Mi történik, ha ételt süt?

Miért olyan egészségtelen a sült étel?

Hannah M. Moore

2019. május 28. · 4 perc olvasás

Mindannyian élvezzük a sült ételeket, de vajon egészséges nekünk? Nos, a válasz az, hogy a legtöbb ember ezt nem tudja, de vajon miért olyan egészségtelen. Tehát, ez a cikk elmagyarázza, hogy mi történik az étellel, ha megsütjük, és melyek azok, amelyek egészségtelenek.

Transzzsír és olaj

Először is, a sült étel sok transz-zsírt tartalmaz. A transz-zsír akkor képződik, amikor az élelmiszer hidrogénezésnek nevezik az eljárást, vagyis a telítetlen zsírok transz-zsírokká válnak. Az olaj újrafelhasználása szintén több transzzsírt eredményez az élelmiszerben, mint friss olaj használata esetén. Növényi olajok használata is növelheti a transz-zsírtartalmat, mivel a növényi olajokban már a sütés előtt is magas a transz-zsírtartalom.

Egészséges olajok

Különböző olajok használata sült ételekhez nagy különbséget jelenthet a transzzsír- és kalóriatartalomban az Healthline szerint. Néhány egészséges olaj…

"Kókuszolaj: A kókuszolaj zsírsavainak több mint 90% -a telített, ami nagyon ellenáll a hőnek. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy még nyolc óra folyamatos mély sütés után sem romlik a minősége (34).

Olivaolaj: Az olívaolaj többnyire egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, így viszonylag stabil a magas hőmérsékleten történő főzéshez. Egy elemzés megállapította, hogy az olívaolajat akár 24 órán keresztül is használhatjuk egy olajsütőben, mire jelentős mennyiségű oxidáció elkezdődik (35).

Avokádóolaj: Az avokádóolaj összetétele hasonló az olívaolajéhoz. Rendkívül magas hőállósággal is rendelkezik, így nagyszerű választás a mély sütéshez. ”

Kalóriák

Ha az ételt megsütik, a kalória több mint kétszerese lehet, mielőtt megsütötték volna. A kalóriák növekedését a tészta, az olaj és a főzési idő okozza. A gyorsabban melegedő olajok, például a mogyoróolaj használata csökkentheti a sült ételek zsír- és kalóriatartalmát.

Sült ételek mellékhatásai

A túl sült ételek túl gyakran történő fogyasztása betegséget és elhízást okozhat. A leggyakoribb mellékhatások az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek. Egy tanulmány arról számolt be, hogy a sült ételeket fogyasztó nők 48% -kal magasabb kockázatot jelentenek, mint azok, akik nem fogyasztottak sült ételt.

Sütés alternatívája

a serpenyőben sült csirke nagyszerű alternatívája a kemencében sült csirke. Csak annyit kell tennie, hogy a tésztáját a szokásos módon elkészíti, és egy serpenyőt tegyen bele rácsot, majd tegye a csirkét a rácsra, és 10-15 percenként fordítsa meg a csirkét, amíg a csirke aranybarna lesz.

Élvezte ezt a cikket? itt van a BuyMeACoffee linkem, ha egy csésze kávét szeretnél nekem venni: