Mi az a Kaymak?

A szerb és a balkáni konyha nélkülözhetetlen részeként nincs semmi olyan ízletes, édes és aromás, mint a kajakozás, és bár egyesek csak ízleni szeretnek minden élvezetében, mások elgondolkodhatnak azon, hogy valójában mi és hogyan készül? Bársonyos textúrájával, gazdag ízével, amellyel egyre többre vágyik, és olyan szaggal, amelytől a szája is megöntözik, ez a krémes finomság valóban valami különleges. A kajakozást szavakkal leírni szinte lehetetlen, de ennek ellenére megpróbáljuk. Azok számára, akik szeretnék felfedezni Szerbia legjobb ételeit és ételeit, íme, mit kap, ha megrendelik a kajakozás egyik oldalát.

Miből van?

A kajakozást hagyományosan évszázadok óta olyan régiókban készítik, amelyek gazdagok legelőkön és állattenyésztéssel rendelkeznek, és különféle, az adott régióra jellemző állatok tejéből készül. Az olyan állatok, mint a tehenek, a kecskék és a bivalyok, mind olyan tejet képesek termelni, amelyet később fel lehet használni kajak készítésére. A Balkánon, Törökországban és Ázsia egyes részein megvan a maga módja ennek az önkényuralomnak a tálalására és elfogyasztására, de elkészítésének módja nagyjából ugyanaz.

Mivel különösen a szerb éttermekről és az ételekről beszélünk, arra fogunk összpontosítani, hogy a helyiek hogyan készülnek Szerbiában. Elsősorban fűvel etetett teheneket és az általuk termelt prémium minőségű tejet használnak. A tej minősége kulcsfontosságú, valamint a helyi gazdálkodók készségei, tudása és türelme a termelésben. A főtt tejet nagy, széles, de sekély edényekbe viszik, amelyek fából készültek, és hagyják, hogy legalább 10 órán át párolja. A tetején felhalmozódó krémes maradékokat ezután összegyűjtik, megsózzák és tárolják. Az egyetlen extra összetevő, amelyet a kajakba szeretne tenni, a só. Gazdagíthatja ízét és érlelődhet. A jó minőségű terméket jelző jelek sárga árnyalat és sima textúra.

Hogyan együnk Kaymakot

Nyugodtan mondhatjuk, hogy nincsenek szigorú szabályok ennek a krémes, sajtos finomságnak az elfogyasztásakor. Egyesek reggelire élvezik, mások előételként vagy köretként cevapi vagy mediterrán pljeskavicával szeretik. Akár a hús tetejére is teheti, és hagyja, hogy megolvadjon, és keveredjen az összes fűszerrel és lével. Ha megkérdez minket, csak fogjon egy kanalat és ásson el.

Eltarthatósági idejét tekintve, ha sótalan (puha és fiatal), a kajakkot csak néhány nappal az elkészítése után lehet fogyasztani. A só hozzáadása meghosszabbítja eltarthatóságát és érlelődik. E folyamat során a szerkezet puha kenésből vastagabb vajszerű textúrává változik. A szín világosabb sárgára is változik.

Tehát most, hogy kicsit többet tud erről a sajtos balkáni szenzációról, csak annyit kell tennie, hogy megáll a Rakija Lounge mellett, és kipróbálja. Egy evőkanál belőle, és az érzékeid el lesznek fújva. Szerelem lesz első ízlés szerint. A Kaymak valóban magas tejzsírtartalommal rendelkezik, ezért érdemes könnyebben menni rajta, de kik vagyunk, hogy megakadályozzunk egy egész tál megevésében, tudjuk, hogy a múltban is megtettük. Most, ha megbocsátana, van egy kajakozásunk, amely megolvad egy meleg és ropogós kenyérzsákban, a nevünkön.