Mi a vacsora: A Meal-Kit Services komplex logisztikája

A COVID-19 leállítása során felmerülő tendenciák egyike a családok konyhába való visszatérése. Az amerikaiak több mint fele többet főz, és azt jósolja, hogy a járvány vége után is folytatja. Ez az új otthoni séfcsoport szinte megduplázta a havi étkészletek értékesítését évről évre. Az előrejelzések szerint az étkezőkészletek piacának növekedése az elkövetkező két évben csaknem 12 milliárd dollárt fog elérni, így a válasz: „mi vacsora?” változik. A fogyasztók kihagyják az utat a helyi nagy dobozos kiskereskedőnél, és több ételt választanak a házukhoz. Ez megnöveli a logisztika forróságát a friss és fagyasztott ételek gyors szállításához.

Helyi forrás

A legnépszerűbb étkészlet-szolgáltatók közül sokan organikus, friss alapanyagokat fogyasztanak. A romlandó élelmiszerek tiszta állapotban történő szállítása azt jelenti, hogy a vállalatoknak helyi forrásokat kell beszerezniük. Ez több száz kis beszállítót érint, amelyek az egész Egyesült Államokban regionális körzetbe vannak rendezve. A Blue Apron, a második legnagyobb étkészlet-szolgáltató egy évvel korábban tervezi menüket, hogy a vegetációs időszak előtt elegendő helyi beszállítóval szerződjenek. A vállalat havi több mint nyolcmillió egyedi étkezéséhez pontos bejövő logisztikai tervezés és készenléti eljárás szükséges, ha az összetevőket nem lehet betakarítani megrendelés szerint.

Mikroteljesítés és készletek

Az étkészlet-szolgáltatók mikroteljesítési központokat telepítenek a nagy városi területek között, ahol a legtöbb vásárló és a helyi élelmiszer-beszállítók otthont adnak a romlás csökkentése és a szállítási sebesség növelése érdekében. Ehhez a lokalizált megközelítéshez külön hűtőkocsi-flottákra van szükség. A központokban a csapatok emberi és robotikus erővel ötvözik a megrendeléseket, kevesebb mint hét nap alatt készítik elő, csomagolják és szállítják. Minden teljesítési központ a készletének csaknem 100% -át fordítja hetente, ami éjjel-nappal újratöltést jelent a kimenő megrendelések iránti igény kielégítésére.

Az e-kereskedelem teljesítésével ellentétben az étkezési készletek jelentős előkészítést igényelnek. Ha egy recept két gerezd fokhagymát igényel, a munkavállalónak le kell hámoznia az izzóról, és külön kell csomagolnia. Ez készletenként 5-10 összetevőre, és hetente több mint 100 összetevőre vonatkozik. Mivel évente csak egyszer használják a recepteket, a termékek, adagok és csomagolások sokfélesége folyamatosan változik. Ez a mennyiség és változatosság kifinomult raktárkezelő rendszereket, magasan képzett személyzetet és gyorsított szállítást igényel.

A tökéletes csomagolás

Minden szállítmánynak minden összetevőt a megfelelő hőmérsékleten kell megérkeznie a fogyasztóhoz. Egy újabb bonyolultsági réteget adva a teljesítési folyamathoz, minden készlet hőszigetelő anyagokkal és hűtött vagy fagyasztott gélcsomagokkal lesz szigetelve. Azonban még ezek sem jelentenek általános kérdést. A készlet összetevői, évszak, időjárási viszonyok és rendeltetési hely alapján változnak. Ráadásul a dobozokat stratégiailag csomagolják a hőmérséklet-érzékeny termékek védelme érdekében, miközben a finom összetevőket szállítás közben védik a nehezebb tárgyaktól. Míg sok vállalat az utolsó mérföldes szállítások javítására összpontosít, az étkészlet-szolgáltatók leginkább a szállítókocsiktól a küszöbig tartó utolsó 10 yard miatt aggódnak. Itt a vállalatok a legkevesebb ellenőrzést gyakorolják az összetevők biztonságos és ehető tartása felett, amíg el nem érik a fogyasztó hűtőszekrényét.

A kézbesítési dilemma

A legtöbb étkezési készlet előfizetői modell alapján működik, ami kiszámíthatóbbá teszi a kereslet tervezését. Az ipart azonban jelentős kérdés sújtja - az ügyfelek visszafogása. A fő étkészlet-játékosok körében az ügyfelek forgalma átlagosan közel 80% -os az előfizetés első hat hónapjában. Ehhez a szállítási útvonalak állandó újraoptimalizálása szükséges. Ez elérhető a szokásos kézbesítési cseppeknél, de lényegesen nehezebb azoknak a vállalatoknak, akik találkoznak az ügyfél által kiválasztott találkozó ablakokkal.

Az étkezési készletek jelenlegi logisztikai modellje bőséges tervezést is lehetővé tesz, mivel a fogyasztók több nappal korábban választják ki ételeiket. Ahogy az ügyfelek több igény szerinti opciót keresnek, az elemzők azt várják, hogy az ablak a rendeléstől a kézbesítésig 60 percre zsugorodik. Ez csak egy óra egy friss étel elkészítéséhez, csomagolásához, kiszállításához és leszállításához. A nyilvántartásnak pontosnak kell lennie, a teljesítési központnak megfelelő személyzettel kell rendelkeznie, és a szállításra kész járműnek készen kell állnia. Jelenleg körülbelül 150 különböző étkészlet-szolgáltató működik. Nem minden marad életben. Akik megteszik a gyors szállításokat, olyan készségeket kínálnak, amelyeket csak a világ legjobb logisztikai szolgáltatói tudnak biztosítani.

Langham Logistics: étvágy a hajózási kihívások megoldására

Az étkészlet-piac jelentős logisztikai akadályokat szed, mivel folytatja kétszámjegyű növekedését. A Langham Logistics profi a megoldások kiszolgálásában. Globális csapatunk minden nap romlandó termékeket kezel, hűtőraktározással, gyorsított felszereléssel és külön flottákkal. Vegye fel a kapcsolatot Langham-szel, és fedezze fel a siker receptjét.