Miért nem végez senki többé gyümölcslevet?

2018. január 9. | 18:04

2012-ben nagy nehezen megtaláltad egy hírességet, divatost vagy egészségügyi diót anélkül, hogy hidegen sajtolt gyümölcslé lenne a kezedben. A BluePrint-et éppen a Hain Celestial vásárolta meg, a Juice Press őrülten terjeszkedett, a kaliforniai Suja Juice pedig az áruház trendjeit demokratizálta azáltal, hogy felbukkant az élelmiszerboltokban.

Úgy gondolták, hogy napi fél tucat gyümölcslé segít csökkenteni a súlyt, gyógyítani a vágyakat, megtisztítani a bőrt, a nix puffadást, javítani az alvást és még sok mást. A New York-i emberek kötelességtudóan lekopogták a préselt spenótot és a zellert, kihagyva az ételeket egy műanyag üveg zöld folyadék javára. Az olyan hírességeket, mint Blake Lively és Gwyneth Paltrow, zöld palackkal látták el a város körül, és úgy tűnt, hogy minden blokkban van egy gyümölcslé.

"Nagyon sok energiám volt, de most, hogy többet tudok a táplálkozásról, azt hiszem, leginkább a cukrok tették ezt velem."

Hat évvel később a tisztítás elavultnak, sőt veszélyesnek tűnik. A Organic Avenue, amely üveglé üvegeket adott el pénztársaiknak, 2015-ben bezárt, tavaly újra megnyílt és bezárt. A Juice Press most teljes ételekből álló tisztítószereket kínál, és különféle zsírral töltött kókusztej italokat kínál. New York kedvenc egészségügyi trendje csendesen elpárolgott, a forró italok és a rágást igénylő ételek mellett.

Amikor Sorah Kim 2011-ben Texasból New Yorkba költözött, az akkor 22 éves fiatalember létisztítások sorozatába kezdett. "Azt hiszem, hazudoztam magam, hogy New York-i legyek" - mondja. "Ez nagyon pszichológiai dolog volt számomra - olyan volt, mint az önuralom egy formája."

Abban az időben Kim azt hitte, hogy egészséges. "Ez volt a divatos dolog" - mondja. - Mindenki olyan volt, mintha a bőre ragyogni fog! Remélte, hogy a zöldséglevek megporlása segít kiszabadulni nassolási szokásaiból, és leesik a stresszes munkája során szerzett súlyának egy része. Kezdetben úgy érezte, hogy működik. "Szuper erővel éreztem magam, és könnyebbnek éreztem magam" - mondja. "Nagyon sok energiám volt, de most, hogy többet tudok a táplálkozásról, azt hiszem, leginkább a cukrok tették ezt velem."

Egy ideig abbahagyta a tisztításokat, majd tavaly újra megpróbálta. "A négyes lében álltam meg" - mondja. "Nem volt jó érzés, és azóta sem nyúltam zöld levéhez."

Ez nem volt nehéz számára. "Már egyáltalán nem hallok a gyümölcslé tisztításáról" - mondja.

Az ultra ropogós évtizedek óta gyümölcslevet szed, de a folyékony tisztítószerek 2006-ban léptek be a főáramba, amikor Beyoncé a Master Cleanse-t használta, hogy 20 fontot dobjon le a „Dreamgirls” -ben nyújtott teljesítményéről. A nem túl ropogós tudomásul vette, összekeverve saját kancsóit citromlevet, cayenne-t, juharszirupot és vizet. 2007-ben a BluePrint egy aprócska Tribeca konyhából kezdett el értékesíteni hat csomag zöldség- és gyümölcslevet, amelyek háromnapos böjtre készültek. Első rajongóik, főként Connecticutból érkező anyukák, vagy meglátogatják a konyhát, hogy felvegyék a kézzel csomagolt tisztítószereket, vagy kerékpárszállítást rendelnek az alapító Zoe Sakoutis-tól, aki 2014-ben hagyta el a céget. nem sokkal később saját tisztít, amelyet 2008-ban Salma Hayek Cooler Cleanse követ, a Juice Generation Eric Helms-szel együttműködve.

"Eleinte ez nirvána volt" - mondja Joshua Rosenthal, az NYC-ben székhellyel rendelkező Integratív Táplálkozási Intézet alapítója. „[A gondolkodás volt], levet fogok inni, túl sok pénzt fizetek valakinek, és 20 fontot fogok fogyni! És ezek a titokzatos méreganyagok el fogják hagyni a testemet, és megtisztulok! "

De amint a tisztítószerek egyre népszerűbbé váltak, néhány márka elkezdte a sarkokat vágni, és a varázslat kezdett kopni.

"Nagyon sok pénzt kellett keresni, és nagyon sokan rájöttek erre" - mondja Sakoutis. A szélesebb közönség számára vonzó gyümölcsöt tartalmazó keverékek telítették a piacot, míg az új nyomáspasztőrezési technikák lehetővé tették a vállalatok számára, hogy meghosszabbítsák italaik eltarthatóságát - a jó ízlés határán túl. És ahogy csúszott a minőség, sok tisztító tisztában volt azzal, hogy több napig csak levet inni valójában nem olyan egészséges.

"Sok létisztító meg van töltve cukorral, mert túl sok gyümölcs van a lében - ez rendkívül egészségtelen" - mondja a Be Well alapítója, Dr. Frank Lipman, akinek saját probiotikus-nehéz, lémentes tisztítószerét népszerűvé teszik a hírességek. "Ez szóda buborékok nélkül." Míg a gyümölcs önmagában tartalmaz rostot, hogy lassítsa a cukor felszívódását a véráramba, addig a rost nélküli gyümölcslé a vércukorszint emelkedését okozhatja. A Harvard Közegészségügyi Iskola 2013-as tanulmánya azt találta, hogy míg bizonyos teljes gyümölcsök nagyobb mértékű fogyasztása jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával, a gyümölcslé fogyasztása magasabb kockázattal jár - arra a megállapításra, amelyet egyes szakértők a következőkre hivatkoztak: ok a tisztítások elkerülésére.

Ráadásul, mondja Lipman, a minőségi gyümölcslé elcsepegtetése semmit sem tesz a bél kiegyensúlyozatlanságának helyreállításában, amely véleménye szerint gyulladáshoz, puffadáshoz és egyéb olyan problémákhoz vezet, amelyeket a megtisztítók hivatottak orvosolni. „Nagy híve vagyok abban, hogy ha tisztít, akkor antimikrobiális szerekkel kell kitisztítania a bélből a [káros baktériumokat]. A létisztító semmit sem tesz ezért - nem befolyásolja a mikrobiomot ”- mondja Lipman. "Hála Istennek [a nedvtisztító trend csökkent]."

A BluePrint továbbra is releváns azáltal, hogy „italmárkává fejlődik” - mondja Emma Frelinghuysen jelenlegi alelnök. A vállalat most ecetes italokat és kombuchát kínál a tisztítószerek és az egyedi gyümölcslevek mellett, amelyeket mind a Whole Foods-ban és más kiskereskedőkben árusítanak.

"Sok létisztító meg van töltve cukorral, mert túl sok gyümölcs van a lében - ez rendkívül egészségtelen."

Frelinghuysen nem fogja megmondani, hogy az elmúlt években csökkentek-e a tiszta termékek értékesítései, de azt állítja, hogy sok vásárló a gyümölcsleveket is beépítette a mindennapi életbe, ahelyett, hogy csak levet fogyasztott volna - például reggelire fogyasztott egy zöld keveréket, vagy egy fűszeres citromot használt. inni koktélkeverőként.

Amikor a korábbi gyümölcscentrifugák valóban méregteleníteni akarnak, inkább teljes étel-tisztításhoz fordulnak, mint például az egész hónapos Whole30, amelynek során a résztvevők kivágják az esetleges allergéneket, például a búzát és a tejterméket, és kielégítő mennyiségű paleo-barát tápanyag-sűrű ételeket fogyasztanak . A terv lészerű népszerűségre tett szert: Az útikönyv az év elején az Amazon súlycsökkentő receptek kategóriájában volt.

Mások szelídebb, rostokban gazdagabb kevert ételeket választanak.

Nicole Centeno négy és fél évvel ezelőtt indította el brooklyni székhelyű levesgyártó cégét, a Splendid Spoon-ot, részben azért, hogy szakítson létisztító szokásával. "Ez a mentalitás volt, menjünk ki és igyunk egy ramen hamburgert, majd végezzünk egy létisztítást, hogy ezt pótoljuk" - mondja. "Ettől nem éreztem jól magam, és nem is éreztem igazán egészségesnek."

Tehát leveket cserélt levesekre, a kevert zöldségkeverékekre tápanyagok helyett a rostmentes levek helyett.

"Sok vásárlónk olyan ember, aki rájött, hogy a lé tisztítása csak divat volt" - mondja Centeno.

Cége valóban kínál „tisztított” napot hat kevert levesből, de Centeno szerint az ügyfelek szabadon kiegészíthetik szilárd ételekkel, ha szükséges - és a levesek elegendő fehérjét és zsírt tartalmaznak ahhoz, hogy önmagukban is kielégítőek legyenek. "Ez nem büntetés," mondja a nő, és nem is szigorú. "

A kemény tisztogatások végét az egészséges táplálkozás józanabb megközelítésének tekinti. "A gyümölcscentrifugálás vonzó volt a New York-i lakosok számára, mert mazochisztikus, és azt hiszem, ettől távolodunk" - mondja Centeno. "Nem kell önmagadat kínlódnod, csak azért, hogy jól érezd magad."