Miért kellene enni görögdinnye magot és héjat; PhillyDietitian

Miért kellene enni görögdinnye magot és héjat?

Gyerekként sokunkat tréfásan figyelmeztettek arra, hogy a görögdinnye magjának lenyelésével a dinnye megnő a hasunkban.

Valójában ezek a bosszantó magok hasznosak lehetnek az egészségére. Tehát a héja is, ezért gondold át kétszer, mielőtt kidobnád őket.

"A görögdinnye egészségügyi előnyei jóval meghaladják a lédús húsát" - mondta Theresa Shank, bejegyzett dietetikus. "A magok szinte ugyanolyan tápanyag-sűrűséget kínálnak, mint más elterjedtebb magok, például a sütőtök és a napraforgó, és a héja az egyik leggazdagabb ehető forrása az L-citrullinnak, aminosavnak, amelyet a szív egészségével kapcsolatban alaposan tanulmányoztak."

Az egészséges zsírok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok, például vas, folát és magnézium jó forrása a magvak ugyanolyan okosnak bizonyulnak az uzsonnához, mint maga a gyümölcs. Dobja be őket a sütőbe, hogy gyorsan megsüssék őket, és így könnyen megcsinálhatja a hagyományosan kellemetlennek tekintett dolgokat abszolút élvezetben.

Adja hozzá a sült magokat a következő salátájához, joghurtos tálához vagy akár egy szelet pirítóshoz, hogy ropogós és diós ízű legyen.

"Viszonylag alacsony a kalóriatartalmuk - kb. 160 kalória egy uncia adagonként, vagy lényegében egy tenyérnyi" - mondta Shank, aki azt is javasolja, hogy egyenesen a sütőből rágcsálják őket.

Ami a héjat illeti, ropogós összetevőként is jól szolgál, akár kevergetve megsütjük, akár pácoljuk, és szendvics vagy füstös grill mellé borítjuk. A pácolt héj remek salátát kínál.

Keveréses sütéshez használva távolítsa el késsel a kéreg külső zöld bőrrétegét, a fehér részt pedig julienne-nek tartsa gyufaszálakkal. Magas hőfokon pirítva a héj akár öt perc alatt megpuhul, elnyeli annak ízét, amit beleraknak. A görögdinnye héját leggyakrabban ázsiai ihletésű ételekhez építik be, olyan összetevők mellett, mint szezámolaj, szójaszósz, gyömbér és fokhagyma, párolják. Adjon hozzá olyan zöldségeket, mint sárgarépa és paprika, valamint egy olyan fehérjét, mint garnélarák, tofu vagy csirke, hogy gyors és könnyed étkezést készítsen.

A könnyű savanyú héj megkönnyítéséhez nézze meg a következő receptet. A Brine Street Picklery jóvoltából a recept ecet, cukor és fűszerek keverékét írja elő, amelyet a bőr áztatására és lágyítására használnak. Eredménye egy enyhén csípős és édes savanyúság, amely hasonlít a klasszikus kenyér-vaj stílusú savanyúság ízére, apró szegfűszeggel és gyömbérrel.

Csak néhány hét van hátra a hivatalos esés kezdetéig, menjen ki, és ölelje át a nyarat a héjától a magig, még mielőtt késő lenne.

Ecetes görögdinnye héja

1 görögdinnye, kisebb, kör alakú

1 evőkanál kóser só

1,5 csésze fehér ecet

1,5 csésze rizsecet

2 csésze fehér cukor

1 csésze friss görögdinnye lé (rózsaszín belső húsból)

1 fahéjrúd, félbetörve

1 1 hüvelyk darab friss gyömbér, vékonyra szeletelve

Vágja a görögdinnyét négy részre. Hámozóval vagy párosító késsel óvatosan távolítsa el a zöld bőrt. Ezután távolítsa el a rózsaszínű húst, és tegyen félre körülbelül három csésze gyümölcsöt a görögdinnye levének elkészítéséhez. (A többit mentse később uzsonnára!)

Egy kis páros késsel vágja le a fehér héjat 1 hüvelyk-1 hüvelykes négyzetekre. Tegye a fehér héj négyzetét egy keverőtálba, és adjon hozzá sót. Keverd össze; tegyük félre 30 percre.

Vegyük a három csésze fenntartott rózsaszínű húst, és pürésítsük konyhai robotgépben vagy turmixgépben, amíg teljesen el nem folyik. 2-3 alkalommal szűrjük le, hogy a lehető legtöbb rostot eltávolítsuk.

Rozsdamentes acél edénybe tegyen vizet, ecetet, cukrot, görögdinnye levet, szegfűszeget, fahéjat és gyömbért. Óvatosan forraljuk fel és főzzük 8-10 percig, egy kanállal távolítsuk el a felszínre emelkedő pépet.

Osszuk el a fehér kéreg négyzeteket befőttesüvegek vagy műanyag félkonténeres tartályok között. Öntsön forró sóoldatot a héjakra. Helyezzen fedeleket a tartályokra/üvegekre, és tegye hűtőbe 2-3 órára. Hűtőszekrényben tárolandó, és egy héten belül felhasználható.

2 liter pácolt fehér héjat hoz.

- Sós utcai savanyúság

Pörkölt görögdinnye mag

Görögdinnye magok (csak fekete magok)

Töltsön meg egy közepes méretű tálat vízzel, és adjon hozzá sót, amíg a víz erősen sós nem lesz. Helyezzen magokat a tálba, és hagyja 1-2 órán át ülni.

Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Csepegtesse le a magokat, és tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon; használja a törülközőt, ha lehetséges, távolítsa el a magok körüli szálakat.

Ha a kókuszolaj szilárd, tegyen egy-két evőkanál mikrohullámú sütőbe 10-30 másodpercig, amíg meg nem olvad. Dobja fel a magokat kókuszolajjal, egyenként adjon hozzá egy keveset, amíg a magokat enyhén bevonják. Minél több magot kap a görögdinnyéből, annál több kókuszolajra lesz szüksége.

A magokat egyetlen rétegben szórja a tepsire. Süsse a magokat 25-35 percig, amíg ropogós, 15 perc után kevergetve. Vigye át egy papírtörlőre, és evés előtt hagyja a magokat teljesen kihűlni. Tároláshoz helyezze a magokat egy lezárt edénybe a hűtőszekrénybe.

Kb. ¼ csésze hozam, a magok összegyűjtéséhez használt görögdinnye méretétől függően.

Grace Dickinson/Philadelphia Enquirer A lédús húshoz hasonlóan a görögdinnye magja és héja egyaránt finom és egészséges snackekké alakítható.