Miért érdemes étrendi tanácsokat fogadnia a nagymamától

miért

Tegye el a díszes turmixokat, kelkáposzta salátákat és hidegen sajtolt leveket. Előfordulhat, hogy a tésztaleves, a lencse és a rizs, vagy a húsos káposzta sokkal egészségesebb az Ön számára.

Stephen Le kanadai biológiai antropológus. Amikor anyja 66 éves korában hirtelen rákos betegségben halt meg, csak két évvel azután, hogy saját anyja 92 éves korában elhunyt, Le foglalkozott bánatával, és kutatásokba kezdett. Meg akarta érteni, hogyan fordulhat elő ilyen katasztrofális élettartam-csökkenés egyik generációról a másikra, és hogy az étrendnek van-e jelentős szerepe.

Le családja az 1960-as években Vietnamból Kanadába emigrált. Míg nagyszülei ragaszkodtak a hagyományos étrendhez (Le emlékszik a régi rizsfőzőre és egy üveg halmártásra, nem sokkal többre a lakásukban), tudós szülei minden új étrendi ajánlást elfogadtak, például a vajat margarinnal helyettesítették és hasonlók.

A kiterjedt utazások és az írással töltött sok idő alatt Le kiadott egy könyvet „Élelmiszer 100 millió éve: mit esznek őseink és miért számít ma”. Érdekes dolgokat talált - hogy az emberek átlagosan nem fogyasztanak most több kalóriát, mint a múltkor, és hogy a gyorsabb anyagcsere-arányaink azt jelentik, hogy ugyanannyi kalóriát költünk, mint az elmúlt generációk. Tehát a kulcsnak abban kell lennie, amit eszünk.

Le szerint alapvető fontosságú, hogy az emberek visszatérjenek a hagyományos étkezési módokhoz, és hogy sokkal jobban járnánk, ha a déd-déd-dédszülők étrendjét követnénk, mint ha nagy pénzeket fizetnénk a messziről felfedezett legújabb szuper gyümölcsért. az amazóniai esőerdő eléri. Azt mondja, hogy az Ön számára legegészségesebb étel (itt nincs egy mindenki számára megfelelő) az, amely az Ön kulturális és genetikai örökségéhez kötődik - és mégis ez éppen az ellentéte annak, ahogy manapság eszünk.

Le könyvének recenziójában Maclean a következőket írja: „A kulináris cseresznyeválasztók társadalma vagyunk, amelyet nem korlátoznak a kulturális határok. Még mindig szeretjük a fúziót, 25 évvel később. Ételtrükk du jour: az ebédtál, amelyben a japán miso, az indiai curry, az avokádó, a dél-amerikai quinoa és a görög joghurt együtt él, csak a szakács fantáziája korlátozza. "

Meg kell érteni az emberi táplálkozást és egészséget az evolúcióval együtt. Le „az étkezés történetét az elődeink 100 millió évvel ezelőtti rovargyűjtő napjaitól követi - egykor rengeteg enzimünk volt a rovarok kemény exoskeletonjainak emésztésére - a 30-60 millió évvel ezelőtti főemlős gyümölcs-diétáig. tejtermékek és alkohol fogyasztása és tovább, hogy lássuk, hogyan jutottunk el napjainkig ”(Maclean's).

Néhány meglepő irányelvvel áll elő, például a zöldségek nem annyira fontosak, mint gondolnánk. Viszonylag későn érkeztek az emberi étrendbe, a sok zöldségben található méreganyagok miatt, amelyek valóban árthatnak az embernek. A gluténérzékenységhez kapcsolódó számos tünetet kiválthatja az almában, az őszibarackban, az articsókában, a cukortörzsű borsóban és a karfiolban található cukornak való kitettség is.

A hagyományos étrendre való visszatérés gondolata sok nyugati fogyasztó számára problémás, mivel megszokhattuk, hogy széles választékot kínálunk. Sokak számára elképzelhetetlen elképzelni, hogy visszatérjen a főtt marhahús, burgonya és káposzta monoton étrendjéhez.

Le azt javasolja, hogy válasszon bármilyen hagyományos étrendet (ha a sajátja túlságosan lehangoló), és tartsa be azt, amennyire csak lehetséges. Utazás közben természetesen fontos, hogy helyi ételeket fogyasszon, de leginkább az otthoni mindennapi döntések számítanak. Tehát talán hagyja ki ma reggel a tahini-kelkáposzta mandulatej turmixot, és ehelyett sült burgonyát és friss almát próbáljon ki.