Miért lehet a máj a legegészségesebb étel a bolygón

[Frissítés 2020: Már nem eszek májat mindennap, azonban úgy gondolom, hogy az alkalmi szervhús-fogyasztás hihetetlen előnyökkel jár.]

Mindig is tetszett a máj íze. Emlékszem gyermekkoromból, amikor a nanám vagy az anyám elvitt egy étterembe, mindig megrendeltem a májat és a hagymát. Képzelje el, hogy pincérnek számít, és az asztalánál lévő hatéves megrendeli a májat és a hagymát? Ha! Hálás vagyok, hogy gyerekként ettem májat, kiszélesítette a raklapomat, és később az életemben enyhítette az egészséget.

Akkor miért kezdtem el újra felnőttként májat enni? Allergiás tünetek szenvedtek, rosszak. Minden ajánlást kipróbáltam a napsütésben, végeláthatatlan cikkeket olvastam, és podcastokat hallgattam a munkahelyemről induló és onnan induló járataimról. Funkcionális orvosom azt javasolta, hogy hagyjam abba a tej fogyasztását. Már abbahagytam a glutén fogyasztását, és "elsődleges" étkezési módot követtem. Imádtam a nyers sajtokat és a teljes zsírtartalmú joghurtokat. Nehezen mentem tejtermék-mentessé, de most, hogy az vagyok, nem tudom elképzelni az összes akadályt, amellyel még szembesülnék, és azokat az akadályokat, amelyekkel nem tudnék áttörni a még mindig tejtermékeket fogyasztani. Az ős/paleo közösségben sokat hallhatsz a szervhús fogyasztásáról, amelyet belsőségnek is neveznek. Megtudtam, hogy a belsőség valószínűleg az egyik tápanyag-sűrűbb étel a bolygón. Tápanyagkereső lévén tudtam, hogy ezt hozzá kell tennem az étrendembe. Megtudtam azt is, hogy sok allergiás embernek van A-vitamin-hiánya, és a máj minden étel közül az egyik legkoncentráltabb A-vitamin-forrást tartalmazza.

Az izomhús fogyasztása nagyszerű fehérjeforrás, de nagyobb mennyiségű tápanyag és ásványi anyag esetében a szervek ott vannak, ahol vannak! A szerves húsok magas szintű B-vitaminokat tartalmaznak, különös tekintettel a B1, B2, B6, Folate és B12 (szintén szülés előtti szuperélelmiszerek) szintre. A B-vitaminokkal együtt a szerves húsokban a legmagasabb a természetesen előforduló D-vitamin és A-vitamin koncentrációja is. Nem szabad megfeledkezni a többi fontos zsírban oldódó D-, E- és K-vitaminról. Ami az ásványi anyagokat, a szervi húsokat illeti kalcium, réz, jód, vas, mangán, magnézium, foszfor, kálium, szelén, nátrium és cink vannak tele. Végül, a szerves húsok nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális zsírsavakat, beleértve az arachidonsavat és az omega-3 zsírokat, az EPA-t és a DHA-t.

Hangsúlyozni szeretném a * kiváló minőség * fontosságát, amikor szervhúsokat vásárol. Olyan kifejezéseket szeretne keresni, mint "organikus" - "szerves fű táplálva" - "szerves fű táplálva és kész" - "előállított legelő". Egy jövőbeni blogbejegyzésemben belemerülhetek, hogy pontosan mit is jelentenek ezek a kifejezések, de egyelőre tudom, hogy ha hagyományos szervhúst vásárol, akkor az tartalmaz olyan toxinokat, antibiotikumokat és hormonokat is, amelyeket az állatba injektáltak. Azt kell azonban mondanom, hogy ha nincs hozzáférése kiváló minőségű szervhúsokhoz, ebben a forgatókönyvben valami jobb, mint a semmi. Ha a test szervi húsra vágyik, ez általában annak a jele, hogy táplálékhiányban szenved, és meg kell próbálnia bármilyen módon fogyasztani a szervhúst.

Először a US Wellness Meats szerves húsait kezdtem el fogyasztani májhörgés formájában. Ez a májgörcs finom, enyhe, marhahúsmájat, szívet és vesét tartalmaz. Ezt még mindig fogyasztom, csak nem olyan gyakran. Gyógyító utam kezdetén ebből minden nap kb. 2oz-ot megettem, reggelinél a tojásaimmal. Most nagyjából 2-3 - 2oz adagot eszem hetente, és minden második héten megpróbálok szerves húsokkal ételt készíteni. Amíg a testem gyógyításán fáradoztam, úgy gondolom, hogy a napi húsfogyasztás hatalmas hatással volt a vitamin- és ásványianyag-hiányomra, lehetővé téve az allergiás tüneteim kitisztulását és soha nem tért vissza.

Nemrégiben helyi legelőnevelésű báránytermékeket találtam a helyi Whole Foods (Bedford, NH) húsosztályán. Amikor látom, hogy egy hús helyi, mindig erre a termékre megyek, ez általában egy magasabb fokozat is (a Whole Foods 5 lépéses programmal értékeli a húsát, az 5+ lépés a legjobb minőségű). A My Whole Foods báránymáj, szív és vese eladó volt, valamint minden más bárányfehérje darab. Ha a helyi élelmiszerboltban nincs friss szervhús, néhány élelmiszerbolt fagyasztva adja el.

Ha nem tud gyomrot érezni a szervi húsok íze, először megpróbálja elrejteni étkezésbe. Általában azt javaslom, hogy 1: 4 arányban kezdje, ha 1 font izomhúst használ, akkor 1/4 font szervhúst használjon. Haladjon 1: 2-ig. Az alábbiakban bemutattam a bárányhúsgombóc receptjét, amely nagyon finom. Ezeket a húsgombókat spárgával, tésztamártással és vöröslencséből készült gluténmentes rotini tésztával tálaltam. Egyéb étkezési ötletek, amelyekbe elrejtheti a szerves húsokat, többek között fasírt, húsmártás, hamburgerek, curry, pörkölt stb. A The Honest Bison cég finom őrölt bölény szív- és májtermékkel rendelkezik, amely kiválóan alkalmas ezekben az étkezésekben! Hallottam arról is, hogy mások fagyasztott "májtablettákat" készítettek úgy, hogy a májdarabokat nagyon apró darabokra vágták és lefagyasztották, hogy fogyasztásukkor ne érezzenek májat. Ha ez még mindig nem az Ön számára, van valami, amit kiszáradt májnak nevezünk. Jellemzően tabletta formájú, ez egy koncentrált szárított máj, amelyet ugyanúgy bevehet, mint a multi-vitaminját.

Zsálya belsőségekből készült húsgombóc

Adagok: nagyjából 5

1 fontos legelő nevelett őrölt bárányt

1/2 kilós legelő megemelte a báránymájat

1 csésze mandulaliszt vagy étkezés

2 evőkanál friss zsálya, darálva

7 gerezd fokhagyma, darálva

1/2 ek kelta tengeri só

1 teáskanál fekete bors

1. Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.

2. Ha a májat nem őrölték meg, vágja kockákra, és küldje el az élelmiszer-feldolgozón (a turmixgép is működik). Vagy ha van húsdarálója, mesés, darálja le azt a májat!

3. Egy nagy tálban alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

4. Húsgombócokká formázzuk.

5. Kenje meg a nyers húsgombókat egyenletesen egy kivajazott tepsiben.

6. Süssük körülbelül 15 percig.

7. Adja hozzá kedvenc ételéhez és élvezze!

Legközelebb, amikor a májpástétomot látja az étlapon, próbálja ki! Az alábbi megjegyzésekben tudassa velem az ételeket, amelyekbe elrejti a szerves húsokat, hogy táplálja családját. És ha krónikus allergiás tünetekkel küzd, akkor a szerves húsok fogyasztásának növelése lehet az az orvosság, amelyre mindvégig szüksége volt! Köszönöm, hogy elolvasta. Maradj egészséges, AF