Miért a Kalamata olajbogyó az egyik legegészségesebb étel a földön

A kalamata olajbogyó csak a dél-görögországi Peloponnészosz-félszigeten található meg, és évezredek óta szerepet játszik az emberi étrendben. A csodálatos görög nap alatt növő olajfáknak itt sokkal nagyobb levelei vannak, mint más típusú olajfáknak az egész országban és a világon, és több napsütést nyelnek el.

Ez a sötét cseresznye méretű gyümölcs - igen, az olajbogyó egy gyümölcs - amelyet a görögök évezredek óta használnak, nem csak ízlik, hanem számos tápanyag-előnyt is szolgál.

Nem titok, hogy az orvosok és a dietetikusok a föld egyik legegészségesebb ételének hívják, és azért, mert magas a nátriumtartalma, egészséges zsírokban gazdag és természetes antioxidánst tartalmaz.

A kalamata olívabogyó számos egészséget elősegítő vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és különösen magas a vas- és az A-vitamin mennyisége. Állítólag a rendszeres fogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a különböző rákos megbetegedések kockázatát.

A kalamata olívabogyó története

Az olajfák legkorábbi termesztése valószínűleg több mint ötezer évvel ezelőtt volt, az ókori görög idők óta. Annak ellenére, hogy „görög fekete olajbogyóként” ismerik őket, valójában mélylila színűek, és a zöld és fekete olajbogyókhoz képest nagyobbak, dúsabbak, hosszúkásabbak.

A termelők ezeket a kalamata olívabogyókat kézzel szedik, hogy elkerüljék a gyümölcs zúzódását. Az olajbogyó betakarítását követően a dolgozók vagy olívaolajká dolgozzák fel őket, vagy étkezési olajbogyóvá készítik őket.

A kalamata olajbogyó közepén egy kő található, és értékesítésük előtt általában nincsenek kimagozva. Amikor azonban az olajbogyó frissen hihetetlenül keserű, és így beletelik a „debitelés” folyamatába.

Ennek kétféle módja van.

Először is, a rövid út magában foglalja az olajbogyó sós lében tartását egy hétig. Ezt követően a dolgozók sóoldatot, borecetet, citromszeleteket és olívaolajat csomagolnak hozzájuk.

A hosszú út magában foglalja az egyes olajbogyók résének elkészítését és 10% -os sós vízben való tárolást erjesztés céljából, amíg keserűvé nem válnak. Ez a folyamat általában körülbelül három hónapot vesz igénybe.

A kalamata olívabogyók általános táplálkozása

A kalamata olajbogyó jó rostforrás, kalcium, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin és K-vitamin. Adagonként ad magának némi magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint B-vitaminokat is.

Míg a kalamata olívabogyó zsírtartalma nagy, figyelembe véve adagjuk méretét, zsírjuk többsége egyszeresen telítetlen, más néven „egészséges” zsír. Azt mondják, hogy egy 4 evőkanálnyi kalamata olívabogyó 2,7 gramm egyszeresen telítetlen zsírokat és 0,3 gramm többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz.

A kalamata olívabogyó, mint a tiszta görög olívaolaj, fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek természetes antioxidánsok. Ez a vegyület adja az olajbogyó egyedi ízét. Az olajbogyóban és az olívaolajban található fenolos vegyületek erős antioxidánsok, amelyek megvédik testét a környezeti toxinok, valamint a szabad gyökök károsodásától - áll a „Medicinal Research Reviews” szerint. A fenolok is okozhatják a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések alacsonyabb előfordulását azok számára, akik mediterrán étrendet fogyasztanak olívaolajban és olívabogyóban.

A tudósok azt is megállapították, hogy a Kalamata olívabogyók rendszeres fogyasztásával történő étrend csökkentette a krónikus gyulladás előfordulását.

* Adjon kalamata olívabogyót a tálaló tálaihoz

Hogyan adjunk Kalamata olívabogyót az étrendhez?

Az olajbogyó nagyszerű snack, és a nap bármely szakában elfogyasztható. Hozzáadhatja őket salátájához, pizzájához vagy vörös házi mártásához is. Ne felejtse el felvenni őket a sajttálaiba, mivel remekül párosulnak sajttal, kekszekkel és egyéb apró árukkal.

GCT csapat

Ezt a cikket egy GCT csapat tagja kutatta és írta.