Mi történik, ha aranyat eszel?

A felső körítés egyre több ételt tölt fel. De emészti-e?

Az Instagram nemrégiben az arany sushit és a fánkot extravagáns, vírusos érzéssé változtatta, de az emberiségnek már régóta volt kedve a csillogó, képlékeny fém iránt. Míg a koktélodban felfüggesztett csillogó aranypelyhek vagy a bonbonodat körülvevő finoman lerakott levél kápráztat el, egy gondolat járhat a fejedben: „Tényleg ehetek aranyat?” Vagy, ha olyan vagy, mint én, a kérdés csak az, hogy "miért eszel aranyat?" Utána alapvetően ízetlen.

Függetlenül attól, hogy évszázadok óta vékonyra vágott tiszta aranylemezeket használtak köretként az európai süteményekben és japán zöld teába őröltek. Tudomásunk szerint senki sem halt meg aranymérgezésben (kivéve a hölgyet abban a James Bond-filmben és azt a Targaryen haverot a Trónok játékában ... ó, spoiler figyelmeztetések). Megkértem néhány táplálkozási szakértőt, a New York-i székhelyű bejegyzett dietetikusokat, Alexandra Oppenheimert és Cynthia Sass-t, hogy mérlegeljék, hogy az arany káros lehet-e a biológiájára.

Oppenheimer rámutat, hogy ha valóban aranyat eszel, akkor nem csak a jegygyűrűt eszel. "Az ehető aranynak 23-24 karátosnak kell lennie" - mondja nekem. "Ez nem ugyanaz az arany, mint az ékszereiben, amely más fémekkel rendelkezik, és mérgező és veszélyes lehet, ha elfogyasztja." Az ehető alkalmazásokhoz használt arany legalább Európában E-175 néven ismert, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Igazgatóság (EFSA) adott, amikor a fémet adalékanyagként vagy élelmiszer-színezékként használták. Az E-175 hatásait és biztonságosságát először 1975-ben, a közelmúltban 2016-ban az EFSA értékelte újra.

A legutóbbi vélemény szerint az aranylevélnek 90 százalékban tiszta aranynak kell lennie, a többi 10 százalék pedig jellemzően egy másik biztonságos fémből, például tiszta ezüstből áll. Ha feltételezzük, hogy aranya megnézi (és hogy igazságos legyek, az összes rendelkezésre álló információ alapján a jelenleg „ehetőként” eladott aranylevél teljesíti a tesztet), ez nem fog tenni veled semmit. Tudományos szempontból az arany kémiailag inert, vagyis az emésztés során nem bomlik le. "Valószínűleg az ehető arany nem szívódik fel az emésztőrendszerből a véráramba, ezért átjut a testen és hulladékként ürül" - magyarázza Sass. "De ez függhet az elfogyasztott mérettől, mennyiségtől és gyakoriságtól."

És itt az arany mint élelmiszer-adalékanyag kutatása enyhe akadályt üt el - ez az útlezárás szinte minden kutatás hiánya.

Az EFSA „az élelmiszereken vagy az élelmiszerekben felhasznált arany toxicitására, tisztaságára és pontos jellegére vonatkozó adatok hiánya”. Tehát, hogy pótolják a hiányosságokat, megfelelő módon meglátták az arany fogtöméseket. Mivel az aranyat évtizedek óta gyakran használják a fogászatban, tudjuk, hogy a testre gyakorolt hatása a legrosszabb esetben is kiütés a fémre túlérzékenyek számára. Az aranyrészecskék valóban megjelennek az arany töltelékkel rendelkező emberek nyálmintáiban, így biztos lehet azt feltételezni, hogy ezek az emberek lenyelik őket, és hogy ez nem okoz kárt.

A bevitt arany másik alkalmazási területe a gyógyszerek, amelyeket a történelem során homeopátiásan alkalmaztak, de gyógyszerészetileg is, mint a reuma kezelésében. Ez utóbbi esetben az aranyat a kénnel és a foszforral együtt egyfajta szállítórendszerként használják a tényleges gyógyszeres kezeléshez, és egyes tanulmányok szerint a nemesfém gyulladáscsökkentő képességgel rendelkezik. Az egyetlen veszély, amelyet az arany okozhat, a nanorészecske szintjén van, ahol laboratóriumi kísérletek során romboló hatású lehet a sejtekre. Mivel azonban az arany nanorészecskék túl nagyok ahhoz, hogy áthatolhassanak egy sejtmembránon, ez a fenyegetés szinte nem létezik. Az EFSA megállapításai azt mutatják, hogy a Goldschlagerhez hasonló szeszes italok felfüggeszthették bennük az arany nanorészecskéket, de úgy tűnik, megint nem tudnak sokat tenni veled.

Videó: Kulfi vanília bab Paowallában

Ezen a ponton észrevehette, hogy az arany mint élelmiszer-adalékanyag biztonságossága a fentiekben hivatkoztak egy európai vizsgálatra. Valójában az Amerikai Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem rendelkezik iránymutatásokkal az aranyfogyasztáshoz, különösen az ezzel kapcsolatos kérdések hiánya miatt (bár azt mondják, hogy győződjön meg róla, hogy nem eszik ehetetlen fémeket a cupcakes-on) . Az Egyesült Államok a legközelebb hivatalos állásponthoz juthat a Betegségellenőrzési Központoktól, amely nem jelöli mérgként az aranyat. Tehát tessék: az arany nem méreg.

Ennek ellenére valószínűleg az a legjobb, ha az arany nem része a napi étrendnek. "Javaslom, hogy körültekintően járjon el az étkezési bling kiválasztásakor" - figyelmeztet Oppenheimer. "Mivel nincs jól tanulmányozva, hagyja, hogy csak ritkán, különleges alkalmakkor díszelegjen." Sass egyetért azzal, hogy az arannyal díszített étkezésnek „az életben egyszer” eseménynek kell lennie.

Röviden, valóban nem tudunk túl sokat arról, hogy mi történik, ha aranyat eszünk, azon kívül, hogy ez különlegessé teszi a kakainkat. És akkor is Oppenheimer szerint ne keltsd fel a reményeket. "Nagyon valószínűtlen, hogy látni fogja, hogy a másik végén jön ki, mivel valószínűleg el lesz rejtve a többi finom étkezési élményben." A jó hírek? Valószínűleg nem árt neked. A rossz hír? Amíg nem végeznek további vizsgálatokat, addig folytatnunk kell a „valószínűleg” mondást.