Mi a szukralóz, és meg kell-e enni?

A népszerű mesterséges édesítőszer lehet kalóriamentes, de rossz neked? Vessünk egy pillantást a szukralózra és annak működésére.

hogy szukralóz

Menjen bármelyik étterembe vagy étterembe, és valószínűleg egy fehér, rózsaszín és sárga csomagokkal töltött edényt lát az asztalán. Ezeket a kis sárga csomagokat feltöltötték a Splenda-val, a mesterséges édesítőszer, a szukralóz márkanevével. Mint a márka kifejti, ez a "hamis cukor" valódi cukorból (szacharózból) készül, amelynek három hidrogén-oxigén csoportját klóratomok helyettesítik.

Az eredmény? "A szukralóznak nincsenek emészthetőségi tulajdonságai, mint a cukornak. Ezért szinte emésztetlenül halad át a testen" - magyarázza Kristin Kirkpatrick, R.D., a Clevelandi Klinika Wellness Intézetének wellness-táplálkozási szolgáltatásainak vezetője. A Splenda megjegyzi, hogy az édesítőszer 85 százalékát nem szívja fel a szervezet. Az édesítőszer sem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, de körülbelül 600-szor édesebb, mint az asztali cukor.

Az elmúlt években a táplálkozástudatos fogyasztók szorgalmazzák a természetes kalóriamentes édesítőszereket. Az a tény, hogy a szukralóz rendszeres cukorból származik, természetesnek tűnhet. A szukralózt azonban nem tekintik természetes cukornak - ez mesterséges.

Hol található a szukralóz

A szukralóz sokoldalú édesítőszer, így sok ételt édesít, beleértve a diétás italokat, a rágógumit, a zselatint és a fagyasztott desszerteket. Hőstabil is, így alkalmas főzésre és cukormentes sütésre - jegyzi meg Kirkpatrick. Ez azt jelenti, hogy nem csak abban a kis csomagban találja meg, amit kávéhoz ad, hanem vásárolhat egy zacskó granulált szukralózt is az élelmiszerboltban, amelyet otthoni receptekben lehet használni.

Kövesse az utasításokat, amikor a mesterséges cukorral főz, ahelyett, hogy egyszerűen kávét vagy teát édesítene. Például sütéskor használjon 1/2 csésze szukralózt 1 csésze normál fehér cukorhoz a receptben.

Miért használják a szukralózt széles körben?

Először is, a Splenda azt mondja, hogy a szukralózuk íze a cukorhoz hasonlít a többi mesterséges édesítőszer keserű utóíze nélkül, ezért sokan választhatják az ízükhöz. Ráadásul bírja a meleget, míg néhány más édesítőszer nem, így könnyebben beilleszthető az élelmiszerekbe.

Az emberek kalóriamentes lehetőségekhez fordulnak, amikor fogyni próbálnak. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők mesterséges édesítőszereket is alkalmazhatnak a szokásos cukorra, ha valami édeset akarnak enni anélkül, hogy befolyásolnák a vércukorszintjüket.

Az American Heart Association (AHA) javasolja a hozzáadott cukrokkal rendelkező élelmiszerek korlátozását, és azt mondja, hogy a kalóriabevitel csökkentésének egyik módja a rendszeres cukor cseréje mesterséges forrásokkal, például szukralózzal. Ennek ellenére az AHA rámutat ennek korlátaira, nevezetesen arra, hogy nem világos, hogy ezeknek az édesítőszereknek a használata valóban segít-e valakinek kevesebb kalóriát enni, vagy egyszerűen csak jutalmazza magát további ételekkel a nap későbbi részében.

Biztonságos a szukralóz?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) megjegyzi, hogy a szukralózra vonatkozó több mint 110 biztonsági tanulmány arra késztette a szervezetet, hogy 1998-ban jóváhagyja annak alkalmazását. Ez azt jelenti, hogy bár a tested nem képes felszívni a kalciumokat a szukralózból, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy semmi sem miután elfogyasztja.

Valójában a 2013-as kutatások rámutatnak arra, hogy a szukralóz egyes részei metabolizálódhatnak az emésztőrendszerben, ami különféle egészségügyi problémákhoz vezethet. Ezért sok olyan szakértő, mint a Kirkpatrick, nem javasolja pácienseinek a szukralóz használatát.

"Hivatalosan az FDA biztonságosnak tartja a szukralózt. Számos tanulmány azonban aggodalmat mutat arra nézve, hogy a szukralóz negatívan befolyásolhatja a bél mikrobiotáját, az inzulinszintet és a súlyt" - mondja.

A legújabb egérvizsgálatok a Splendát a Crohn-betegségben (gyulladásos bélbetegség) szenvedő egerek bélgyulladásához is kötik - jegyzi meg Kirkpatrick. Természetesen ezek állatkísérletek, tehát korlátozottak abban, amit elmondhatnak nekünk az emberekben előforduló lehetséges kockázatokról.

Kirkpatrick rámutat a Canadian Medical Association Journal 2017-es tanulmányára is, amely áttekintette a mesterséges édesítőszerekre, például a szukralózra és az aszpartámra vonatkozó adatokat, és arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok nem igazolják, hogy ezek az édesítőszerek valóban segíthetnek a fogyásban. Valójában az ellenkezőjét tehetik. Riasztóbb módon a kutatók rámutatnak erre Ezen édesítőszerek rendszeres fogyasztása a magas vérnyomás, a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívproblémák fokozott kockázatával jár.

A Nemzetközi Édesítőszövetség természetesen nem ért egyet a tanulmány következtetésével, kijelentve, hogy a megfigyelési kohorsz vizsgálatokból származó adatok nem megbízható módszerek az egészségügyi eredmények kockázatának felmérésére. Fontos, hogy beszéljen orvosával arról, hogy mi a megfelelő az Ön számára.

Segít-e a szukralóz édes fogat megszelídíteni?

Az emberek nem kalóriatartalmú édesítőszerekre is átállnak, hogy csökkentsék az édesség iránti vágyukat, de ennek a hitnek nincs értelme - mondja Kirkpatrick.

"A szukralóz túl édes, mint a szokásos cukor, és továbbra is ezt az édes érzetet juttatja a nyelvhez" - mondja. "Gyakran mondom a betegeknek, hogy bármilyen mesterséges édesítőszer cseréje az igazi dologra olyan, mint egy cigaretta megszokása, ha inkább szivart veszünk be" - mondja.

Jobb alternatíva, amikor édességre vágyik, az édes ízű gyümölcsök és zöldségek választása (keményítőtartalmú csákány, mint az édesburgonya), amelyek kíméletes édességet nyújtanak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és az emésztést lassító rostokkal.

Egyéb módok az édesszájú kordában tartására? Fokozatosan csökkentse az elfogyasztott édesített ételek mennyiségét. Ha általában ízesített joghurtot vásárol hozzáadott cukorral, kezdjen el keverni néhány sima joghurtot az édesség csökkentése érdekében. Ha mindenre ketchupot tesz, fontolja meg inkább a mustárt, vagy ritkábban használja. Próbálja ki ezt a 6 cserét, hogy csökkentse a hozzáadott cukrot az étrendből.