Mi van, ha nem szeretem a zöldségeket?

Ha holnap megválasztanák elnöknek, milyen ételeket tiltana be a Fehér Házból? Kenyér lenne? Pizza? Süti tészta?

George H. W. Bush számára brokkoli volt. 1990-ben, miután sok éven át szenvedett a zöldjein, végül új erőit felhasználva kimondta a teljes tilalmat: „Én vagyok az Egyesült Államok elnöke, és nem fogok enni több brokkolit.” Végrehajtási utasítás alapján a Fehér Ház brokkoli-mentes zónává vált, és Amerika legfelsõbb megválasztott tisztviselõje mindenütt az ötéves gyerekek hangos ujjongására élvezhette ételeit.

A többiek általában nem tesznek híreket az ételeinkkel szembeni ellenérzéseinkkel, de ha szimpatizálsz a brokkoliellenes érzelmekkel, akkor nem vagy egyedül. Nem mindenki szereti a zöldségét, és ez nem csak a paleo gyerekeket nevelő szülők számára jelent problémát. Rengeteg felnőtt küzd azon paleo-tanácsokkal is, hogy minden étkezéskor egy halom zöldséget egyenek meg, és a felnőttek számára ez gyakran nehezebb, mert a szeretet megtanulásának minden tanácsa a válogatós kisgyermekeket célozza. Ha 20 éve utálod a sárgarépát és a spenótot, akkor ez nem olyan egyszerű, mint szórakoztató edényeket használni, vagy csillag alakúra vágni!

A Paleo diétát mégis használhatja, és ez nem jelenti azt, hogy arra kényszerítené magát, hogy egy tányér kelkáposztát ásson át. A zöldségek gusztustalanságának leküzdése kissé nehezebb a felnőttek számára, de rengeteg lehetőség kínálkozik a zöldségfélék iránt, kezdve a növényi ételek szerelmének megtanulásától egészen más receptekbe való elrejtésig és az életed folytatásáig.

Miért Nem szereted a zöldségeket?

Ha gyerekkorod óta utálod a zöldségeket, akkor nagyon lehetséges, hogy csak szörnyű zöldségek áldozata lettél. A zöldségkonzervek a legegészségtelenebb „egészséges” ételek közé tartoznak, mert rengeteg gyermeket traumatizáltak arra, hogy elhiggyék, hogy utálják a zöldségeket és mindig is. A lisztes borsó, az ernyedt zöldbab és az ízetlen karfiolpép emlékein keresztül fut át a fejedből, nehéz elképzelni, hogy a zöldség bármi más lehet, csak egy kegyetlen és szokatlan büntetés, amelyet elszenvedtél a desszerted megszerzéséért.

De a zöldségeknek nem kell ilyeneknek lenniük. A zöldségkonzervek frissek, a roadkill ínyenc steak! Tehát ne ítélje meg a friss termékeket ezen élettelen utánzatok alapján. Néha az egész életen át tartó gyűlölet gyógyítása minden olyan egyszerű dolog, mint kimenni egy nagyszerű étterembe és kipróbálni olyan zöldségeket, amelyeket még nem holtak meg.

Ha még mindig nem bírja a friss (vagy fagyasztott) zöldségeket, itt az ideje kitalálni, hogy mi nem igazán tetszik bennük. A textúra? Az íze? Nyájasak, keserűek vagy csak furcsán „idegesek”? Írja le, majd használja az alábbi hibaelhárítási útmutatót a probléma megoldásához.

Növényi idegenkedés elhárítása

Mushyak

Feltéve, hogy nem zöldségkonzerveket használ (lásd fent), ez azt jelenti, hogy túlsütötte őket. A zöldségek akkor ízlik a legjobban (és egyben a legtáplálóbbak is), ha enyhén főznek, nem halálra főznek. Próbáld ki gyengéden gőzölgeti őket, és megáll, amikor színüket megváltoztatják. Vagy megsütjük kedvenc sütőzsírjában, és hagyjuk abba, amikor színüket megváltoztatják. Ez ropogós, de gyengéd marad.

Alternatívaként válasszon zöldségeket, amelyeket nyersen élvezhet. A sárgarépa vagy a zellerrudak nagyon kellemes „pattintással” rendelkeznek, vagy ha erősebb ízt szeretsz, próbálj ki vékony lilahagymaszeleteket a salátáidban.

Bland/Unalmasak

Adjon hozzá fűszereket! A sótól nem kell félni; szórj rá annyit, amennyire szükséged van, hogy a zöldségek jó ízűek legyenek. Spruce őket egy csipet citromlével, borssal, gyömbérrel, fokhagymával vagy balzsamecettel. Természetesen a zsír szinte minden ízét jobban megkóstolja: próbálja ki a sertészsírt, vajat, szalonnás zsírt, kacsazsírt vagy olívaolajat. Adjon hozzá annyit, amennyit csak akar; valójában segít felszívni a zsírban oldódó vitaminokat a zöldségekben.

Próbálja meg beépíteni zöldségeit egy másik edénybe, ahelyett, hogy mindet a tányérjának egyik oldalára halmozza. A krumpli nagyszerű erre; ugyanígy a Paleo spagetti is. Anélkül, hogy önmagában a félelmetes halom zöld cucc lenne, észre sem veheti, hogy valójában hány zöldséget eszel.

Keserűek

Ez tulajdonképpen egy evolúciós szempontból nagyon érdekes probléma, mert valójában genetikai különbség az egyének között, nem csupán annak a jele, hogy „válogatós” vagy „gyerekes” vagy. Az emberek egyfajta ösztönös ellenszenvet alakítottak ki a keserű ételek iránt, mert a keserű íz általában mérgezőt jelent. Ez a keserűség iránti idegenkedés a gyermekeknél a legerősebb, és idősebb korunkban általában elhalványul, de a felnőttek körülbelül 25% -a „szuperkóstoló:” különböző keserű vegyületeket kóstol meg a zöldségekben, amelyeket mások soha nem vesznek észre. A paleolitikum idején ez evolúciós előny volt, mert elrettentett minket a mérgező növényektől; ma már nem olyan nagyszerű, mert a zöldségfélék (különösen a keresztes keresztesek, mint a brokkoli és a kelkáposzta) undorító ízűek.

Tehát nem csak te vagy furcsa. Te valóban megkóstolod a zöldségeket eltérően barátaitól, akik esküsznek, hogy finomak. A brokkolit látja, de a gyík agya cianidot kóstol: nem meglepő, ha eluralkodó késztetést érez a kiköpésére! Szerencsére van néhány gyors kijavítás:

Főzd meg őket alaposan. Ez valóban csökkenti a keserűséget. A keményebb zöldségeket, például a céklát, akár 30-45 percig is főzhetjük anélkül, hogy elnagyolódna. Finomabb zöldségekhez, például spárgához, először próbálja meg blansírozni, majd megsütni, hogy ropogósak maradjanak, de laza a keserű íz.

Adjon hozzá más ízeket. A sós, savanyú vagy zsíros öntetek valóban segítenek. Egy tanulmány kimutatta, hogy a keserűen érzékeny gyerekek önként 80% -kal több brokkolit ettek, amikor tanyasi öltözködésük volt. Próbálja ki a pirospaprikát vagy a guacamole-t.

Kerülje a keresztes kereszteseket. A keresztesvirágú zöldségek (brokkoli, kelkáposzta, karfiol, fehérrépa és kelbimbó) a legsúlyosabb elkövetők, ha keserűségről van szó. A sárgarépa, a nyári tök (cukkini és a sárga tök), a répa, a gomba és más nem keresztesvirágú zöldségek jobban eshetnek.

Én gondot okozok, de még mindig nagyok.

Ha Ön (vagy gyermekei) még mindig nem őrültek meg a zöldségektől, még akkor sem, ha azokat jól főzték, akkor ideje lenne feljavítani a zöldségbújó képességeit. Ez a módszer rossz rap-et kap, mint „egyszerű kiutat” vagy „megcsalást”, de ez főleg azért van, mert az emberek a cukkinit elrejtik a csokoládé-chips süti tésztában, és azt hiszik, hogy valami egészségeset készítettek. Ha más egészséges ételekbe rejtegeted a zöldségeket, ahelyett, hogy kifogásokat keresnél a szemét fogyasztására, valójában nincs miért aggódni.

Annak érdekében, hogy az egészséges Paleo ételek még egészségesebbek legyenek, próbáljon meg néhány zöldséget beilleszteni ezekbe a könnyen alkalmazkodó ételekbe:

Chili vagy curry: egy font fagyasztott spenót eltűnik egy curry-ben, olyan, amilyen még soha nem volt, és a chili tökéletes pürésített sárgarépához vagy répához.

Darált marhahúsos ételek (húsgombóc, fasírt, töltött paprika ...): bármi, ami darált marhahússal készül, elképesztően sok zöldséget képes alig leplezni. Vágja fel nagyon finomra, vagy pépesítse egy konyhai robotgépben, és dobja be! Bónuszpontokért csomagold szalonnába.

Turmixok: a turmixok nem ideálisak az étkezés helyettesítésére, mert általában sok cukrot tartalmaznak, de mégis remek „átmeneti ételt” jelentenek a zöldséggyűlölők számára. Ha hozzáadunk egy csésze spenótot egy turmixhoz, megváltozik a színe, de nem az íze: igen, zöldre vált, de egyáltalán nem ízlik a spenótnak.

Ne feledje, hogy az ízlelőbimbói is változhatnak, amikor tovább eszik a Paleót. A cukros feldolgozott ételek fogyasztása csak újabb és újabb cukros feldolgozott ételekre vágyik, és az ízlelőbimbóit arra készteti, hogy az igazi ételek természetes íze helyett erre számítson. Miután leszállt a szemétről, az agyának szüksége van egy kis időre, hogy alkalmazkodjon, de néhány hét múlva észreveheti, hogy minden kicsit más ízű. Lehet, hogy végül is még azok sem a puke-indukáló kelbimbók?

Jó stratégia az, hogy havonta vagy két havonta újra megnézzük azokat a zöldségeket, amelyeket „utálunk”, csak azért, hogy lássuk, még mindig utáljátok-e őket. Ha még mindig nem tudja megfojtani őket, akkor ne gyakoroljon nyomást: köpje ki őket, és végzett vele. De ne feltételezd, hogy csak azért, mert egyszer utáltál valamit, hogy ezt követően örökre utálni fogod!

Következtetés

Elméletileg csak a hússal lehet túlélni (ha nyersen megeszi belőle a C-vitamint). De ez Paleo: nem a „túlélés” a cél! Az optimális egészségről szól, és ezt sokkal könnyebb elérni, ha a növényi ételek széles spektrumát veszi fel étrendjébe. Sokkal több lehetőség kínálkozik a szükséges tápanyagok megszerzésére, és sokkal kisebb az esélye annak, hogy valamiben hiányt szenved.

Ez nem azt jelenti, hogy egy hatalmas tál salátát le kell fojtani, ha utálod a salátát. Próbáljon ki különféle zöldségeket, hogy lássa, mi tetszik - kérjen receptjeit barátaitól, vagy toborozzon valakit, aki segít megtanulni őket megfelelően elkészíteni. Lehet, hogy inkább zöldségét sült krumpliban vagy vegyes ételekben kapja, ahelyett, hogy a tányérjának egyik oldalára rakná össze. Lehet, hogy még fasírtba vagy turmixba is el kell rejtenie őket, így ebédidőben nem kell rájuk gondolni. Ez minden rendben. Csak ne hagyja, hogy a zöldségfélelem visszatartsa a Paleo csodálatos egészségügyi előnyeinek érzésétől!

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.