Miért kell megváltoztatnia étrendjét az évszakkal?

Az étkezési szokásoknak az évszakhoz való igazítása nemcsak az egészségre és a környezetre tesz jót, hanem ízlelőbimbókon és pénztárcán is könnyű.

Dr. Janet Zand

Naturopátiás orvosi tanácsadó

OSSZA MEG:

Ránk esik a gazdák piaca hamarosan tele lesz több fajta almával és egyéb szezonális kedvencekkel, amelyek számos finom ételben megtalálhatók, amelyeket csak az év ezen időszakában készítünk. De több oka van, mint a nosztalgia és a vágy, hogy a szezonális termékeket részesítse előnyben, ha az időjárás változik. Ez jót tesz Önnek és bolygónknak is. Tehát bár szeptemberben megvásárolhatja az ananászt az élelmiszerboltból, bátorítom, hogy most az őszi betakarításra koncentráljon.

A kínai orvoslás szerint minden évszakhoz különféle elemek és ételek kapcsolódnak, amelyek erősítik egészségét. Például az esés kapcsolódik a fémelemhez, valamint a tüdőhöz, a légzéshez és a bőrhöz. A hűvösebb idő beálltával érzékenyebbek vagyunk a szárazságra: száraz torkon, orron és ajkakon. Annak érdekében, hogy testünk ne legyen túl száraz, a kínaiak inkább savanykásabb ízeket fogyasztanak, köztük almát, grapefruitot és citromot. Azt is ösztönzik, hogy több főtt ételt fogyasszanak a szeptemberi napéjegyenlőség után. Sokan közülünk természetesen átállnak a salátákról a levesekre és a pörköltekre, bár nem biztos, hogy észrevesszük, hogy ez segít az immunrendszer támogatásában, valamint a megfázás és az influenza elleni védekezésben.

A naptár szerinti étkezés nemcsak a testünket erősíti, hanem a kínaiak úgy vélik, jobbak vagyunk arra, hogy ilyenkor megemésztjük ezeket az ételeket. A szezonális ételek - hozzáteszik - szintén segíthetnek abban, hogy harmóniában legyünk a természettel. Lehet, hogy kicsit odakint hangzik, de 25 éve figyeltem az embereket, akik esznek, és szerintem van ennek igazsága. A helyi és szezonális étkezés egészségesebb életet eredményez. Ennek egyik oka az, hogy általában több tápanyagot tartalmaznak, mint a szezonon kívüli szupermarket ételek.

Akár ez is tetszhet

A nagy mezőgazdaság hatása az étkezés módjára

A Farm küldetése az amerikai élelmiszer-rendszer megmentésére

Kezdő útmutató a saját ételének termesztéséhez

Az ételek betakarítása után, minden nap múlva, sok tápanyag szintje csökken. Például a spenót elveszíti C-vitaminjának 75% -át és tiaminjának (B1-vitamin) 13% -át, ha hét napig átlagos hűtőszekrényi hőmérsékleten tárolják - derül ki a Journal of the Science of Food and Agriculture folyóiratban megjelent felülvizsgálatból. A tudósok arról is beszámoltak, hogy a sárgarépa ez idő alatt elveszíti a C-vitamin 10 százalékát. Szóval gondoljon arra a spenótra a szupermarketben, amelyik beutazott, ki tudja, meddig, hány napig. Nem lesz olyan tápláló, mint a helyi, friss spenót, amelyet megvásárolhat.

Annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszerek szállítás közben elveszítsék a hő- és fényérzékeny tápanyagokat, egyes vállalatok éretlenül szüretelik az ételeket, majd mesterséges szerekkel gyorsabban érlelik az ételeket. Néhányan megkérdőjelezik ezeknek az érlelő szereknek a biztonságát, köztük kutatók, akik összeállították ezt a Mezőgazdasági és Élelmezésbiztonság területén tavaly májusban megjelent áttekintést. Az amerikai törvényhozás egyelőre „az etilén [a gyümölcsben természetesen előforduló hormon] használatát javasolja a trópusi gyümölcsök betakarítás utáni érleléséhez és a citrusfélék zöldítésének eltávolításához”. Bár a hatóanyagot nem mérgezőnek tekintik, további vizsgálatokra van szükség annak emberre gyakorolt hosszú távú hatásainak vizsgálatához. Addig is fontolja meg ezt az újabb okot az érintetlen ökológiai és szezonális termékek előnyben részesítésére.

További bónuszként az évszakoknak megfelelő étkezés jobb ízű és olcsóbb is. Ha például nyáron friss bogyókat szed, azok édesebbek és élénkebbek a bokor mellett. De ha egy hétig hűtőszekrényben tárolja őket, ugyanazok a bogyók nem lesznek olyan szépek, és elveszítik vitalitását vagy „qi” -jét, mint a kínaiak hívják. Ugyanez történik akkor is, amikor a termést betakarítják, majd hűtött teherautókban mérföldeken át szállítják, hogy elérjék az üzletet. A decemberi narancssárga, íztelen paradicsom egyébként sem hasonlítható össze a nyár friss örökös paradicsomával.

Ami a költségeket illeti, a szezonon kívüli ételek a legdrágábbak, mert további költségek merülnek fel az ország vagy a világ minden tájáról származó termékek tárolására és elosztására. Az élelmiszerüzletben, a mezőgazdasági termelők piacán, a CSA-ban vagy a pick-it farm vagy gyümölcsös helyi termékei kevesebb időt és kevesebb mérföldet töltenek tanyától asztalig, így kedvesebbek a pénztárcáján.

A szezonális étkezés másik előnye, hogy hogyan segíti a bolygót. Egyes becslések szerint a szezonális és helyi fogyasztás akár 10 százalékkal is csökkentheti az ételek szénlábnyomát.

Tehát, mint láthatja, bár minden rendelkezésre áll számunkra az élelmiszerboltban, sokkal jobb, ha azt eszünk, ami most körülöttetek növekszik. Amikor meglátogatja a gazdák piacát vagy élelmiszerboltját, kérdezze meg, hogy mi van a szezonban és mi a helyi, vásárolja meg ezeket az ételeket, és élvezze az őszi mesés ízeket, például ezt a köret receptet.

Sült rozmaring gyökérzöldségek

Hozzávalók

1 font cékla, 1/2 ″ -es darabokra vágva
1 font sárgarépa 1/2 ″ -es darabokra vágva
1 font minden őszi tök (például kombucha vagy makk), 1/2 ″ -es darabokra vágva (opcionális)
1/8-1/4 csésze vörösbor vagy balzsamecet
Só ízlés szerint
Bors ízlés szerint
2-3 evőkanál olívaolaj
2 ág friss rozmaring

Útmutatások

Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Keverje össze az összes hozzávalót és egyenletesen terítse el egy serpenyőben. Pörkölje 35 percig, amíg meg nem puhul.