Miért nincs a zellerlének egészségügyi előnye, semmi jelentősége az Instagramnak

Utolsó frissítés: 2020. október 5.

Ez a cikk 8 tudományos cikket idéz és 4 népszerű állítást tekint át.

Pár hete voltam egy Pilates osztályban, amikor az egyik nő panaszkodott, hogy a Whole Foods nincs benne a szerves zellernek, amire szüksége van. Egy másik nő azt javasolta, hogy próbálja ki Wegmanét, mivel általában egyszerre több fürtöt vásárol ott. Miután értetlen pillantást vetettek rájuk, elmagyarázták, hogy kipróbálják az egyik legújabb divatot, a zellerlevet.

Úgy tűnik, hogy az Instagram tele van olyan oldalakkal, amelyek magasztalják a zellerlé erényeit: Az immunrendszer fokozása, erőteljes antioxidáns jelenléte, a mellékvese helyreállítása, a mellékvese öblítése, a máj tisztítása és a bélrothadás megakadályozása, hogy csak néhányat említsünk.

Honnan jött ez a divat? És vannak-e tudományos bizonyítékok ezen állítások alátámasztására? Kezdjük a legelején.

Tartalomjegyzék

Mi van valójában a zellerben?

Zeller (Apium graveolens) az Apiaceae család mocsaras növénye, amelyet az ókortól kezdve zöldségként termesztettek. A zeller hosszú, rostos szárú, leveleire elvékonyodó.

Attól függően, hogy hol termesztik, és melyik fajtát használják, vagy szárát, leveleit vagy hagymáit megeszik és felhasználják a főzés során. A zellermagot fűszerként is használják, kivonatait pedig a gyógynövénygyógyászatban használják.

Észak-Amerikában a leggyakoribb kereskedelmi fajta a Pascal zeller, míg Európában a zeller zeller (más néven zeller gyökér), az Apium graveolens var. rapaceum, szintén népszerű.

Ázsiában a mocsaras területeken a levélzeller (kínai zeller, Apium graveolens var. Secalinum) nő. Valószínűleg ez a legrégebben termesztett zellerforma.

Az USDA szerint 100 g zeller tartalmaz:

Víz 95 g
Energia 18 kcal
Fehérje 1,18 g
Zsír 0
3,53 g szénhidrát
Rost 1,2 g
Cukor 1,8 g
40 mg kalcium
Vas 0
Kálium 260 mg
Nátrium 82 mg
C-vitamin 3,1 mg
Karotin, béta 270 ug
A-vitamin 440 NE
Lutein + zeaxanthin 283 ug
K-vitamin 29,3 µg
Kaempferol 0,2 mg
Quercetin 0,4 mg
Apigenin 2,9 mg

Bár a zeller és a zellerlé évezredek óta létezik, jelenlegi népszerűségét Anthony Williamnek tulajdonítják. William, a „Global Celery Juice Movement” önjelölt „orvosi közegének” és „kezdeményezőjének” 1976-os gyermekkora óta ajánlja a zellerlevet.

William, aki azt állítja, hogy négyéves korában tünetmentes nagymamájánál tüdőrákos volt a diagnózis (állítólag orvosi vizsgálatok igazolták), azt mondja, hogy „egyedülálló képességgel született azzal, hogy beszélgethessen az együttérzés szellemével, aki biztosítja őt rendkívül pontos egészségügyi információkkal, amelyek gyakran messze meghaladják a korát. ”

William négy könyv, az Medical Medium, az életet megváltoztató ételek, a pajzsmirigy gyógyítása és a májmentés szerzője, és nagy hívei vannak, köztük olyan ismert hírességek, mint Gwyneth Paltrow, Sylvester Stallone és Robert De Niro, hogy csak néhányat említsünk.

William, aki nem rendelkezik hivatalos orvosi vagy tudományos végzettséggel, azt állítja, hogy a zellerlé egy csodatónus, amely megnyugtatja a gyulladást, különösen az autoimmun betegségben szenvedő betegeknél.

Azt mondja, hogy a test immunrendszere nem az autoimmun betegségek oka (ellentétben a tudományos bizonyítékok túlsúlyával, amelyek szerint ez van), és hogy a baktériumok és vírusok, amelyek közül néhányat még nem fedeztek fel, az igazi ok.

A zellerlé „éhezteti” azokat a kórokozókat, amelyek autoimmun és egyéb rejtélyes krónikus betegségeket okoznak.

Azt is állítja, hogy a zellerlé kiegyensúlyozza a test pH-értékét, és megakadályozza az ammónia permeabilitását (a rossz egészségi állapot másik „ismeretlen oka” [1]). Ha az ételt nem emésztik meg megfelelően a gyomorban, az elrohad a gyomrodban ”. William szerint:

„Ez a bélrothadás vagy rothadás ammóniagázt hoz létre, amely képes szellemszerűen lebegni az emésztőrendszerből és közvetlenül a véráramba. Olyan szervekbe is átjuthat, mint a máj és az agy. Ezt hívom ammóniaáteresztő képességnek.

Emberek milliói járnak emésztési egészségi problémákkal, és az egyik hozzájáruló tényező az ammónia permeabilitása, valamint a lassú májproblémák. ”[1]

Annyi baj van itt, nem is tudom, hol kezdjem. De megpróbálom elmagyarázni ezt a cikket.

A zellerlé ajánlott fogyasztásának módja a következő:

„Minden reggel igyon durván 16 uncia zellerlevet éhgyomorra. Ügyeljen arra, hogy friss, sima zellerlé legyen, egyéb összetevők nélkül. A zellerlé gyógyhatású, nem pedig kalórikus ital, ezért utána még mindig szükséged lesz a reggelire, hogy teljes energiát nyújtson neked. Csak várjon legalább 15 percet a zellerlé elfogyasztása után, mielőtt bármi mást elfogyasztana. [1]

A zellert ki kell öblíteni és át kell vezetni egy facsarón. Alternatív módszer az aprítás és a keverés nagy sebességű turmixgépben simára. Szűrje le a keveréket és azonnal igyon. Használjon organikus zellert, amikor csak lehetséges (így futtassa a zellert a Whole Foods-nál).

A legjobb eredmény érdekében a levet nem szabad vízzel, jéggel vagy más lével hígítani.

Ha autoimmun betegségben vagy krónikus betegségben szenved, William napi 24-32 oz egyenes zellerlevet ajánl. Két adagra osztható, amíg legalább 15-30 perc van a következő étkezés előtt.

Van-e bármilyen kutatás?

Egyszóval nem. Csak néhány cikk található a PubMed-ben, amelyek kifejezetten megemlítik a zellerlét. Egyik sem vonja maga után az embereket. Ahogy Dr. Merry a HealthyButSmart.com zellerről szóló cikkében elmondta, a tudományos irodalomban 1109 cikk található a zellerrel kapcsolatban, csak 14 klinikai vizsgálattal.

Hasonlítsa ezt össze több mint 3000 sárgarépával kapcsolatos publikációval, köztük több mint 90 klinikai vizsgálattal.

Egyébként ... Mi a klaszter só?!

Anthony William érdekes állítása szerint a zellerlé egyik olyan tulajdonsága, amely oly erőssé teszi, hogy „fel nem fedezett fürt sókat” tartalmaz. William elmagyarázza:

„A nátriumkötés ezen alcsoportjai egyben vannak, és a zeller egyéb kritikus kémiai vegyületeivel és információkkal vannak ellátva, amelyek rendkívül aktívak a test gyógyításában. A tudomány még nem rekonstruálta vagy tanulmányozta ezeket a klaszter sókat. Végül a kutatások feltárják, hogy ezek a klaszter sók szimbiotikusan és szisztematikusan működnek a toxinok, az elhalt kórokozók, például vírusok és baktériumok, valamint a patogén neurotoxinok és törmelékek kiürítésében a test minden hasadékából. ”[1]

Úgy gondolom, hogy mindig óriási (fürtös) sóval kell állítania az egészséget, ha állítója beismeri, hogy a tudósok még nem fedezték fel. Ha megpróbálja megkeresni a fürt só vagy nátrium-klorid klaszter definícióját a Google-ban, akkor valóban nem talál ilyet (és azt gondoltam, hogy a Google-nak minden megvan).

Az egyetlen dolog, amit találok, az az, hogy a nátriumsó (mint az étkezési só) hajlamos a vízben csoportosulni (azaz fürt). A „klaszter só” néha háttérmintaként jelenhet meg a folyadékkromatográfia - nagy felbontású tömegspektrometriás tesztelés során - a komplex mintákban általában előforduló biokémiai, szerves és szervetlen vegyületek elemzésére használt technika.

Valahogy nem hiszem, hogy erről beszélnénk itt, ezért nevezzük csak annak, aminek van - áltudomány.

Segít-e a zellerlé krónikus betegségekben?

Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek a zellerlé krónikus betegségre gyakorolt hatását vizsgálnák. Ennek ellenére vannak olyan vizsgálatok, amelyeket egy kis vegyületen, a flavonoid apigeninnel végeztek az autoimmun betegségek kezelésében.

Az apigenin jelen van a zellerben, valamint a petrezselyemben, a vöröshagymában, a narancsban, a kamillában, a kukoricában, a rizsben, a teában, a búzacsírában és néhány fűben.

Ezeknek a tanulmányoknak Karisi és mtsai [2] áttekintése azt mutatta, hogy az apigenin bizonyos hatással van az immunsejtekre és az általuk létrehozott gyulladásos vegyületekre olyan betegségekben, mint a rheumatoid arthritis, diabetes mellitus, lupus és sclerosis multiplex.

Mindazonáltal az eddigi összes vizsgálatot in vitro (kémcsőben) vagy állatmodellekben végezték. Embereken nincsenek kísérletek.

A lényeg

Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a zellerlé segíthet krónikus betegségekben.

Javítja-e a bél egészségét?

Csak két olyan tanulmányt találtam, amelyek megemlítik a zellert és/vagy a zellerlét és a gyomor-bélrendszer egészségét. Az első, Al-Howiriny és munkatársai [3] azt vizsgálták, hogy egy zeller kivonat milyen hatással van az indometacin (az Advilhoz és az Alleve-hez hasonló NSAID) vagy egy alkohol/só keverék gyomorfekélyt okozó hatására patkányokban.

A fenti kezelési módok bármelyikét alkalmazó patkányok gyomrában jelentős fekélyek találhatók. A 250 vagy 500 mg/kg zeller kivonattal kezelt patkányok a fekélyindító kezelések előtt a gyomornyálkahártya védelmét és a gyomorsav-szekréció csökkenését mutatták.

A patkányok jól tolerálták.

Az egyetlen emberi tanulmány Iránból származott, Adzimi és munkatársai [4]. 150 funkcionális diszpepsziában szenvedő beteget vizsgáltak - ezt az állapotot korai jóllakottság, teltség vagy puffadás, valamint gyomorfájdalom vagy égés jellemzi.

A betegeket véletlenszerűen csoportokba sorolták, akik placebót, reflux gyomorégést gátló gyógyszert, omperprazolt, vagy zeller és Trachyspermum copticom kombinációt kaptak, amely a Közép-Keleten és Indiában bélrendszeri és egyéb egészségügyi rendellenességek esetén használt hagyományos gyógynövény, Ajwain néven ismert.

A beteg tüneteinek gyakoriságát és súlyosságát a kezelés 4. és 8. hetében értékelték. A hagyományos gyógymódban részesülőknél a tünetek szignifikánsan csökkentek a placebóval kezeltekhez képest, hasonlóan azokhoz, akik omperprazolt kaptak.

A tanulmány fő problémája, hogy a kutatók nem vontak be olyan csoportokat, akik zellert vagy Ajwain-t kaptak önálló kezelésként. Ezért nem lehet meghatározni, hogy a népi gyógymód zeller-összetevője milyen hatással volt az eredményekre - különösen akkor, ha az Ajwain-t általában gyomor-bélrendszeri tünetek esetén alkalmazzák.

A lényeg

Nincs elegendő bizonyíték arra, hogy azt állítsuk, hogy a zellerlé javítja a bél egészségét.

Jó-e a májnak?

Még egyszer: nincsenek olyan humán vizsgálatok, amelyek a zeller vagy a zellerlé májra gyakorolt hatását vizsgálnák. Néhány in vitro és állatkísérlet áttekintése érdekében javasoljuk, hogy először olvassa el Dr. Ceppie Merry kollégám, az HealthyButSmart Celery májrészét.

Találtam két további cikket is. Az első, Kolarovic és munkatársai [5], egy olyan tanulmány, amely azt vizsgálja, hogy a zellerlé képes-e megváltoztatni számos olyan biokémiai paramétert, amelyet a máj vagy a vér expozíciója vált ki a doxorubicin kemoterápiás szer hatására.

A paraméterek közé tartozott a redukált glutation tartalma, a kataláz, a xantin-oxidáz, a glutation-peroxidáz, a peroxidáz és a lipid-peroxidáció intenzitása. A patkányokat három csoportra osztották: a kontroll csoportok, akik vizet kaptak, a patkányok, akik zeller levéllét kaptak, és patkányok, akik zeller gyökér levet kaptak.

Mindegyik csoportot tovább osztották - felüket két és fél hétig doxorubicinnel kezelték, akik nem. Három nappal az utolsó doxorubicin-kezelés után az összes állatot leöltük.

Májhomogenátumot (lényegében májszöveti turmixot) vagy vérhemolizátumot (vért, amelynek vörösvértestjei felszakadtak) nyertünk az állatoktól, és a fenti paraméterekre mértük.

Ezen adatok elemzése arra a következtetésre vezet, hogy „a zeller gyökerei és levelének levei befolyásolták a vizsgált biokémiai paramétereket, és védőhatásokat mutattak, amikor doxorubicinnel alkalmazták őket.”

A másik cikk, Jakovljevic és munkatársai [6], a zeller és a petrezselyem leve hatását vizsgálta a citokróm P450 (CYP) anyagcseréjében szerepet játszó gyógyszerek farmakodinamikai aktivitására.

A CYP fehérjék/enzimek, amelyek fontos szerepet játszhatnak a gyógyszer metabolizmusában. Bár a CYP-ok a test legtöbb szövetében vannak, leginkább a májban vannak.

Ebben a tanulmányban a szerzők azt vizsgálták, hogy az ilyen növények levével történő előkezelés milyen hatással van a pentobarbitál hipnotikus hatására, valamint a paracetamol és az aminopirin fájdalomcsillapító hatására.

Zellerrel és petrezselyemlével előkezelt egereknél a pentobarbitál elhúzódó hatása figyelhető meg a kontrollhoz képest, a statisztikai szignifikancia csak petrezselyemmel előkezelt állatokkal érhető el.

Mindkét előkezelés fokozta és meghosszabbította az aminopirin és a paracetamol fájdalomcsillapító hatását, a petrezselyemmel végzett előkezelés ismét hatékonyabb. "

A lényeg

Emberekben nincs elegendő bizonyíték arra, hogy azt állítsák, hogy a zellerlé hasznos a máj számára.

Erősíti-e az epét?

Az epesavak egy nagy molekula család, amely szteroid szerkezetű, és szintetizálódik a máj koleszterinjéből, és a koleszterinnel és a foszfolipidekkel együtt aktívan kiválasztódik az epébe.

A májból kifolyó epe az epehólyagban koncentrálódik, és étkezés hatására felszabadul a felső bélben. A belekben az epesavak detergensként működnek, és segítik a zsírok emulgeálását, elősegítve emésztésüket és felszívódásukat.

A vékonybélben történő emésztésben való részvétel után az epesavak majdnem teljesen (95%) újra felszívódnak a disztális ileumban, majd a máj visszaveszi a portális vérből (enterohepatikus keringés).

Az orvosi szakemberek általában nem nevezik az epét „erősnek” vagy „gyengének”. Vagy elegendő epe áll rendelkezésre emésztési funkcióinak ellátásához, vagy nincs.

És mivel nincsenek humán vizsgálataink a zellerlé májfunkcióra gyakorolt hatásáról, nem tudjuk megmondani, hogy növeli-e az epe termelését.

Az egyetlen papír, amelyet még távolról is találtam a zeller kivonattal és az epével kapcsolatban, Tsi és Tan [7]. A magas koleszterinszint miatt genetikailag módosított egereket zellerlével kezelték, ami a vér koleszterinszintjének jelentős csökkenését okozta.

Nem találták a máj koleszterinszintézisének növekedését, és feltételezték, hogy az alacsonyabb koleszterinszintet az epesav fokozott kiválasztódása okozta.

A lényeg

Ismét nincsenek olyan humán vizsgálatok, amelyek azt mutatnák, hogy a zellerlé „megerősítheti” az epét.

A zellerlé biztonságos?

A legtöbb ember számára a zeller elfogyasztása uzsonnaként vagy egy recept összetevőjeként tökéletesen jó. Ez egy jó, alacsony kalóriatartalmú vitamin-, ásványi anyag- és egyéb tápanyagforrás.

De vannak olyan emberek, akiknek nem szabad zellert enni, vagy mérsékelni az elfogyasztott mennyiséget. Például az emberek allergiásak lehetnek a zellerre vagy a zellerre. A Ballmer-Weber által vezetett svájci csoport [8] megerősítette, hogy „a zeller gyökere az élelmiszerallergia gyakori oka a pollenérzékeny betegeknél”.

A leggyakoribb tünet az orális allergiás szindróma (OAS), mint például a pollenhez kapcsolódó ételallergiáknál. Az orális allergiás szindróma legfontosabb jelei az ajkak, a száj, a nyelv és a torok duzzanata és viszketése közvetlenül bizonyos gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása után, különösen nyersen.

A keresztreaktivitás gyakori, és „nyírfa-sárgarépa-zeller szindróma” vagy „zeller-sárgarépa-bögre-fűszer-szindróma”. A tünetek gyakran azonnali típusúak, a viszonylag enyhe reakciókatól az anafilaxiás sokkig terjednek. Az allergiás reakciók túlnyomórészt a nyers zellerre, ritkábban a főtt zellerre vonatkoznak.

A zellerfűszerre adott válasz összehasonlítható a nyers zellerrel.

Mások, akiknek el kell kerülniük vagy mérsékelni az elfogyasztott zellert, a terhes nők (méhösszehúzódásokat okozhatnak), a pajzsmirigy-helyettesítő terápiában részesülők (kölcsönhatásba léphetnek a pajzsmirigy-kiegészítőkkel), a vérzési rendellenességekben szenvedők vagy antikoagulánsokat szedőknél alacsony vérnyomásúak.

Következtetés

Bár a zeller jó, alacsony kalóriatartalmú vitamin-, ásványi anyag- és egyéb tápanyagforrás, nincs nagy tudományos bizonyíték, amely embereken végzett, nagyszabású, placebo-kontrollos, kettős-vak vizsgálatokból származna, és amelyek bizonyítják, hogy ez egy olyan csodaelixír, amely gyógyítson meg mindent (vagy akár egy dolgot), ami bánt.

A zeller nedvesítése megszünteti az egyik fő előnyét - a rostot!

Ezenkívül körülbelül 1 csokor zeller kell 16 oz zellerlé elkészítéséhez. A szerves zeller 3,49 dollár/csokorba kerül a helyi Wegmanéknál. Ez majdnem 25 dollár/hét! Ugyanazokat a tápanyagokat kaphatja meg, ha sokféle gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, ennek a költségnek a töredékéért.