Mi az igazi paleo étrend, és ki találta fel a kenyeret?

Mit mond a régészet az evésről és az ivásról a múltban?

Rotsschilderingen van Minateda, KU Leuven, Belgium, Public Domain Marked

A régészet nagyszerű betekintést enged abba, hogy milyen folyamatok tettek minket emberré, akik ma vagyunk. A látszólag apróságok hatalmas hatással voltak mai életünkre, és talán a legfontosabb a főzés feltalálása. Richard Wrangham, a biológiai antropológia professzora a Catching Fire: How Cooking Made Us Human című könyvében leírja, hogy a főzés hogyan csökkentette az emésztés kalóriaköltségét és növelte az élelmiszer-fogyasztás hatékonyságát. Wrangham szerint a homo erectus (aki körülbelül 1,89 és 143 000 évvel ezelőtt élt) egy kisebb, hatékonyabb emésztőrendszer kifejlesztésén alapult, amely felszabadította az energiát az agy növekedésének lehetővé tételére. [Efn_note] Wrangham, R. (2009). Tűzgyújtás: A főzés hogyan tett emberré. London. [/ Efn_note] Ez annak köszönhető, hogy a Homo Erectus főzni tudta az ételeiket, megalapozva a modern emberek színterét. De mit és hogyan főztek ezek a paleolit emberek?

Aki feltalálta a kenyeret és a palacsintát?

Amaia Arranz Otaegui, a Koppenhágai Egyetem posztdoktori kutatója és munkatársai archeobotanikai bizonyítékokat találtak a kenyér eredetéről 14 400 évvel ezelőtt Jordánia északkeleti részén. Ez körülbelül 4000 évvel a mezőgazdaság előtt! [Efn_note] Arranz-Otaegui, A., Gonzalez Carretero, L., Ramsey, M. N., Fuller, D. Q., Richter, T. (2018). Az archeobotanikai bizonyítékok felfedik a kenyér eredetét 14 400 évvel ezelőtt Jordánia északkeleti részén. A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóirata, 115 (31), 7925-7930. DOI: 10.1073/pnas.1801071115. [/ Efn_note] "Munkánk azt mutatja, hogy a kenyér nem letelepedett, összetett társadalmak, hanem a paleolit vadász-gyűjtögető társadalom terméke volt" - mondta Otaegui a The Washington Post című lapnak. Otaegui egyik cikke azt állítja, hogy "Az interdiszciplináris elemzés azt mutatja, hogy a délnyugat-ázsiai mezőgazdaság néhány" alapító növénye "(például a vad einkorn) és a gyökérételek (például a klub-rohanó gumók) felhasználhatók lapos kenyérszerű termékek előállításához."

Az első ismert lapos kenyér a Shubayqa 1-ből származik, egy natufiai vadász-gyűjtögető helyről. A kulturális diffúzió révén és az idő múlásával ezek az első lepénykenyerek az általunk ismert és szeretett pizzákká, pita, puri, pan carasau, chapati és tortillákká fejlődtek.

A régészek között a vita és a vita egy másik területe, hogy az ember hogyan fejlődött húsevésként. Lehet, hogy az emberek a húsevéshez folyamodtak, mint a változó környezetükhöz szükséges alkalmazkodáshoz, de mérföldkőnek számító változás is lehet, amely lehetővé tette az emberi agy gyors fejlődését. Katherine Milton, a Kaliforniai Egyetem munkatársa azt mondja, hogy „a korai embereket kényszerítették erre a táplálkozási változásra, mert Afrika erdei visszahúzódtak, és ezek a hominidák egyszerűen nem tudtak elegendő növényi anyagot elérni ahhoz, hogy életben maradjanak.” [Efn_note] Milton, K. (1999) ). Hipotézis a húsevés szerepének magyarázatára az emberi evolúcióban. Evolúciós antropológia, 8, 11–21. Doi: 10.1002/(SICI) 1520-6505 (1999) 8: 1 3.0.CO; 2-M. [/ Efn_note] Meredith F. Small, a Cornell Egyetem hozzáteszi, hogy „ebben a néhány millió évben az emberek nyilvánvalóan nyersen töltötték magukat hús. És aztán valahol, valahogy valaki főzve kínálta fel. ”[Efn_note] Small, M. F. (2008). Kültéri grillezés: 700 000 éves rituálé. Élő tudomány. https://www.livescience.com/2650-outdoor-bbq-700-000-year-ritual.html [/ efn_note]

Tehát mi a helyzet a paleo diétával?

Írta: Rimvydas Laužikas,
Vilniusi Egyetem

Fedezzen fel több régészetet az Europeana gyűjteményeknél