Miért kell a gyermekeket megcéloznia az elhízás elleni küzdelemben?

Két nő szerint a táplálkozási oktatás javításáért felelős két nő szerint a szülők által vezetett étrend és életmódbeli változások nem lehetnek olyan hatékonyak, mint amikor a gyereket izgatja az új ételek iránt, amelyek elősegítik az elkészítését.

A gyermekkori elhízás minden gyermekorvos irodájában vívott csata. Ha azonban a probléma megoldása abban rejlik, hogy egész családok életmódváltásra ösztönözzék őket, ez elkeserítő harc lehet.

Két nő úgy véli, hogy van válaszuk. Ahelyett, hogy azt tanítanák a szülőknek, hogy táplálóbb ételeket kényszerítsenek a gyermekekre, azt mondják, hogy a gyermekek új élelmiszerekre való oktatása és bevonása az elkészítési folyamatba „csepegtető hatással” járhat, ami az egész család javát szolgálja.

Lynn Fredericks, a FamilyCook Productions alapítója New York-ban, és Antonia Demas, PhD, a Food Is Elementary tanterv készítője egyaránt megállapította, hogy azáltal, hogy megtanította a gyerekeket új és tápláló ételek készítésére, valamint ezeknek az élelmiszereknek az egészségre gyakorolt előnyeiről, a gyermekek aktív szerepet vállalnak egészségük javításában és a változások terjesztésében családjuk többi részében.

A gyermekkori elhízás a gyermekek és serdülők nagyjából 17% -át érinti az Egyesült Államokban. Számos oka van annak, hogy a gyermekek küzdenek a zsíros mozgásszegény életmóddal, a televíziózás és a személyes médiaeszközök túl sok használatával, de az egyik elmélet a kalóriadús, tápanyaghiányos ételek növekedése.

Egy jelentés szerint 2010-ben a családok étkezésük 50% -át otthonukon kívül ették, szemben az 1900-ban elért 2% -kal. Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy az összes társadalmi-gazdasági csoportban csökkent az otthoni ételkészítés és -fogyasztás.

A gyermekorvosok sok okból küzdenek a gyermekkori elhízás leküzdésének módjaival, amelyek közül az egyik az, hogy a gyermekkori étkezési és életmódbeli szokások befolyásolásához szükséges életmódváltásoknak magukban kell foglalniuk az egész család részvételét. A családok meggyőzése ezen életmódbeli változások elfogadásáról nagy kihívást jelenthet, különösen azok számára, akik rövid időre szólnak és nem fektetnek be az erőfeszítésbe.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) gyermekkori elhízási stressz elleni küzdelemre vonatkozó irányelveinek friss frissítései több gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevesebb cukorral édesített italt kínálnak. Még az otthon elfogyasztott ételek sem feltétlenül egészségesek, mivel több család támaszkodik a gyorsétteremre, és kevesebb szülő tölti az időt a főzéssel. Az AAP szerint az otthon főtt nők száma az 1965-ös 92% -ról 2007-re 68% -ra csökkent, míg az ugyanebben az időszakban főző férfiak száma 29% -ról 42% -ra nőtt. Az otthoni főzés általános aránya ebben az időszakban 67% -ról 56% -ra csökkent, és felére csökkent az ételkészítésre fordított idő.

Bár a gyermekorvosok jó szándékúak abban a tanácsban, hogy a családok egészségesebb életmódot folytatnak, kevés útmutatás van arra vonatkozóan, hogy a családok hogyan tudják ezt beépíteni életmódjukba, és hogy gyermekeik hogyan akarják kipróbálni az új ételeket.

Fredericks úgy véli, hogy a válasz abban rejlik, hogy a gyerekkel kell kezdeni, nem pedig a szülővel.

Fredericks évtizedekkel ezelőtt egy újonnan elvált 2 gyermekes anyaként küzdött, hogy tápláló ételeket találjon, amelyeket gyermekei megesznek. Megállapította, hogy bevonva őket az elkészítési folyamatba, jobban izgatottak lettek az elfogyasztott ételek iránt, és szívesen kipróbálnának új dolgokat.

Az évek során elősegítette ezt az elképzelést azáltal, hogy táplálkozási oktatási programot hozott létre az iskoláskorú gyermekek számára, azzal a filozófiával, hogy a táplálkozás tanítása az otthon elkészíthető kellemes étkezések főzésével valóban megváltoztathatja a gyermek és a család étkezési szokásait.

"Összekapcsolódunk olyan módszerekkel, amelyek arra késztetik az embereket, hogy növeljék önmaguk hatékonyságát, és mit vegyenek fel az ételekkel, így 1 óra után már bekapcsoltunk néhány izzót a gyermekek és a szülők számára."

Fredericks osztályokat kínál óvodásoknak szüleikkel és az idősebb gyermekekkel. A világ minden tájáról származó ízekkel „bombázza” őket; megtanítja őket, hogyan kell új dolgokat előkészíteni; és leegyszerűsíti azokat a recepteket, amelyeket otthon újra elkészíthetnek.

"Amit megtanultunk, sikeresen tapasztaltuk statisztikailag jelentős változásokat abban, hogy mit vásárolnak a szülők, és mit hajlandók enni a gyerekek és a szülők" - mondja Fredericks.

Míg a programjában részt vevő gyermekek minden bizonnyal jobban érdeklődtek az étkezés iránt, és nagyobb valószínűséggel próbálkoztak új ételekkel, ha elkészítették őket, Fredericks szerint a program nem szándékos hatásai is voltak.

„Programunkat valóban mindig megelőzésként alakítottuk ki, de ami különösen meglepő volt a gyermekeknél, az a csodálatos fogyás volt, ami történt. Valahogy meghökkentő volt - mondja. „Nem adunk nekik diétát; nem adunk nekik mást, csak a főzéshez szükséges eszközöket és az önnek megfelelő ételek lexikont. ”

A programban résztvevő hallgatók jobban megismerik az általuk fogyasztott ételeket, és hazamennek, hogy elmondják a szüleiknek, és új dolgokat kérjenek. Azáltal, hogy megtanulják maguk elkészíteni az ételeket, a gyerekek segítenek az otthoni változások kiváltásában - mondja.

Még az alacsony jövedelmű háztartások esetében is Fredericks szerint módszerei lehetővé teszik a családok számára, hogy olyan ételeket hozzanak létre, amelyek gazdaságos módon többször is táplálják a családot. A végeredmény olcsóbb, jobb táplálkozás az egész család számára - mondja.

„Nagyon örülök nekik, mert átvették az egészségüket. Nagy eredmény, mert ez nem összeomlási diéta. Fenntartható módon ellenőrzik egészségüket ”- mondja Fredericks diákjairól, akik fogytak és megváltoztatták életmódjukat, miután részt vettek a programjában.

Sok család nem hajlandó változtatni, mert manapság olyan kevés szülőnek van ideje vagy készsége otthon étkezni, mondja.

„Egy szörnyet hoztunk létre könnyű ételekkel. Most vissza kell tárcsáznunk - mondja Fredericks. "Ez az egyetlen alattomos kulturális probléma, amely kudarcért állítja fel a családokat."

Antonia Demas, PhD, Frederickshez hasonló útra indult több mint 40 évvel ezelőtt, amikor a fia kicsi volt, és észrevette, hogy kevés oktató veszi komolyan a táplálkozást.

A táplálkozási oktatás hatással lehet a gyermek jólétének számos aspektusára - mondja Demas. Most oktatási programot vezet, amely a helyi iskolai körzetekkel együttműködve megváltoztatja a diákok étkezési gondolkodását.

„Az ételt matematika, természettudomány, társadalomtudományok, művészet, irodalom tanítására használom. Az ételt az összes akadémiai tantárgy oktatásának gyakorlati eszközének tekintem. Életre kelti a tanulást a hallgatók számára ”- mondja Demas.

Annyi gyermek szenved krónikus betegségekben és székrekedésben, hogy Demas szerint megelőzhető a megfelelő táplálkozás. Azzal, hogy gyermekekkel dolgozik iskolájuk társadalmi környezetében, és megtanítja nekik a különféle ételek prevenciós tulajdonságait, Demas azt mondja, hogy megváltoztathatja étkezési szokásaikat és egészséges magatartásra hivatkozhat.

Az ilyen programok azért fontosak, mert a szülők nem tudnak segíteni gyermekeiknek, amikor ők maguk nincsenek felkészülve az egészségesebb életmódra.

"A legtöbb gyermekorvos és felnőtt nem rendelkezik táplálkozási oktatással" - mondja Demas. „A szülők a kapuőrök, és valódi szószólóknak kell lenniük, és ezért van szükségük magukra a tudásra. Nem tanították meg őket a címkék olvasására; hogyan lehet bevásárolni; és megismerje a vitaminokat. A legtöbb felnőtt nagyon összetévesztette a valódi táplálkozás fogalmát. ”

Azáltal, hogy megtanítja a gyerekeket arra, hogy másképp gondolkodjanak az ételekről, és felbuzdulva kipróbáljanak új dolgokat az elkészítés és a pozitív bevezetések révén, a változás könnyűvé válik - mondja.

"Egy dolog, amit a szülők nem vesznek észre, az az, hogy miként vezetik be az ételeket és beszélnek az élelmiszerekről, hatalmas hatással vannak a gyerekeikre" - mondja Demas. „Át kell gondolniuk, hogyan vezetik be az ételeket, beszélniük kell az élelmiszerekről. Ha feltételezik, hogy ez egy izgalmas étel, és szórakoztató lesz főzni, akkor ez az izgalmat elhozza a gyermek számára. "

Az iskolai környezetben tapasztalható társnyomás még könnyebbé teszi ezt a feladatot - mondja Demas. A diákok motiválják egymást az otthoni környezeten kívüli új ételek kipróbálására, ahol a szülők bemutathatják gyermekkoruktól kezdve saját élelmiszer-csomagjaikat, amelyek negatívan befolyásolhatják a gyermek vágyát egy új étel kipróbálására.

A Démás élelem elemi tanterv a New York-i Trumansburg-i iskolában végzett doktori kutatáson alapul. Megállapította, hogy olyan beavatkozásai eredményeként, amelyek 16 tápláló új ételt mutattak be a diákoknak, a szülők 35% -a pozitív otthoni étkezési magatartásról számolt be. Egy másik pilóta, aki Demas futott Floridában, megállapította, hogy a hallgatók 71% -a számolt be arról, hogy otthon használja a programjában tanult eszközöket, és mindkét programban a diákok 100% -a úgy érezte, hogy többet tud az ételekről, és jobban várja az új dolgokat, mint a részvétel előtt. a programban.

Egy másik floridai iskolában az iskolavezetők meghívták Demast, hogy dolgozzon ki egészségesebb étkezési lehetőségeket, valamint egy kulináris művészeti/táplálkozási programot a diákok számára. A táplálkozási tanfolyamon részt vett hallgatók közül mindannyian jobb osztályzatokat és sportteljesítményt tapasztaltak; kevésbé agresszív viselkedés és pattanások; valamint a fogyás a tanfolyam végére. Egy kardiológus, aki a hallgatókat a pilot részeként értékelte, azt is megállapította, hogy a koleszterinszint csökkent a programban részt vevő diákokban, és hogy a hallgatók átlagosan 3 font súlycsökkenést láttak a tanfolyam időtartama alatt.

Demas jelenleg azon dolgozik, hogy programját az ország több iskolai körzete fogadja el és finanszírozza, és Fredericks tavasszal kibővíti programját, hogy távoktatási verziót kínáljon, de a programjaikhoz nem hozzáférő közösségekben Fredericks szerint a gyermekorvosoknak képes a családokat más helyi forrásokra utalni, amelyek az őéhez hasonló eszközöket kínálnak.

Ahelyett, hogy csak egészségesebb életmódot ajánlana, a gyermekorvosoknak fel kell hívniuk a szülőket a figyelmükre, milyen eszközökre van szükségük ahhoz, hogy egészséges ételeket készítsenek családjuknak, valamint hogy miként lehet bevonni a gyermekeket és izgatni őket az egészséges ételek iránt.

„A gyermekorvosoknak meg kell keresniük szövetkezeti kiterjesztésüket vagy államukban a földtámogatási egyetemet, amely általában rendelkezik valamilyen ingyenes főzési készséggel. Általában van valaki a közösségben, aki kínál valamit, és rengeteg nagyon jó könyv és videó van ”- mondja Fredericks. „Senki nem hajt végre sikeres változtatást, csak ha új képessége van. Annak a hitnek kell lennie, hogy most már nem lehet kudarcot vallani. Nem kezdek otthon főzni, ha úgy érzem, hogy nem fog sikerülni. ”