Mi töltse ki a tányéromat - fehérje, zöldségek vagy szénhidrátok?

Közzétett: 2017. május 01

vagy

A kérdésre a gyors válasz az, hogy „igen”. Az az igazság, hogy mindháromra szükségünk van minden egyes nap, és ideális esetben minden egyes étkezéskor. A fehérje és a szénhidrát több, mint élelmiszercsoport, valójában makrotápanyagok. A fehérje a test minden sejtjének részét képezi. Ez a bőr, az izmok, a szervek és a mirigyek fő része. Az étrendben fehérjére van szükségünk, hogy segítsen helyreállítani a testsejteket és újakat készíteni. Az étrendünkben a szénhidrátok elsődleges feladata az, hogy energiát szolgáltassanak a testnek, különösen az agynak és az idegrendszernek. Míg a zöldségek maguk nem makrotápanyagok, mindegyikből tartalmaznak egy keveset (azaz nagyjából 3 gramm fehérjét és 5 gramm szénhidrátot fél csészében).

Tehát mitől tűnik ki a zöldség a fehérjéhez és a szénhidráthoz képest? A zöldségek óriási mikrotáplálékot kínálnak étrendünkben (azaz vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, enzimek, fitotápanyagok stb.). Egy másik dolog, ami kiemeli a zöldségeket, az a pici kalóriamennyiség, amely hozzájárul az étrendünkhöz. Egy adag zöldség csak 25 kalóriát tartalmaz. Ezért hívják őket a dietetikusok „freebie-nek”, vagyis olyan alacsony a kalória, hogy nem is kell számolnunk! Bár nem túl gyorsan - van egy zöldségkategória, az úgynevezett keményítőtartalmú zöldség (azaz burgonya, borsó és kukorica). Ezeknek a zöldségeknek szénhidrát-egyenértékük van egy nagyjából 80 kalóriás kenyérszeleten.

Véleményem szerint tehát a zöldségek a legfontosabb élelmiszercsoportok (kenyér/gabonafélék, tejtermékek, gyümölcsök, húsok és zsírok). Úgy tűnik, hogy a tudomány is támogatna engem. Az USDA még 2011-ben piacra dobta a My Plate nevű vizuális ikont a bonyolultabb Food Guide piramis helyettesítésére. Ami a My Plate-t illeti, az az, hogy az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy az egyes étkezések során fogyasztott ételeink fele gyümölcsökből és zöldségekből álljon. Tehát ahelyett, hogy megszámolnánk, hány adagot fogyasztunk a különböző hat élelmiszercsoportból, könnyebb megközelítés csupán annak biztosítása, hogy tányérunk fele tele legyen gyümölcsökkel és zöldségekkel. Így biztosak lehetünk abban, hogy megkapjuk a szükséges táplálékot, miközben az alsó oldalon tartjuk a kalóriabevitelt.

Míg a fehérjéknek és a szénhidrátoknak helyük van az étrendünkben, az elsőbbséget a zöldségeknek kell tekinteni. Végső válasz: Töltse meg tányérját zöldségekkel, és nem tévedhet el.