5 ok A növényi olaj rosszabb, mint a cukor

Ha a cukor supervillain lenne, az mindenképpen a Joker lenne. Szó szerint mindenki - még azok is, akik még soha nem láttak egyetlen Batman-filmet sem - tudja, hogy a Joker rossz haver. Ugyanez mondható el a fehér szemcsés cuccokról is. Ha feleslegesen fogyasztjuk, ez nem tesz jót nekünk - ezt tudjuk. Valójában a JAMA Internal Medicine folyóirat 2014-es vezércikkének szerzői odáig mentek, hogy azt mondták: "A túl sok cukor nemcsak hízik meg minket, hanem beteg is lehet". (Ezért alapítónk egy teljes könyvet írt arról, hogyan fogyasszunk belőle kevesebbet. Rendelje meg még ma a Zero Sugar Diet étrendjét!)

De itt van a helyzet - ha a cukor a Joker, a növényi olaj a pingvin: nyálkás, gömbölyű és nehezen rögzíthető. És ugyanannyi élelmiszer-termékben van, mint a cukorban. Éppen ezért sok táplálkozási szakember sokkal rosszabbnak tartja az édes dolgoknál a repce, a kukorica, a gyapotmag, a pálma, a szója, a napraforgó, a sáfrány, a rizskorpa és a szőlőmagolajokat. És még mindig tanulunk az összes káros hatásról. Egészen az 1950-es évekig, amikor a vajat és a kókuszolajat először tévesen vádolták a szívbetegségek fokozódásával, nem ettük ezeket a feldolgozott olajokat. Tehát csak most látjuk, hogy a cuccok elfogyasztása évek és évek alatt mire képes.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan befolyásolhatják másképpen ezek az árnyékos olajok az egészségét, és hogyan maradhat ki az ártalomtól - anélkül, hogy teljesen átalakítaná étrendjét. Ha pedig kíváncsi arra, melyik zsír az egészséges, tisztázza a zavart a 20 egészséges zsír vékonyabbá tétele érdekében című különjelentésünk segítségével.

Súlygyarapodást okozhat

Folytasd, fogd meg néhány csomagolt ételt a konyhádból, és vizsgáld meg az élelmiszer címkéit. Jó eséllyel szinte mindenben megtalálhatja a szójaolajat. Éveken át a népszerű növényi olajat jobb alternatívának tekintették a telített zsírokhoz, mint a vaj. A legújabb állatkísérletek azonban azt sugallják, hogy ha súlygyarapodásról van szó, a szójaolaj valójában sokkal rosszabb lehet, mint a cukor.

Ehhez a megállapításhoz a Kaliforniai Egyetem kutatói négy csoportba osztották az egereket. Az összes csoportot 40% zsírtartalmú étrenddel etették, és ugyanannyi kalóriát kaptak. A diéták eltértek a felszolgált zsír típusától. Két csoportot kókuszolajban gazdag táplálékkal etettek, amely a telített zsírok kedvelt forrása. E két csoport egyike kapott fruktózt, egyfajta cukrot is. A többi egérnek szójaolaj-nehéz étrendet adtak, amely megegyezik azzal a mennyiséggel, amelyet egy tipikus amerikai fogyaszt. A két szójabab-csoport egyikének fruktózt is adtak. A kutatók felfedezték, hogy a szójaolaj-étrenden lévő egerek 25 százalékkal nagyobb súlyt kaptak, mint a kókuszolaj-étrenden lévő egerek, és 12 százalékkal többet, mint azok a csoportok, akik fruktózt is kaptak. A szójaolaj-étrenden lévő egereknél nagyobb zsírlerakódások alakultak ki, és nagyobb valószínűséggel lettek cukorbetegek. A fruktózt kapott egereknek hasonló, de kevésbé súlyos egészségügyi problémái voltak.

Miért történt ez? A kutatók feltételezik, hogy a szójaolaj magas omega-6 zsírsavtartalma a hibás. Bár testünknek szüksége van néhány omega-6-ra az optimális egészség érdekében, a túlzott mennyiség növelheti az étvágyat és lassíthatja a test zsírégetésének sebességét, ami súlygyarapodást okozhat. A lapos hasa fenntartása érdekében rúgja ki a diétából a szójaolajjal készült ételeket, és beépítse ezeknek az 50 legjobb fogyókúrának a néhányját a heti rutinjába.

Csökkentheti az agy működését

Amikor Dr. Catherine Shanahan, MD, elmondta Kobe Bryant-nak, hogy segít neki megtisztítani az étrendjét, az első dolog, amit meg kellett tennie, a cukor és a növényi olaj kivágása volt. Most, hogy Kobe kívül van a bíróságon, küldetése, hogy minden amerikai ugyanezt tegye. Shanahan új könyvében, a Mély táplálkozás: miért van szüksége a génekre hagyományos ételre, Shanahan elmagyarázza, hogy a növényi olajok az "agy legnagyobb ellensége", mert növelik az olyan agyi állapotok kockázatát, mint az Alzheimer-kór és a demencia. Bár állításainak alátámasztására nem végzett hivatalos kutatást, Martin Grootveld professzor, a De Montfort Leicesteri Egyetem professzora nemrégiben megerősítette Shanahan szándékát.

Kutatása szerint, amikor a napraforgó- és kukoricaolajat magas hőfokon főzik, mérgező vegyi anyagokat, aldehideket szabadítanak fel, amelyek demenciához, rákhoz és szívbetegséghez kapcsolódnak. Vizsgálata során mindkét olaj aldehideket termelt az Egészségügyi Világszervezet által ajánlottnál 20-szor magasabb szinten. Tehát mit használjon helyette? Az olívaolaj, a vaj és a libazsír sokkal kevesebb aldehidet termelt - derül ki a De Montfort University Leicester tanulmányából.

Ez árthat a jegyednek

Ironikus módon az 1950-es években egyre növekvő szívrohamok győzték meg az amerikaiakat a vaj árasztásáról és a feldolgozott növényi olajok használatának megkezdéséről. Bár ezek elsőre okosabb lehetőségnek tűnhettek, a legújabb kutatások szerint valójában sokkal inkább károsak lehetnek a szív egészségére, mint az állati zsírok. Valójában egy British Medical Journal tanulmány megállapította, hogy a túl sok növényi olaj fogyasztása valóban növelheti a szívbetegségek kockázatát. Maria Elena Rodriguez, regisztrált dietetikus, aki nem vett részt a vizsgálatban, elmagyarázza, hogy ez azért következik be, mert a magas növényi olajtartalmú étrend plakk-felhalmozódást okozhat az artériákban, ami a szív- és érrendszeri megbetegedések egyik fő tényezője.

De mennyi minősül "soknak", amikor a növényi olajról van szó? Nehéz megmondani. De mivel ezek a vázlatos olajok nagyjából minden feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók, nyugodtan mondhatjuk, hogy valószínűleg sokan túl sokat fogyasztunk a dolgokból. Ne felejtse el elolvasni az élelmiszer-címkéket, amelyek a növényi olajokkal készült termékeket tartják a kosárból. És bár azon gondolkodunk, hogy egészséges legyen a kullancsod, ne hagyd ki ezt a 30 ételt, amelyek szívbetegséget okozhatnak.

Tele van rákkeltő anyagokkal

Ha a növényi olaj hatása a szívére nem volt elég ijesztő, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tavaly jelentést adott ki a fogyasztóknak a pálmaolajban (a Kit Kat Bars, a Nutella és a Cheez- Egyéb csemegék mellett), ha 392 ° F feletti hőmérsékleten finomítják. Ez visszautasítja Grootveld és csapata által a napraforgó- és kukoricaolajok melegítésével kapcsolatos aggályokat - egy általuk talált folyamat olyan vegyületeket állít elő, amelyek rákot és más betegségeket okozhatnak.

Bár sem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, sem az Egészségügyi Világszervezet nem javasolta a fogyasztóknak, hogy hagyják abba ezeknek a finomított olajoknak az étkezését, inkább biztonságban vagyunk, mint sajnáljuk, és tartjuk ezeket az ideges zsírokat az étrendből.

Gyulladást okozhat

A szója-, kukorica-, napraforgó-, pórsáfrány- és pálmaolajokban mind magas a gyulladásos zsír, az omega-6 koncentrációja, és kevés a gyulladásgátló zsír, az omega-3. Valójában az amerikaiak annyi növényi olajjal töltött terméket esznek, hogy az átlagember 20: 1 körüli omega-6 és omega-3 aránya körülbelül 1: 1 legyen. Míg a gyulladás a test immunválaszának természetes, védő része, csak kis adagokban véd. Ha immunrendszerét folyamatosan támadási állapotba hozza, krónikus gyulladásos állapotba helyezheti testét. Idővel ez súlygyarapodást, álmosságot, bőrproblémákat, emésztési problémákat és számos betegséget okozhat, beleértve a cukorbetegséget, a rákot és a depressziót. A gyulladás elhárítása érdekében tegye ártalmatlanná az egészségtelen olajokat, és adjon hozzá egy sor ilyen 30 legjobb gyulladásgátló ételt a napi étrendjéhez.

Szóval, mivel kell főzni helyette?

Úgy érzi, hogy mindez túlterhelt? Teljesen megkapjuk - és a hátát is megszereztük. Íme néhány gyors tipp, amelyek segítenek elkerülni a veszélyes növényi olajokat:

Olvassa el a címkéket

Ha sok feldolgozott ételt eszel (nem friss dolgokat), vagy éttermekből sütögetsz, mindenképp körültekintőbbnek kell lenned az ételcímkék és az összetevők szórólapjainak olvasásával. Fontolja meg a repce, a kukorica, a gyapotmag, a pálma, a szója, a napraforgó, a pórsáfrány, a rizskorpa és a „Not Thats” szőlőmagolajjal készült dolgokat, és keresse meg az egészségesebb zsírokkal, például olíva-, kókuszdió-, avokádó- és mogyoróolajjal készített lehetőségeket.

Dobja ki a Gnarly Kilencet

Tekintsük a repce-, kukorica-, gyapotmag-, pálma-, szója-, napraforgó-, pórsáfrány-, rizskorpa- és szőlőmagolajat a gnarly kilencre - egészségtelen olajokra, amelyek nem érdemelnek helyet a konyhában. Töltse fel polcait és hűtőszekrényét egészséges zsírokkal, például olívaolajjal, kókuszdióolajjal és fűvel táplált vajjal (ezek közül a 20 legjobb teljes zsírtartalmú étel a fogyáshoz). Miért fűvel etetni?

"A fűvel táplált vaj kiváló vitamin-, ásványi anyag- és zsírsavforrás, és segít lassítani a cukor és szénhidrátok felszívódását, következetes energiaszinthez és jobb agyműködéshez vezetve" - magyarázza Cassie Bjork, RD, LD. "Ráadásul nagyszerű íze van, és [tanulmányok kimutatták], hogy a benne lévő telített zsír nem kapcsolódik a szívbetegségekhez."

Csendítsd le a lángot

Ha szívesen használja a napraforgóolajat vagy a kukoricaolajat, akkor nem kell a járdaszegélyig rúgnia őket. Csak ne használja erős lángon. Az ezen olajok melegítésének veszélyeit vizsgáló kutatócsoport szerint nem bocsátanak ki mérgező vegyszereket, amíg el nem érik a 356 fokot. Ha főz, pörköl vagy serpenyőben süt, javasolja az olívaolaj használatát.