Mi az a Kabocha Squash (japán Squash)

Kabocha Squash, más néven japán tök vagy japán tök, kevésbé ismert tök, tökéletes pörkölésre, párolásra, töltelékre és pürére. Olvassa tovább, hogy mindent megtudjon arról, hogyan kell szedni, elkészíteni és tálalni ezt a finom és sokoldalú téli tököt.

Mi az a Kabocha Squash?

A Kabocha tök a Cucurbita maxima fajba tartozó japán téli tökfajta. Japán tök vagy japán tök néven is ismert, első pillantásra könnyű ezt a tököt tévedni egy vicces külsejű zöld tökre.

Ugyanabban a családban, mint a Hubbard-tök, a turbán-tök és a boglárka-tök, a japán tök kemény és kemény külsővel rendelkezik, tompa, gömbölyű külsejű, sötétzöld bőre van, és formája közel azonos a kerek, guggolt tökével. Belül világos sárga-narancssárga húst talál, kis magokkal.

A kabocha tök különösen édes ízéről ismert. Még édesebb, mint a vajmogyoró tök. Könnyű, bolyhos, bársonyos textúrájú és íze egészen hasonló az édesburgonyához, talán egy kis tökkel odadobva. Ez kiválóan alkalmas pépesítésre és pürésítésre.

Hol lehet vásárolni Kabocha Squash-t

Mint a legtöbb más téli tök, a kabocha tök is a legjobb nyár végén és kora ősszel, valódi tenyészidejében.

Lakhelyétől függően azonban szerencséje lehet, hogy a nyári szezonban sokkal korábban, vagy akár egész évben megtalálta ezt a tököt a nagyobb élelmiszerboltokból, mint a Safeway, a Whole Foods (ahol ezeket júniusban találtam) és a Trader Joe's. Hívjon a helyi ázsiai piacon, és nézze meg, van-e raktárkészlete, vagy irány a helyi gazda piaca.

Amikor kiválasztunk egy japán tököt nagyon figyeljen a színére és a súlyára. Mérete miatt nehéznek kell lennie. Ez valójában minden tökre vonatkozik, nem csak erre. Ezután nézze meg a színét. Mély, sötét (iz) zöld színűnek kell lennie. Látni fogja, hogy fehér vonalak futnak le a szártól az alapig, és néhány aranyszínű, sárgás folt az egész héjon.

Kabocha Squash táplálkozási tények

1 csésze (85 gramm) főzetlen kabocha-tökönként:

Kalóriák - 39
Zsír - 0 gramm
Szénhidrát - 9 gramm
Cukor - 3 gramm
Rost - 1 gramm
Fehérje- 1 gramm
A-vitamin - 93%
C vitamin - 19%

A japán tökben magas az antioxidáns tartalom béta karotin. Ez a természetesen előforduló pigment felelős egyes növények narancssárga színéért, a leggazdagabb béta-karotinforrások a sárga, narancssárga és zöld leveles gyümölcsökben és zöldségekben találhatók (sárgarépa, spenót, paradicsom, kelkáposzta, téli tök stb.). (forrás)

A béta-karotin, eltekintve a színezéstől, elég nagy dolog az egészség és a táplálkozás terén A-vitaminná alakul. Míg a túl sok A-vitamin bevitele mérgező lehet a szervezetre, a szervezete csak annyi béta-karotint alakít át A-vitaminná, amennyi szükséges.

Hogyan vágjuk a Kabocha Squash-t

A japán tökvágás megközelítésének többféle módja van. Ha olyan vagy, mint a férjem, megragadod a legélesebb kést, amelyet megtalálsz, és közvetlenül a közepén keresztül szeletelheted, szártól talpig.

Ha azonban olyan vagy, mint én, akkor így fogsz tenni:

Mossa meg és alaposan szárítsa meg a tököt - még akkor is, ha nem tervezi a bőr megevését.
Tegye a kabocha tököt a mikrohullámú sütőbe. Mikrohullámú sütő 2-4 percig (az idő a tök méretétől és attól függően változik, hogy milyen puhát szeretne). Vigyázzon, ne mikrózza túl sokáig - nem főzzük, csak elég puhává tesszük a vágáshoz.
Tegye a tököt egy nagy vágódeszkára. Éles késsel óvatosan szeletelje a szárától az alapjáig.
Kanál segítségével kanalazza ki a magokat és a szálkás darabokat a kabocha tök közepéből.
Szeletelje a feleket 4-6 ékben vagy kis kockákban.

Az egyik gyakran feltett kérdés az, ehetem a kabocha tök bőrét? Igen, sőt, sok japán recept, beleértve a kabocha tempurát és a nimonót, gyakran úgy készül, hogy a bőr még mindig rajta van.

Hogyan főzzünk a Kabocha Squash-szel

A Kabocha tök finom helyettesítője a többi ismertebb téli töknek, mint a sütőtök, a makk tök és a vaj tök. A bőr ehető, így pörkölje meg, párolja meg, pürésítse, süsse meg, vagy akár dobozos reszelővel aprítsa meg és élvezze nyersen. Fogyassza ezt a finom tököt quinoa vagy lencse salátákban, rizottóban, csokoládé desszertekben, töltöttek vagy kétszer sültek, levesek és pároltak.

Próbálja ki ezeket a többi squash recepteket,

Ne feledje, hogy előfizessen AZ ELKÉSZÜLT SZANÁSI HÍRLEVÉL INGYENES ÉS FOGADÓ HETI RECEPT-ÉRTESÍTÉSEK, HOGY EGYENLEN SZÁLLÍTOTTAK A BEJELENTKEZÉSÉRE!