a gyerekeknek az egyes főbb élelmiszercsoportokból származó élelmiszerekre van szükségük (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, tej, valamint hús/hús alternatívák). A tejnek csak a kiegyensúlyozott étrend egyik alkotóelemének kell lennie.

Szívbetegség. Néha azt állítják, hogy a tej káros a szívre, mert magas a telített zsírtartalma. A telített zsírbevitel csökkentése érdekében azonban nem kell kiküszöbölnie a tejet az étrendből. Ehelyett válasszon zsírmentes vagy csökkentett zsírtartalmú tejet és tejtermékeket. A zsírmentes és csökkentett zsírtartalmú tej annyi fehérjét, kalciumot és vitamint biztosít, mint a teljes tej, de a zsír nagy részét vagy egészét eltávolítják.

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek napi étrendbe való felvétele valóban csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy segít fenntartani a vérnyomását. A magas vérnyomás a szívinfarktus és agyvérzés fontos kockázati tényezője. A tejtermékek kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaznak, amelyek mind segíthetnek a magas vérnyomás megelőzésében vagy csökkentésében. A DASH (a magas vérnyomás leállításának étrendi megközelítései) nevű fontos tanulmány kimutatta, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben és alacsony zsírtartalmú tejtermékekben (napi 3 adag) gazdag étrend segíthet a vérnyomás csökkentésében.

Cukorbetegség. Egyes tudományos jelentések szerint lehetséges kapcsolat van a tehéntejfehérjék korai expozíciója és a genetikailag fogékony egyének cukorbetegségének kockázata között. Más tanulmányok azonban nem támogatták ezt az egyesületet. A Juvenile Diabetes Foundation International tudományos adatainak nemrégiben készült áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy jelenleg nincs olyan meggyőző bizonyíték, amely alátámasztaná azt az állítást, hogy a tehéntej fogyasztása növeli a cukorbetegség kockázatát. A legjobb tanács a szülők számára az, hogy kövesse az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia ajánlásait a csecsemőtáplálásra: ha lehet, szoptassa a csecsemőt, és az élet első évében ne tápláljon módosítatlan tehéntejet.

Prosztata rák. Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a nagy mennyiségű tejterméket vagy kalciumot fogyasztó férfiaknál valamivel nagyobb a prosztatarák kockázata, mint azoknál, akik nem. Nem minden tanulmány mutatta ezt, és a tudósok nem biztosak abban, hogy ez valódi ok-okozati összefüggés-e.

Még akkor is, ha a jövőbeni kutatások azt mutatják, hogy a tej és a prosztatarák közötti kapcsolat valós, valószínűtlen, hogy a szakértők valaha is azt tanácsolják a férfiaknak, hogy hagyják abba a tejivást. A tej és a kalcium bőséges bevitele számos, a férfiak körében gyakori betegség, köztük a vastagbélrák és a magas vérnyomás alacsonyabb kockázatával jár. A férfiaknak kalciumra is szükségük van a csontok egészségének megőrzéséhez, csakúgy, mint a nők. A legjobb tanács a férfiak számára az, hogy a tejet vagy más tejtermékeket vegyék be étrendjükbe az Élelmiszer kalauz piramis által igényelt mérsékelt mennyiségekben napi 2-3 adagban.

Allergiák. A valódi tejallergia nem gyakori, és elsősorban a csecsemőket és a kisgyermekeket érinti, nem pedig a felnőtteket. Becslések szerint a csecsemők 2–5% -a allergiás a tehéntej fehérjéire. A valódi tejallergiában szenvedő csecsemőket nem szabad tehéntejből készült tápszerrel etetni. Szerencsére előfordulhat, hogy életük során nem kell kerülniük a tejet. A legtöbb gyermek idősebb korában kinövi a tejallergiát.

Kólika. Az infantilis kólika oka és hatékony kezelése továbbra sem tisztázott, és a legtöbb csecsemő 4–5 hónapos korában tünetmentes. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint egyes csecsemők kólikát tapasztalhatnak, mint az ételfehérje-allergia egyetlen tünetét. A tehéntej-allergia azonban nem valószínű, hogy a kólika fontos oka lenne. A kólikában szenvedő csecsemők többsége nem reagál a hipoallergén tápszerre. Ha a baba rendkívül kócos, forduljon a baba egészségügyi szolgáltatójához, hogy megérje-e próbálni a tápszer vagy az anya étrendjének megváltoztatását.

Korai pubertás lányokban. A szakértők nem biztosak abban, hogy a lányok valóban hamarabb érik-e a pubertást. Ha igen, akkor a legvalószínűbb magyarázat az, hogy a mai lányok nehezebbek, mint az anyjuk egyidős volt. A pubertás általában a nehezebb lányoknál fordul elő korábban.

Nincs olyan kutatás, amely bizonyítaná, hogy a tej vagy tejtermékek szerepet játszanának a korai pubertásban. A tej mindig nagyon kis mennyiségben tartalmazott hormonokat; jelenlétük nem az állattenyésztési gyakorlatban bekövetkezett változások eredménye. A mai lányok kevesebb tejet isznak, mint anyjuk. Így nagyon valószínűtlennek tűnik, hogy a tej a lányok pubertáskorának bármilyen változásáért felelős.

Alsó vonal

A tejallergia eseteinek kivételével (nem gyakori probléma) a tehéntej és annak termékei elfogadható, tápláló élelmiszerek az egyéves és annál idősebb személyek számára. A tej és a tejtermékek számos tápanyag jó forrásai, és ezek az ásványi anyag kalciumának legjobb táplálékforrásai, amely tápanyag gyakran nem elég bőséges az amerikai étrendben.

Úgy tűnik, hogy a tehéntejjel kapcsolatban felvetett egészségügyi problémák többsége tévhiteken vagy a tények hiányos megértésén alapul. Van egy fontos, tudományosan megalapozott egészségügyi probléma a tejjel kapcsolatban, azonban az a tény, hogy sok gyermek és serdülő nem iszik eléggé belőle. Az elmúlt évtizedekben a gyermekek tejfogyasztása csökkent, míg más italok fogyasztása nőtt. Az amerikai táplálkozási irányelvek napi három adag tejet vagy más tejterméket írnak elő az idősebb gyermekek és serdülők (9 éves vagy annál idősebb) gyermekek számára, de az ebben a korosztályban élő fiatal amerikaiak jelenleg csak körülbelül két adagot fogyasztanak naponta.

Annak biztosítása érdekében, hogy családja gyermekei elegendő tejet isznak, érdemes mindig tejet fogyasztani étkezési italként. Továbbá, mivel a gyerekek utánozzák a felnőtteket, ez nemcsak a gyerekeknek, hanem az összes családtagnak segít abban, hogy tejet fogyasszon az étkezés során.