Mi az édeskömény és hogyan tudom használni?

Ropogós állagával, tollas töredékeivel és halvány ánizsízével ez a tápláló hagymás saláta, köret és főétel.

édeskömény

Lehet, hogy az édeskömény nem az első dolog, amit egy forgalmas hétköznap megragad a termelő folyosóról, de érdemes jobban megismerni. Bár édessége és ropogása zellerre, almára és sárgarépára emlékeztet, az édeskömény kifinomult, édesgyökér-ízű, amely még egy egyszerű salátát is emlékezetesebbé tehet. Íme egy szórakoztató édeskömény a görög mitológiából: A történet folyamán Prometheus isten ellopta a tüzet Zeusz villámjaiból, becsempészte egy üreges édesköményszárba, és elhozta az emberiség számára. Ma az édeskömény szinte ugyanolyan epikus szerepet játszhat a heti étkezési tervben - és rengeteg egészséges édeskömény receptünk van a kezdéshez.

Mi az édeskömény?

Az édeskömény aromás zöldségfélék, tövükön lekerekített fehér hagymával, finoman ívelt szárakkal, páfrányszerű levelekkel borítva. Az egész növény ehető, és úgy gondolhat rá, mint egy multitaskerre: Az alapot fel lehet szeletelni és fő összetevőként lehet használni olyan ételekben, mint a saláták, míg a töredékeket (az apró, fodros leveleket) apróra lehet aprítani és egy gyógynövény (néhány szakács szívesen kicseréli kaporral). És ne dobja a szárakat - gyorsan pácolhatók, vagy mirepoix-ban felhasználhatók, amikor legközelebb levest vagy főzeléket készít.

A sárgarépával és a petrezselyemmel rokon édesköményt először a Földközi-tengeren termesztették. A ma a mezőgazdasági termelők piacain és az élelmiszerboltokban látott típus Firenze édeskömény vagy finocchio néven ismert, és a 17. században Olaszországból származott. A két másik fő típust, a keserű édesköményt és az édes édesköményt csak gyógynövényként használják, és a száránál hiányzik a hagyma.

Az édeskömény kiválasztásakor keresse meg a szilárd, repedés nélküli izzókat, amelyeken nincsenek barna foltok vagy szárazság jelei. A száraknak simaaknak, szorosan csomagoltaknak és fényes, frissnek látszó töredékekkel kell rendelkezniük.