Mi késztetett arra, hogy napi 2 liter vizet igyunk?

La Trobe Egyetem, Bölcsészettudományi és Társadalomtudományi Kar, Victoria; Dietetikai és emberi táplálkozási tanszék, Egészségtudományi Kar, La Trobe Egyetem, Victoria

1976-ban Claude Paque antropológus publikált egy cikket a szaharai nomádok vízfogyasztásáról. Ez a papír, Vízfogyasztás a szaharai nomádoknál. Feltűnően csökkent és állandó fogyasztás, megfontolta azokat az okokat, amelyek miatt ezek a törzsek olyan kevés vizet ittak a világ egyik legmelegebb régiójában. Ezeknek a nomádoknak az alkalmazkodóképessége tükrözi a Paque által jelentett vízelosztást, mivel ez fele az azonos környezetben élő európaiak fogyasztásának. 1 Tekintettel arra, hogy zord környezetben is minimális lehet a vízfogyasztás, miért ragaszkodunk ahhoz, hogy ilyen nagy mennyiségű vizet igyunk minden nap?

Heinz Valtin feltette a kérdést: "Miért kell naponta nyolc pohár vizet inni?" 9 Dr. Margaret McCartney nemrégiben megjelent cikkében a British Medical Journal, A nagy egészségügyi mennyiségű ivás szükségességének elképzelését a brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS) megerősítette, anélkül, hogy ezt alátámasztaná érdemi bizonyítékok. 10 Ausztráliában is vannak intézményi ajánlások, például az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács (NHMRC) hasonló mennyiségű folyadékot javasol, mint amit Valtin tárgyalt. McCartney azt is kimutatta, hogy annak ellenére, hogy a palackozott vízgyártók azt állítják, hogy több vízre van szükség, a bizonyítékok szerint a túlzott vízfogyasztás, különösen gyermekeknél, káros lehet. Valtin és McCartney is úgy véli, hogy a napi nyolc pohár vagy két liter víz ajánlását a saját érdekei vezérlik, nem pedig a jobb egészség igénye. Ennek ellenére eredetileg honnan eredt ez az ajánlás?

Egy kis történelem

A nagy mennyiségű víz fogyasztására vonatkozó ajánlás a 19. századig vezethető vissza, a „hidropátiákhoz”, azokhoz az alternatív gyakorlókhoz, akik úgy vélték, hogy a víznek ereje van bármilyen betegség gyógyítására. 11 A hidropátia olyan tudományág volt, amelyet Vincent Priessnitz (1799–1851) fejlesztett ki és támogatott, aki gyermekkorában megismerte a víz látszólagos gyógyító hatásait. Az évek során kísérleteket végzett haszonállatokon és saját családján végzett „vízkezelésével”, és további munkával és kísérletezéssel megkezdte a vízkezelés kiadását egy intézményen keresztül, amelyet 1829-ben alapított Graffenburgban, Ausztriában. Kezelésének népszerűsége gyorsan elterjedt a földgömb és a vízszanatóriumok Európában, az Egyesült Államokban és Ausztráliában alakultak ki.

A hidropátia módszer meglehetősen hősies vízterápiák alkalmazását jelentette, de emellett a betegnek a nap folyamán bőséges mennyiségű vizet kellett inni, a lépcsőzetes vízesések vagy ülőfürdők kezelésével együtt. Priessnitz a vízfogyasztást a folyamat elengedhetetlen részének tartotta, és nagy mennyiségek bevitele „rossz dolgokat hoz ki a rendszerből”. 11.

A hidropátia egyik legerősebb támogatója, az ausztrál higiénikus, John Hern „a kor egyik legértékesebb gyógyhatású szerének” tartotta. 12 Módszere megkövetelte, hogy a betegek 1,1–1,7 liternek megfelelő „egyetlen valódi italt - vizet” itassanak. 12.

A tudomány belép

A minimális vízigény tudományos jóváhagyása 1945-ben jelent meg először rövid lábjegyzetként, amikor az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Testülete közzétette étrendi irányelveit. Azt javasolta, hogy mivel az átlagos férfi étrend 2500 kilokalóriát (10 467 kilojoule) fogyasztana, ehhez az étrendhez minden kilokalóriához 1 ml vízre lenne szükség; következésképpen napi 2500 ml folyadékot kell bevenni. 13 Ezt az ajánlást megismételték az 1948-as revízióban 14, a számításban nem hivatkoztak hivatkozásra vagy hatóságra.

Frederick J. Stare (1910–2002), a neves táplálkozási szakember erős támogatója volt annak, hogy naponta legalább hat pohár vizet kell inni. 15 Ennek ellenére nem támogatta a vízfogyasztást hamis tudományos alapokon. A The Stillman Diet-t kritizálva megjegyezte, hogy Dr. Stillman azt állította, hogy napi nyolc pohár víz elfogyasztása szükséges ahhoz, hogy a vesék el tudják mosni a zsírok lebomlásából származó zsírsavakat. Dr. Stillman elismerte, hogy ennek az érvelését nem teljesen értették. 16.

Végletekig vitték

Van, aki úgy gondolja, hogy napi két liter víz sem elegendő. Dr. Fereydoon Batmanghelidj, az amerikai Virginia-i orvos azt állítja, hogy a krónikus fájdalom és számos degeneratív betegség mögött az akaratlan krónikus dehidratáció (UCD) áll. Dr. Batmanghelidj szerint a vízhiány - és önmagában ez - számos betegség őshazája, és hogy napi vízfogyasztással ezek a betegségek megelőzhetők. 17 Értelmezése szerint a dehidratációt jelző állapotok, amelyeket nem vesznek figyelembe, addig degenerálódhatnak, amíg egy felismerhető betegség-patológia nyilvánvalóvá nem válik. Ezután figyelmet fordítanak erre a kóros kifejezésre, és figyelmen kívül hagyják a betegség valódi természetét.

A mai nyugati társadalomban elfogadott az a vélemény, hogy abban a pillanatban, amikor az ember szomjasnak érzi magát, kiszárad. 9., 18. Következésképpen a nagy kockázatú helyzet elkerülésének egyetlen módja a sok vízfogyasztás. Ennek a nézetnek a támogatói úgy vélik, hogy a vízen kívüli italok fogyasztása csak további kiszáradáshoz vezet. Dr. Batmanghelidj szerint a tea vagy kávé fogyasztása nemcsak megakadályozza az italban rejlő víz felszívódását, hanem további víz is elvész, 19, 20 következtetést vonnak le mások, köztük dietetikusok és táplálkozási szakemberek. 18, 21, 22 Azok az intézmények, amelyek táplálkozási szükségleteket állapítanak meg, beleértve a víz bevitelét, ezt nem ismerik el, és a kutatások szerint egyes italok, például tea vagy kávé vizelethajtó hatása némileg túlértékelt. 23-25

Megfelelő bevitel

Sok tápanyagtól eltérően nincs meghatározva a minimális vízfogyasztási szint. Az elfogadható vízfogyasztás szintje a megfelelő bevitel (AI). Becsült átlagos követelmény (EAR) helyett használják. A víz becsült AI-ja 1,01 ml/kcal és 1,05 ml/kcal között van, kortól és nemtől függően. 27.

1995-ben az NHMRC finanszírozta a Nemzeti Táplálkozási Felmérést (NNS 1995). Ez a széles körű és részletes felmérés arra törekedett, hogy megállapítsa, milyen egészséges ausztrálok esznek és isznak országszerte. Ennek eredményeként a folyékony AI 2,8 liter/nap volt felnőtt nőknél és felnőtt férfiaknál, 3,4 liter/nap. Ide tartozott az élelmiszerekben található víz, valamint az italok. Az optimális külső folyadékbevitel (azaz a sima vízből, a teákból, a kávéból, a gyümölcslevekből stb. Származó víz) a férfiaknál 2,6, a nőknél 2,1 liter volt. 28 Érdekes módon a felmérés résztvevőinek 30–40% -a nem tudta elérni ezt a beviteli szintet. 2

Szóval, mi történik, ha minden nap megiszod az ajánlott 2 liter vizet? Ez gyakran attól függ, hogyan issza ezt a vizet. Ha rájössz, hogy még nem kell meginni a szükséges 2 litert, és nagy mennyiséget kell meginni rövid időn belül, ez valószínűleg azt jelenti, hogy az ivott víz nem éri el az extracelluláris teret, ahol arra szükség van, és mint ilyen nincs valós hatása hidratáláson; csak annyit tesz, hogy hígítja a vizeletet. Tehát, ha vizelet fajsúlyt használunk a hidratáció mérésére, az azt jelzi, hogy a vizelet alacsony elektrolitkoncentrációban van, és mint ilyen, normális a hidratáció, de lehetséges, hogy a test hipohidrált és még mindig folyadékra van szüksége. 30

Következtetés

Az embereknek meg kell őrizniük a folyadék egyensúlyát, és szükség esetén vizet kell inniuk, de figyelembe kell venniük a feldolgozatlan gyümölcsök, zöldségek és gyümölcslevek folyadékát is. További bizonyítékok vannak arra, hogy a víz és a kiegyensúlyozott étrend jóval többet tesz, mint önmagában a víz 8, 31, 32, és ezt a fajta kutatást nem szabad figyelmen kívül hagyni. Lehet, hogy nem csak vízre van szükség; a vele együtt járó egyéb alkatrészek is azt jelenthetik, hogy a test jól hidratált. Claude Paque 1 megjegyezte, hogy figyelembe kell venni az elfogyasztott ételeket és a kulturális magatartást, valamint az elfogyasztott vizet.

A víz fontos az egészség szempontjából; a napi 8 pohár tiszta víz ajánlása azonban a követelmények túlértékelésének tűnik. Minden folyadék fontos a követelmények teljesítésében, és a vizet nem szabad kiemelni. Arra kell oktatnunk a lakosságot, hogy az olyan italok, mint a tea és a kávé, koffeintartalmuk ellenére sem vezetnek kiszáradáshoz és hozzájárulnak az ember folyadékigényéhez, amit érdemes figyelembe venni a folyadékigény megvitatásakor.

Köszönetnyilvánítás

Elismerem Catherine Itsiopoulos és Dr. Antigone Kouris, a La Trobe Egyetem Dietetikai és Emberi Táplálkozási Tanszékének mindkét tagjának támogatását, akik értékes betekintése lehetővé tette ezt a cikket.