Miért futnak a szénhidrát-számlálók a karfiolért?

Alacsony szénhidráttartalmú zöldségfélék hiánya táplálja az őrületet a fogyókúrázók körében

A karfiolhiány emeli az árakat és pánikot kelt a fogyókúrázók körében. A népszerű zöldség árai fejenként 8 dollárra rúgnak - ez egy kicsit több zöld, mint amennyit az emberek költeni szeretnének. Fotó: Joshua Lott/Bloomberg News [objektum objektum]

Alig néhány hete újévi étrendjében Amy Elliott átfutott a helyi Sam's Club-ba a La Metairie-ben, és előkészítette a termékfolyosót. Célja: karfiol, amelyet fejenként 2,99 dollárért adtak el.

"Szó szerint futottam négy fejet berakni a kosaramba" - mondta, és a bevásárlás során "cukorkaboltban lévő gyerekként" jellemezte magát.

Mint sok ember, aki szénhidrátot vág le a fogyás érdekében, Ms. Elliott is őrült a karfiolért, amely a keményítőtartalmú ételek népszerű helyettesítőjeként virágzott el.

De a növekvő kaliforniai és arizonai régiók hideg időjárása helyenként ellátási hiányt okozott. Az árak megugrottak. Sok vásárló egyáltalán nem találja meg a zöldséget, mivel eredménytelenül ásnak bele a szupermarketek kukáiba.

Az eredmény egy olyan élelmiszer-őrület, amelyet gyakrabban társítanak olyan finomságokhoz, mint a szarvasgomba, mint a fehér, szelíd zöldség, amelyet Mark Twain egykor „csak káposztának, főiskolai végzettséggel” jellemzett.

A karfiol alacsony kalóriatartalmú és tele van C-vitaminnal, de ezek nem a díjazott tulajdonságai a szénhidrát-számlálók között: Az amerikai minisztérium szerint egy közepes méretű karfiolfej, amely több embert is szolgálhat, kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint egyetlen burgonya. mezőgazdaság.

De az alacsony kínálat és a növekvő kereslet kereszteződése karfiolbuborékot okoz. Az USDA szerint az elmúlt időszakban az átlagos kiskereskedelmi árak 30% -kal emelkedtek. Egyes vásárlók azt mondják, hogy az elmúlt hetekben az üzletek fejenként 8 dollárt számoltak el.

Böngésszen a legújabb A-Hedek között

A karfiol, amely egy keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, amely kelbimbót, brokkolit és fehérrépát tartalmaz, nem ismert robusztus ízéről. Az alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrázók azonban ezt a nyájasságot előnyükre fordítják, karfiolt összetörve krumplipürére emlékeztető köretet készítenek, vagy az élelmiszer-feldolgozóban lereszelik, hogy a rizsre emlékeztessenek. A kalandvágyóbb szakácsok megpárolják, és egy pizzasütőbe nyomkodják kéregként, hajtogassák össze a liszt tortilla fakszimile létrehozásához, vagy apró virágokra bontsák a „mac és a sajt” alapjául a „mac” nélkül.

A karfiol ropogásának időzítése nem lehet rosszabb Ms. Elliott és mások számára, akiknek alacsony szénhidráttartalmú étrendje egy újévi fogadalom része, hogy leadjon néhány plusz kilót.

A hiány „csak szörnyű” - mondta Kalyn Denny, egy alacsony szénhidráttartalmú ételblogger és receptfejlesztő, aki közvetlenül Salt Lake City mellett él. Elmondta, hogy a zöldséget tartalmazó ételek a legnépszerűbbek az olvasók körében, köztük kétszer sült karfiol, valamint olyan, amely pürét és fokhagymával, parmezánnal és kecskesajttal keverni kéri.

Kellie Deming alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, de a karfiol elől kormányoz, amíg le nem csökken az ár. Nemrég felvert egy sült édesburgonyából, cukkíniból, hagymából, pirospaprikából és sárgarépából készült levest, házi lenmagos kenyérrel az oldalán tálalta családjának.

"Szívesen vettem volna bele karfiolt, de csak nem fogom megtenni" - mondta. Deming asszony a kanadai Ontarióban él, ahol a fej ára már 7,99 USD (5,65 USD). Barlangba esett a kísértés, amikor meglátott egyet 3,99 dollárért (2,80 dollár), de "akkora volt, mint egy baseball, így mindenképp kettőt kellett volna vennem".

Az alacsony szénhidráttartalmú üzenőfalakon a karfiol talánya lázmagasságot ér el. "Kívánjon szerencsét a hétvégére, mert küldetésem van, hogy szerezzek néhányat" - írta egy rajongó a múlt hónapban egy online üzenőfalon.

Az őrületet a gasztronómiai táplálék körében azt mondják, hogy az árak gyakran szabálytalanok. Egy nemrégiben végzett mintavétel során a Whole Foods Manhattanen fejenként 2,99 dollárt számolt fel, míg az ár 4,49 dollárra ugrott Ann Arborban, Michiganben.

Debbie Podolsky 4,99 dollárt köhögött egy karfiol fejért a helyi élelmiszerboltban a múlt hónapban, de nehezen találja meg kedvenc változatát: a fagyasztott élelmiszerek részlegében értékesített „karfiolos rizs” nevű zöldség zsákos darabjai.

Amy Elliott a konyhájában lányával és a négy karfiol egyikével, amelyeket akcióban vásárolt.

Fotó: Amy Elliott

"Nyilvánvaló, hogy reggel először a szállítás napján kell odaérnie ahhoz, hogy táskát szerezzen" - mondta a gyógyszerszámla ügyvezetője, New York-i Maplewoodban. A vásárolt fejet sajtkarfiolos "kenyérrúd" készítéséhez használta.

Néhány karfiolrajongó azzal érvel, hogy a magasabb árak elfogadható árat fizetnek az egészségesebb viteldíjak hosszú távú előnyeiért.

"Emlékeztetem az embereket, hogy lehet, hogy valamivel több lesz az élelmiszerboltban, de hosszabb távon jobban fogod érezni magad" - mondta Kirstie Brote, személyi edző Durhamben, N.H.

Az észak-amerikai Greenwood Lake-i Mellissa Sevigny kevésbé elnéző. Miután 6,99 dollárért megpillantotta a "legkisebb, vérszegényebb karfiolfejet, akit valaha láttam", nemrég írt "szakító" levelet a zöldségféléknek alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerblogján.

"Igazi díva lettél az utóbbi időben" - írta. "Valakinek meg kell mondania, hogy túllépjen önmagán, és én annyira szeretlek, hogy az a személy legyek."

Azóta Ms. Sevigny bosszút áll, mint minden korábbi keserű szerető: a múlt héten közzétette a téli citrusos brokkolisaláta receptjét.

Javítások és erősítések:
Ennek a cikknek egy korábbi változata a Metairie-t, a Metarie-t helytelenül írta. (2016. február 3