Sajnálom, friss borsó. A fagyasztott borsó csak jobb.

Tavaszi friss borsófogyasztás romantikus érzés lehet, de a megbízható finomság érdekében a fagyasztott a jobb választás.

Mindig is tetszett a friss borsó ötlete. Olyan szép, kerek és zöld, olyan szép a ropogós héja. És hébe-hóba, amikor a borsót a frissen leszedetten szedik és éppen a megfelelő pillanatban fogyasztják, a friss borsó tiszta öröm. De ezek a pillanatok túl ritkák. Túl sok olyan változónak kell lennie, amelyeknek megfelelőnek kell lenniük ahhoz, hogy a friss borsó valóban jóízű legyen, és gyakran csak keményítőtartalmúak, lisztesek és nem édesek.

Nemrégiben megpróbáltam egy tavaszi chowdert készíteni, benne friss angolborsóval, és a leves furcsa, pépes rendetlenség volt, amíg át nem váltottam a fagyasztott édes borsóra. Az első húsvéti póréhagymás és borsós ételem első alkalommal katasztrófa volt, mert megpróbáltam divatos lenni és friss borsót használni - és amikor ismét fagyasztott borsóra váltottam, minden jobb volt.

Annyiszor csalódtam a friss borsóban, hogy úgy döntöttem, hogy tovább megyek, és ezentúl kinyilvánítom hűségemet a Team Frozen Peas felé. A fagyasztott borsó, amelyet mindig az érés pontos csúcspontjában szednek le és fagyaszt le, soha nem hagyja cserben. Egy zacskó fagyasztott borsó (itt található a kedvencek listája) hónapokig ülhet a fagyasztóban, és még mindig finom, ropogós és édes íze van, ha leolvasztja őket.

A fagyasztott borsóval történő ételek elkészítésének kulcsa, hogy ne süssük túl. Ez döntő fontosságú. A fagyasztott borsót gyors fagyasztás előtt pároljuk, így már készen áll az étkezésre - csak nagyon gyorsan fel akarja melegíteni, hogy megőrizze enyhe visszapattanását és élénk színét. Annak ellenére, hogy a csomagolásuk mondja, ha fagyasztott borsót főz egy percnél tovább, elveszíti édességét és azt a finom borsót.

Néha kiolvasztom a fagyasztott borsómat, mielőtt felhasználnám őket, hogy ne hűljenek le, bárhová keverem őket, mint például a póréhagyma és a saláta dinszt vagy a tavaszi chowder. Ehhez csak fagyasztott borsót futtatok hűvös víz alatt szűrőn, amíg azok már nem fagynak meg - ez nem tart sokáig. Ha forrásban lévő vízben főzöm őket, akkor egyáltalán nem zavarom a kiolvasztást: a fagyasztott borsót közvetlenül a forralt vízbe dobom, felkavarom, majd azonnal leszűröm.

Megkóstoltunk 12 márkájú fagyasztott borsót egyenesen a fagyasztó folyosójáról, hogy megtaláljuk a legjobbat a dinsztelekhez, a pörköltekhez, és - egy szerkesztő esetében - a tálnyi étkezéshez.

Ez egy nagyszerű trükk a borsó hozzáadásához a tésztához: amint a tészta elkészül a főzéssel, adjon hozzá fagyasztott borsót a fazékhoz a tésztával együtt, majd mindent ürítsen le és bingó bango, készen áll az egykannás tészta vacsora menni. Amikor még okosabban érzem magam, a borsó előtt néhány perccel spárgát adok egy egykannás tavaszi tésztavacsorához.

Szóval, hé, sajnálom, friss borsó. Tudnia kell, hogy valóban szerettem volna szeretni. Olyan csinos és romantikus vagy tavasszal. De egy megbízható partnerre van szükségem a konyhában, így mostantól a fagyasztott borsó nekem való.